पाक-कला पर्यटन को विकसित करने के लिए संपर्कों को बढ़ावा देना और बुनियादी ढांचे में निवेश करना

+ हाल ही में, वियतनामी व्यंजन लगातार चार्ट में शीर्ष पर रहा है। आपकी राय में, किन कारकों ने वियतनामी व्यंजनों को अंतर्राष्ट्रीय समुदाय द्वारा अत्यधिक सराहा जाने में मदद की है?

- हमें बहुत गर्व होता है जब अंतरराष्ट्रीय प्रेस और वैश्विक पाककला संगठन वियतनामी व्यंजनों की लगातार प्रशंसा करते हैं। 2012 में, प्रतिष्ठित मास्टरशेफ यूएस प्रतियोगिता में, एक वियतनामी अमेरिकी क्रिस्टीन हा ने वियतनामी संस्कृति से ओतप्रोत व्यंजनों के साथ चैंपियनशिप जीती, जिससे अंतरराष्ट्रीय पाककला समुदाय में हलचल मच गई। या हाल ही में, वैश्विक पाककला उद्योग में एक प्रतिष्ठित उपाधि, मिशेलिन ने 42 वियतनामी रेस्टोरेंट को "किफायती दामों पर अच्छी गुणवत्ता वाला भोजन" प्रदान किया...

वियतनामी व्यंजनों के प्रति अंतर्राष्ट्रीय समुदाय की सराहना, इसके लंबे इतिहास के साथ वियतनामी संस्कृति की मान्यता है, जो दुनिया में वियतनामी पाक संस्कृति को बढ़ावा देने के प्रयासों को प्रदर्शित करती है, तथा हमें आगे भी विकास और सुधार जारी रखने के लिए और अधिक प्रेरणा प्रदान करती है।

राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के उप निदेशक फाम वान थ्यू। फोटो: पर्यटन प्रशासन

वियतनामी व्यंजनों को अंतर्राष्ट्रीय समुदाय द्वारा अत्यधिक सराहा जाने के पीछे कई कारक हैं। सबसे पहले, प्रत्येक व्यंजन में लालित्य और लोगों के साथ निकटता होती है, जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्र की प्राकृतिक विशेषताओं के अनुकूल है। इसके अलावा, सब्जियों, समुद्री भोजन, मांस से लेकर विशिष्ट मसालों तक, सामग्री की विविधता और समृद्धि है। नाजुक और कुशल प्रसंस्करण के माध्यम से, व्यंजन अभी भी सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं, जो वियतनामी व्यंजनों के लिए एक ब्रांड बनाता है।

इसके अलावा, व्यंजनों में संतुलन केवल स्वाद के बारे में ही नहीं, बल्कि पोषण संबंधी पहलुओं पर भी निर्भर करता है, जो वियतनामी व्यंजनों को आकर्षक और स्वास्थ्य के लिए अच्छा बनाता है। दूसरी ओर, पाक संस्कृति को बढ़ावा देने सहित पर्यटन को बढ़ावा देने से वियतनामी व्यंजनों का आकर्षण और भी बढ़ जाता है।

+ आपकी राय में, पर्यटन विकास में व्यंजनों की क्या भूमिका है? वियतनाम के राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन ने दुनिया भर में वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देने के लिए कौन से कार्यक्रम और रणनीतियाँ लागू की हैं?

- भोजन न केवल पर्यटन अनुभव का एक हिस्सा है, बल्कि पर्यटकों को आकर्षित करने वाला एक तत्व भी है, क्योंकि यह किसी देश की राष्ट्रीय पहचान को जानने के अवसर प्रदान करता है। भोजन के माध्यम से, पर्यटक वियतनामी लोगों के इतिहास, रीति-रिवाजों और जीवनशैली को बेहतर ढंग से समझ सकते हैं। दूसरी ओर, पर्यटन का अर्थ केवल पर्यटन स्थलों की यात्रा करना ही नहीं है, बल्कि पर्यटकों के लिए अनोखे और अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करना भी है।

आजकल, पाक पर्यटन एक प्रवृत्ति बनता जा रहा है और तेजी से महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है, क्योंकि पर्यटन - व्यंजन - संस्कृति 3 कारक हैं जो हमेशा एक साथ चलते हैं और गंतव्य के मूल्य को बढ़ाने के लिए एक दूसरे के पूरक हैं।

2030 तक वियतनाम पर्यटन विकास रणनीति ने निम्नलिखित निर्धारित किया है: क्षेत्रों की विविध और अनूठी पाककला क्षमताओं का दोहन करके प्रतिस्पर्धात्मक लाभों वाले अनूठे पर्यटन उत्पाद तैयार करना, जिससे वियतनाम पर्यटन के लिए एक प्रमुख ब्रांड का निर्माण हो सके। इस रणनीति को लागू करते हुए, वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन ने व्यंजनों को कई पर्यटन प्रचार अभियानों का केंद्र बनाया है; पर्यटन कार्यक्रमों के साथ व्यंजनों के संयोजन का आयोजन किया है; विषयगत पाककला पर्यटन उत्पादों के विकास को उन्मुख किया है...

कटहल का सलाद सरल लेकिन बहुत ही नाज़ुक तरीके से परोसा जाता है। फोटो: थान होआ

वियतनाम का राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन, वियतनामी व्यंजनों जैसे फो, बन चा, नेम रान, बान मी... को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बढ़ावा देने के प्रयासों में समन्वय स्थापित करता रहा है और करता रहेगा। पर्यटन उद्योग, स्थानीय क्षेत्र और व्यवसाय, पर्यटकों को गहन और रोचक अनुभव प्रदान करने के लिए कई पाक-कला पर्यटन विकसित कर रहे हैं। विशेष रूप से, थुआ थीएन ह्यू, पर्यटन विकास के लिए पाक-कला संस्कृति का उपयोग करने वाले अग्रणी स्थानों में से एक है। ह्यू वर्तमान में यूनेस्को को रचनात्मक पाक-कला शहर के रूप में मान्यता दिलाने के लिए एक दस्तावेज़ तैयार कर रहा है।

आने वाले समय में पाक-कला पर्यटन के विकास को बढ़ावा देने के लिए, वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन वैश्विक पर्यटकों को वियतनामी व्यंजनों से परिचित कराने के लिए अधिक पाक-कला कार्यक्रमों, मेलों और अंतर्राष्ट्रीय उत्सवों के आयोजन के लिए स्थानीय लोगों और व्यवसायों का समन्वय और मार्गदर्शन करना जारी रखेगा; व्यंजनों का अनुभव करने, खाना बनाना सीखने, शिल्प गांवों और स्थानीय बाजारों का दौरा करने की गतिविधियों के साथ विशेष पाक-कला पर्यटन के विकास को प्रोत्साहित करेगा; सेवा कौशल और पाक-कला ज्ञान पर रेस्तरां, होटल और पर्यटन स्थल के कर्मचारियों के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रमों के संगठन का समन्वय करेगा; वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देने के लिए डिजिटल प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग को बढ़ाएगा...

+ आपकी राय में, पाक-कला पर्यटन के विकास में वियतनाम के लिए क्या चुनौतियां और अवसर हैं?

- पाक-कला पर्यटन के सामने अपार अवसर हैं, लेकिन साथ ही कई चुनौतियाँ भी हैं। सबसे बड़ी चुनौती वियतनामी व्यंजनों के मूल्यों को संरक्षित और बढ़ावा देना है। इसके बाद पर्यटन, कृषि, खाद्य उद्योग... क्षेत्रों के बीच संबंध वास्तव में प्रभावी नहीं है। फ़ूड कोर्ट, रात्रि बाज़ार और पाक-कला पर्यटन स्थलों सहित पर्यटन अवसंरचना पर प्रभावी निवेश का ध्यान नहीं दिया गया है। इसके अलावा, इस क्षेत्र के थाईलैंड, मलेशिया और सिंगापुर जैसे देशों की पाक-कला पृष्ठभूमि समृद्ध है और वे पाक-कला पर्यटन में भारी निवेश कर रहे हैं, जिससे कड़ी प्रतिस्पर्धा पैदा हो रही है...

हालाँकि, हम कई अवसर भी देखते हैं। उत्तर से दक्षिण तक कई अनोखे व्यंजनों वाले वियतनामी व्यंजनों के प्रति अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों की रुचि और प्रेम, अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों के लिए एक विशेष आकर्षण पैदा करता है। अधिक से अधिक अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक पाककला के अनुभवों की तलाश में हैं, भोजन के माध्यम से संस्कृति और लोगों को और गहराई से समझना चाहते हैं। अवसरों का लाभ उठाने और चुनौतियों पर विजय पाने के लिए, हमें पर्यटकों के लिए सर्वोत्तम अनुभव सुनिश्चित करने हेतु सेवा की गुणवत्ता में सुधार करने की आवश्यकता है; आकर्षक पाक पर्यटन उत्पाद बनाने के लिए संबंधित उद्योगों के बीच संबंधों और घनिष्ठ सहयोग को बढ़ावा देना; पर्यटन अवसंरचना, विशेष रूप से फ़ूड कोर्ट, रात्रि बाज़ार और पाक आकर्षणों के विकास में निवेश आकर्षित करना; वैश्विक पर्यटकों के लिए वियतनामी व्यंजनों के प्रचार का आयोजन करना...

+ आज के मज़बूत अंतरराष्ट्रीय एकीकरण और सांस्कृतिक आदान-प्रदान के संदर्भ में वियतनामी व्यंजनों के पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित और बढ़ावा देने के लिए किन रणनीतियों की आवश्यकता है, महोदय? वियतनामी पाक पर्यटन के भविष्य और इस क्षेत्र में विकास के रुझानों के बारे में आप क्या सोचते हैं?

- पर्यटन विकास के लिए वियतनामी व्यंजनों के पारंपरिक मूल्यों को संरक्षित और बढ़ावा देने के लिए, सबसे पहले पाक संस्कृति के मूल्य को संरक्षित और बढ़ावा देने का एक अच्छा काम करना आवश्यक है; सांख्यिकीय कार्य करना, व्यंजनों पर दस्तावेजों को व्यवस्थित करना, उचित प्रसंस्करण विधियों, सामग्री, रॉयल कोर्ट से लेकर देहाती व्यंजनों, सड़क के व्यंजनों, क्षेत्रीय विशिष्टताओं के लिए पारंपरिक मसालों; संग्रह, पुनर्स्थापना और विशिष्ट पाक क्षेत्रों के निर्माण के काम का समर्थन करने के लिए नीतियां जारी करना...

व्यंजनों के सांस्कृतिक मूल्यों को प्रेरित करने के लिए प्रसंस्करण तकनीकों और कौशल में निपुणता प्राप्त करने हेतु कारीगरों, रसोइयों और सेवा कर्मचारियों की एक टीम को प्रशिक्षित करने पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है। साथ ही, रसोइयों को रचनात्मक बनने और पारंपरिक व्यंजनों को अपनी पहचान खोए बिना, प्रत्येक पर्यटन बाजार की आवश्यकताओं के अनुरूप, नया रूप देने के लिए प्रोत्साहित करना; विश्व पाक संस्कृति के सार के साथ सक्रिय रूप से एकीकृत होना।

पर्यटन अनुभवों के साथ व्यंजनों के संयोजन को मज़बूत करना और पाक-पर्यटन उत्पादों के विकास में हितधारकों के बीच घनिष्ठ समन्वय आवश्यक है। अंत में, वियतनामी व्यंजनों पर अंतर्राष्ट्रीय आयोजनों, उत्सवों और संगोष्ठियों के माध्यम से व्यंजनों को दुनिया के सामने लाने के लिए प्रचार और विपणन पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है; प्रत्येक क्षेत्र की अलग-अलग विशेषताओं वाले पेशेवर पाक-पर्यटन पर्यटन के दोहन को बढ़ावा देना आवश्यक है...

अंतर्राष्ट्रीय एकीकरण के संदर्भ में पारंपरिक पाक मूल्यों का संरक्षण और संवर्धन एक बड़ी चुनौती है, लेकिन साथ ही वियतनाम की सांस्कृतिक पहचान को पुष्ट करने का एक अवसर भी है। हमारा मानना ​​है कि प्रस्तावित कार्यों और समाधानों तथा एक उचित विकास रणनीति के साथ, वियतनामी पाक पर्यटन न केवल पारंपरिक मूल्यों का संरक्षण करेगा, बल्कि भविष्य में इसका विस्तार और विकास भी होगा, जिससे वियतनामी पाक पर्यटन विश्व पर्यटन मानचित्र पर एक आकर्षक गंतव्य बन जाएगा।

+ धन्यवाद!

होई डुक (कार्यान्वयन)

स्रोत: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html