सफेद रेत के लंबे विस्तार के साथ

तो हू की कविता "मदर सुओट" में वर्णित रेतीले मैदानों की छवि पीढ़ियों के मन में गहराई से बसी हुई है, जब भी इस क्षेत्र का जिक्र होता है। न्हाट ले नदी के मुहाने से शुरू होकर बाओ निन्ह से हाई निन्ह तक अंतहीन रूप से फैले ये रेतीले टीले हर जगह सुनहरी और बेहद गर्म रेत ही रेत हैं...

लेकिन यह कई साल पहले की बात है, और अब वह रेत का टीला बहुत बदल गया है। आज बाओ निन्ह से लेकर हाई निन्ह तक, यह केवल "सुनहरे रेत के टीले और धूल भरी लाल पहाड़ियाँ" नहीं रह गई हैं, बल्कि रेतीला क्षेत्र सचमुच रूपांतरित हो गया है। पूरा रेतीला इलाका जीवंत, युवा और गतिशील है, जिसमें नई इमारतें, विशाल घर, अंदर और बाहर चमकदार रोशनी है, जो नावों और समुद्र को भी रोशन करती है... हर तरफ जीवन की उमंग है, सकारात्मक गति से चहल-पहल है, और लोग नए जीवन के साथ तालमेल बिठाने के लिए सक्रिय रूप से आगे बढ़ रहे हैं। एक खूबसूरत सुबह, सूरज समुद्र पर चांदी की तरह चमक रहा था। मेरे दोस्तों और मैंने एटीवी का इस्तेमाल करके अपने अनोखे अंदाज में रेतीले इलाके को घूमने का फैसला किया। बाओ निन्ह बीच स्क्वायर से, हजारों लहरों का पीछा करते हुए, ऑफ-रोड वाहन हमें हाई निन्ह गांव ले गया। नमकीन खुशबू लिए बहती हुई समुद्र की हवा ने हमारे बालों को बिखेर दिया। रेतीली ढलानों पर एक जंगली पौधा है, जिसके फूल कांटों से भरे होते हैं; लोग इन्हें "कांटेदार फूल" कहते हैं। हवा के साथ ये फूल ऐसे लुढ़कते और घूमते हैं मानो रेत पर फैले वाहनों के काफिले के साथ दौड़ रहे हों। इंजनों की आवाज़ सुनकर कई घबराए हुए केकड़े रेत में बने छोटे-छोटे छेदों की ओर तेज़ी से भागते हैं। प्राचीन, टेढ़े-मेढ़े कैसुआरिना के पेड़ हवा में झूमते हैं। तीस मिनट से अधिक गाड़ी चलाने के बाद, छोटे-छोटे तटीय गाँव दिखाई देने लगे। पहले मोड़ पर, हम पक्की सड़क से होते हुए हाई निन्ह गाँव की ओर चल पड़े। मूल रूप से एक गरीब रेतीला गाँव, यहाँ के लोगों ने "पत्थरों और चट्टानों को कसावा और चावल में बदलने" का तरीका सीख लिया था। बरसात का मौसम आते ही, गाँव वाले रेत खोदने और फसलें बोने के लिए आपस में होड़ करने लगते थे। आश्चर्यजनक रूप से, रेत में उगने वाली कसावा और शकरकंद का स्वाद अनोखा और मिट्टी जैसा होता है, जो कहीं और नहीं मिलता। ग्रामीण बताते हैं कि पहले शकरकंद चावल की जगह लेती थी और लौकी व कद्दू मुख्य भोजन हुआ करते थे। एक कटोरी में मसली हुई शकरकंद, जिसके ऊपर समुद्री केकड़ों के साथ पकाया हुआ लौकी का सूप डाला जाता है, आज भी स्वादिष्ट लगता है। "जनवरी और फरवरी, शकरकंद और लौकी" - यह कहावत रेतीले गांव की पाक परंपराओं को दर्शाती है, जो अकाल के दौर का एक ऐतिहासिक प्रतीक है। आज, इस रेतीले गांव की शकरकंद एक खास व्यंजन बन गई है, जिसे अक्सर दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों को उपहार के रूप में दिया जाता है। चलिए, गांव में स्थित सबसे बड़े शकरकंद प्रसंस्करण संयंत्र पर चलते हैं। गांव वालों के काम की चहल-पहल देखकर हम आश्चर्यचकित रह गए। उनसे बातचीत शुरू करके मैंने उनके सरल और ईमानदार व्यवहार के बारे में जाना। कटाई के बाद, शकरकंद को लगभग 3-5 दिनों तक कपड़े में लपेटकर रखना पड़ता है ताकि उसका रस विकसित हो सके। फिर उसे धोकर, पकाकर, छीलकर, काटकर धूप में सुखाया जाता है ताकि वह चबाने में नरम और मीठा रहे। यह सुनने में सरल लगता है, लेकिन इन शकरकंद के टुकड़ों के स्वाद और स्वच्छता को देखकर ही आप सही मायने में इसकी सराहना कर सकते हैं। ये टुकड़े निस्संदेह कई महीनों की मेहनत और लगन से तैयार किए गए हैं। ये चबाने में स्वादिष्ट शकरकंद अब आकर्षक पैकेजिंग में पैक होकर पर्यटकों के साथ देश के कोने-कोने तक पहुँचते हैं। बाज़ार की मांग को पूरा करने के लिए, हाई निन्ह में कई शकरकंद प्रसंस्करण संयंत्रों ने सुखाने वाली मशीनों में निवेश किया है, जिससे धूप न निकलने की स्थिति में भी प्रसंस्करण सुनिश्चित हो सके। स्रोत: https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665