सफेद रेत के किनारे

तो हू की कविता "मदर सूत" में रेतीले इलाके की छवि, जब भी इस भूमि का ज़िक्र होता है, कई पीढ़ियों के मन में गहराई से बैठ जाती है। रेतीली ढलान नहत ले नदी के मुहाने से शुरू होकर, बाओ निन्ह से लेकर हाई निन्ह तक, अंतहीन रूप से फैली हुई है, हर जगह रेत ही रेत है, चमकीली पीली और जलती हुई...

लेकिन वो तो बरसों पहले की बात है, और अब रेत का टीला बहुत बदल गया है। बाओ निन्ह से लेकर आज हाई निन्ह तक, अब "यहाँ सुनहरी रेत, वहाँ गुलाबी धूल" वाली बात नहीं रही, बल्कि रेत का टीला सचमुच बदल गया है। पूरा रेतीला क्षेत्र जीवन शक्ति से भरपूर, युवा और गतिशील है, नए निर्माणों, विशाल घरों, घर में, आंगन में, नावों पर, समुद्र में चमकदार रोशनी के साथ... सब कुछ जीवन से भरपूर है, सकारात्मक लय से भरा हुआ है और लोग नए जीवन के साथ तालमेल बनाए रखने के लिए सक्रिय रूप से आगे बढ़ रहे हैं। एक खूबसूरत सुबह, सूरज समुद्र पर चाँदी की तरह चमक रहा था। मैंने और मेरे दोस्तों ने अपने-अपने तरीके से रेत पर घूमने के लिए एटीवी का इस्तेमाल करने का फैसला किया। बाओ निन्ह समुद्र चौक से, हज़ारों लहरों का पीछा करते हुए, ऑफ-रोड वाहन हमें हाई निन्ह गाँव ले गया। नमकीन समुद्री हवा लगातार बह रही थी, जिससे हमारे बाल बिखरे हुए थे। रेत के टीले पर एक जंगली पौधा है, जो समुद्री अर्चिन जैसे आकार के फूलों से लदा है और चारों ओर काँटेदार है। लोग इसे स्पाइक फ्लावर कहते हैं। हवा के साथ, स्पाइक फ्लावर इधर-उधर ऐसे लहराते हैं मानो रेत के टीले पर गाड़ियों के काफिले के साथ दौड़ रहे हों। रेत में छोटे-छोटे गड्ढों की ओर दौड़ते इंजनों की आवाज़ सुनकर पवन केकड़े हतप्रभ रह जाते हैं। खुरदुरे तने वाले प्राचीन कैसुरीना पेड़ों की कतारें हवा में लहराती हैं। तीस मिनट से ज़्यादा गाड़ी चलाने के बाद, छोटे-छोटे तटीय गाँव दिखाई देने लगे। पहले मोड़ पर, हम कंक्रीट की सड़क पर चलते हुए हाई निन्ह गाँव पहुँचे। शुरू में यह एक गरीब रेतीला गाँव था, लेकिन लोग "कंकड़ और पत्थरों को कसावा और चावल में बदलना" जानते थे। जब बारिश का मौसम आता, तो लोग फ़सलें उगाने के लिए रेत खोदने की होड़ में लग जाते। अजीब बात है कि रेत पर उगने वाले कसावा और शकरकंदों का एक अनोखा स्वाद होता है जो कहीं और नहीं मिलता। गाँव वालों का कहना है कि पहले शकरकंद चावल और कद्दू की जगह लेते थे। एक कटोरे में मसले हुए शकरकंदों को समुद्री केकड़ों के साथ पकाए गए कद्दू के सूप के साथ मिलाकर, यह अब तक मीठा ही बना हुआ है। दो जनवरी शकरकंद - यह कहावत रेतीले गाँव की पाककला की एक कहावत है, जो अकाल के समय का एक ऐतिहासिक प्रतीक है। आजकल, रेतीले गाँव के शकरकंद एक देहाती विशेषता बन गए हैं, जिनका उपयोग दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों को उपहार के रूप में किया जाता है। गाँव के सबसे बड़े शकरकंद प्रसंस्करण संयंत्र पर रुकें। लोगों के काम करने के माहौल को देखकर हम हैरान रह गए। बातचीत के दौरान, साधारण लोग अपने काम के किस्से सुनाते रहे। कटाई के बाद, शकरकंदों को लगभग 3-5 दिनों तक कपड़े के कम्बल से ढककर रखना पड़ता है ताकि वे सड़ सकें, फिर उन्हें धोकर, पकाकर, छीलकर, काटकर धूप में सुखाकर चबाने लायक और मीठे बना दिया जाता है। यह सुनने में आसान लगता है, लेकिन जब आप बैठकर देखते हैं, तभी आपको एहसास होता है कि शकरकंद के स्लाइस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यकर हैं, जो बनाने वाले की कई दिनों और महीनों की मेहनत और मेहनत का नतीजा है। सूखे शकरकंद अब खूबसूरती से पैक किए जाते हैं, और पर्यटकों के साथ-साथ सभी क्षेत्रों में पहुँचते हैं। बाजार की माँग को पूरा करने के लिए, हाई निन्ह में कई सूखे शकरकंद प्रसंस्करण संयंत्रों ने ड्रायर में निवेश किया है, जिससे धूप न होने पर भी शकरकंदों का प्रसंस्करण सुनिश्चित होता है। स्रोत: https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665