थो झुआन जिले के पारंपरिक शिल्प गांव की विशेषताओं की अनूठी उत्पादन प्रक्रिया

ले होआन मंदिर महोत्सव और थो शुआन संस्कृति - पर्यटन - व्यंजन सप्ताह 2024, 13 से 17 अप्रैल (अर्थात 5 से 9 मार्च, गियाप थिन वर्ष) तक आयोजित किया जाएगा। एक आनंदमय वातावरण बनाने और देश-विदेश से बड़ी संख्या में लोगों और पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए, स्थानीय पाक संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए। इन आयोजनों की श्रृंखला के अंतर्गत, थो शुआन जिले ने पारंपरिक शिल्प ग्राम विशिष्टताओं की उत्पादन प्रक्रिया से परिचित कराने के लिए गतिविधियों का आयोजन किया।

थो शुआन ज़िले की एक खासियत है चावल की टिकिया जिसके पत्ते फैले हुए हों। शुआन लैप कम्यून में इस तरह की टिकिया खूब बनाई जाती है।

केक बनाने के लिए, लोग अक्सर एक समान दाने वाले, चमकदार और सुगंधित चावल चुनते हैं, उन्हें लगभग 2-3 घंटे ठंडे पानी में भिगोते हैं, फिर उन्हें तरल पाउडर में पीसते हैं, और पाउडर को नरम और चिकना बनाने के लिए मैनुअल मिल का उपयोग करते हैं। इसके बाद, पाउडर को छानने का चरण बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इसके लिए निर्माता को यह जानना आवश्यक है कि पाउडर में सही मात्रा में पानी और सही मात्रा में नमक कैसे मिलाया जाए। पानी मिलाने के बाद, इसे धीमी आँच पर रखने के लिए चूल्हे पर रखा जाता है और निर्माता को लगातार हिलाते रहना चाहिए, ताकि पाउडर गुठलियाँ न जमाएँ, और ऐसा तब तक करते रहना चाहिए जब तक पाउडर पर्याप्त लचीला न हो जाए (न ज़्यादा सूखा और न ज़्यादा चिपचिपा)।

केक को लपेटने के लिए यहाँ के लोग अक्सर केले के पत्ते चुनते हैं। इसकी फिलिंग में सूअर के कंधे का कीमा, सूखे प्याज, वुड ईयर मशरूम और काली मिर्च, सफेद नमक जैसे मसाले मिलाए जाते हैं, और फिर तब तक भूना जाता है जब तक फिलिंग गाढ़ी और स्वादिष्ट न हो जाए।

तैयारी के चरण पूरे होने के बाद, केक को लपेटने का चरण आता है। केले के पत्ते में पर्याप्त मात्रा में आटा डालें और बीच में भरावन रखें, इसे केले के पत्ते पर फैलाएँ और रोल करें। साथ ही, केक बनाने वाले को केक को धीरे से घुमाकर गोल आकार देना चाहिए। भरावन को अंदर की ओर रोल करें और फिर केक के दोनों सिरों को मोड़ दें।

केक को लपेटने के बाद, इसे पकने तक भाप में पकाने के लिए ओवन में रख दें।

केक को भाप में पकाने के बाद, आगंतुक इसका आनंद ले सकते हैं।

चार खंभों वाला चिपचिपा चावल का केक भी थो शुआन जिले की एक विशेषता है। चिपचिपा चावल का केक मुख्य रूप से थो दीएन कम्यून में बनाया जाता है।

केक का प्रत्येक टुकड़ा चिपचिपे चावल, गुड़, केले के तेल, हरी बीन्स और कटे हुए मांस का एक अद्भुत संयोजन है, जो एक समृद्ध स्वाद पैदा करता है।

तैयार चिपचिपे चावल के केक को पर्यटकों के भ्रमण और खरीदारी के लिए बूथों पर प्रदर्शित किया जाएगा।

इसके अलावा, ले होआन मंदिर महोत्सव और थो झुआन संस्कृति - पर्यटन - व्यंजन सप्ताह में आने वाले पर्यटक बेक्ड बान चुंग को अवश्य चखना चाहेंगे।

ज़ुआन लैप कम्यून के लोग बान चुंग को बहुत बारीकी से बनाते हैं, खासकर बेकिंग की प्रक्रिया। केक को लपेटने के बाद, उसे ईंटों से घिरे एक चीनी मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है और चावल की भूसी और चूरा भरकर बेक किया जाता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, बेकिंग पॉट में ज़्यादा पानी डालने पर कड़ी निगरानी रखना ज़रूरी है। खासकर, केक को मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, लोग बेकिंग पॉट में ज़्यादा पत्ते डालते हैं। 24 घंटे बेक करने के बाद, केक को बाहर निकालकर आनंद लिया जा सकता है।

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