क्या उबालने से ताजे दूध की गुणवत्ता प्रभावित होती है?

स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन के अनुसार, ताजे दूध को उबालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि बाजार में उपलब्ध इस प्रकार के अधिकांश दूध उत्पाद जीवाणुरहित होते हैं।

हालाँकि, लोगों को अभी भी कुछ मामलों में, जैसे खाना पकाने के लिए, ताजा दूध उबालना पड़ता है।

उस समय, दूध में मौजूद कुछ पोषक तत्व बदल जाएँगे। कुछ विटामिन टूट जाएँगे, और कुछ वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भी बदल सकते हैं। इसलिए, उबला हुआ दूध पीने के अपने फायदे और नुकसान होंगे।

विशेष रूप से, दूध उबालने पर, विटामिन बी (बी2, बी6, बी9, बी12...), प्रोटीन और लैक्टोज़ की मात्रा आंशिक रूप से नष्ट हो जाएगी। इसका मतलब है कि दूध में पोषक तत्व कम हो जाएँगे। हालाँकि, लैक्टोज़ असहिष्णुता (एक ऐसी स्थिति जिसमें शरीर में लैक्टोज़ को अवशोषित करने के लिए लैक्टेज़ एंजाइम की कमी होती है) या दूध प्रोटीन से एलर्जी वाले लोग उबला हुआ दूध बेहतर पचा पाएँगे।

इसके अतिरिक्त, निष्फल दूध में अधिक लाभकारी वसा भी होती है, जो वजन घटाने और बेहतर चयापचय को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है।

हेल्थलाइन पोषण विशेषज्ञों ने यह भी कहा कि यदि आप दूध उबालते समय पोषक तत्वों की हानि को सीमित करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि दूध अधिक न पक जाए, खाना पकाते समय लगातार चलाते रहें और जैसे ही आपको दूध में हवा के बुलबुले उठते दिखाई दें, चूल्हे को बंद कर दें।

स्रोत: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm