इस कीटनाशक मुक्त सब्जी का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तेजी से पकाने के लिए करने से कई बीमारियों से भी बचाव होता है।

आजकल, बाज़ार जाते समय, गंदे खाने के चक्रव्यूह का सामना करते हुए, लगभग हर कोई इस उलझन में रहता है कि स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए "स्वच्छ" सब्ज़ियाँ कैसे चुनें। अगर आप असुरक्षित सब्ज़ियाँ खरीदते हैं, तो आपके शरीर में धीरे-धीरे कीटनाशक जैसे ज़हरीले रसायन जमा हो जाएँगे। इससे हमारे शरीर पर गंभीर स्वास्थ्य प्रभाव पड़ते हैं जैसे कि फ़ूड पॉइज़निंग, कैंसर, तंत्रिका संबंधी विकार, थकान, अंगों में कमज़ोरी आदि। इसलिए, परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कीटनाशक रहित सब्ज़ियाँ खरीदने की ज़रूरत हमेशा किसी की भी इच्छा होती है। आज हम आपके साथ चाइव्स से बने व्यंजनों की एक श्रृंखला साझा करते हैं - एक ऐसी सब्ज़ी जिसे उगाने की प्रक्रिया में कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है।

चाइव्स एक तेज़ी से बढ़ने वाली सब्ज़ी है जिसे किसी कीटनाशक की ज़रूरत नहीं होती, क्योंकि इसकी प्राकृतिक रूप से तीखी गंध के कारण कीड़े-मकोड़े स्वाभाविक रूप से दूर रहते हैं। इसके अलावा, चाइव्स की एक और ख़ासियत यह है कि ये काटे जाने के बाद भी बढ़ते रहते हैं। और इनकी वृद्धि दर भी काफ़ी तेज़ होती है, इसलिए इन्हें उगाने की प्रक्रिया के दौरान किसी कीटनाशक की ज़रूरत नहीं होती। पतझड़ का मौसम भी चाइव्स का ख़ासा स्वादिष्ट होना, सबसे अच्छी तरह उगना और पोषक तत्वों से भरपूर होना ही है।

चाइव्स में मध्य भाग को गर्म करने, क्यूई को बढ़ावा देने, रक्त ठहराव को दूर करने और विषहरण का प्रभाव होता है। इसका उपयोग अक्सर सीने में दर्द, हिचकी, गिरने और चोट लगने आदि के उपचार में किया जाता है। चाइव्स की जड़ गर्म और तीखी होती है, इसमें मध्य भाग को गर्म करने, क्यूई को बढ़ावा देने, रक्त ठहराव को दूर करने का प्रभाव होता है। इसका उपयोग अक्सर भोजन के ठहराव, योनि स्राव, खुजली आदि के कारण होने वाले सीने और पेट दर्द के इलाज के लिए किया जाता है।

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, चाइव्स भूख बढ़ाते हैं, पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं, बैक्टीरिया को मारते हैं और सूजन कम करते हैं, क्यूई और यांग को मज़बूत करते हैं, विषहरण करते हैं, और एंटीबायोटिक दवाओं की तुलना में अधिक प्रभावी सूजन-रोधी प्रभाव रखते हैं। चाइव्स का उपयोग मौसमी बीमारियों (जैसे खांसी, जुकाम, फ्लू, कफ, गले में खराश, कफ आदि) के इलाज, रेचक, आंतों में जमा अपशिष्ट और वसा को बाहर निकालने, कब्ज को रोकने, वजन कम करने, कैंसर को रोकने, त्वचा को सुंदर बनाने और वायरस से लड़ने के लिए भी किया जाता है। चाइव्स में एक अनोखा तीखा स्वाद होता है जो इसके स्वाद से बनता है।   सल्फाइड   उनमें हैं। वे   सल्फाइड   इसमें एक निश्चित जीवाणुरोधी और सूजनरोधी प्रभाव होता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाने में मदद करता है। चाइव्स के मुख्य पोषक तत्व विटामिन सी, विटामिन बी1, विटामिन बी2, नियासिन, कैरोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिज हैं। चाइव्स में फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो हरे प्याज और अजवाइन से भी अधिक होता है। यह आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ावा दे सकता है और कोलोरेक्टल कैंसर की घटना को रोक सकता है। साथ ही, चाइव्स में धमनीकाठिन्य, कोरोनरी हृदय रोग और अन्य बीमारियों की रोकथाम और उपचार का प्रभाव होता है।

नीचे सब्जियों से बने व्यंजनों की विधि दी गई है।   चाइव्स   आप इसे अपने परिवार के लिए खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं!

1. अंडे के साथ तले हुए चाइव्स

अंडे के साथ स्टिर-फ्राइड चाइव्स को कई परिवारों में एक साधारण और लोकप्रिय व्यंजन कहा जा सकता है। यह व्यंजन सरलता से, जल्दी और स्वादिष्ट रूप से तैयार होता है। यह गुर्दे और यकृत को पोषण देता है और पेट के लिए भी अच्छा है। जब आपको भूख न लगे, तो अंडे के साथ स्टिर-फ्राइड चाइव्स बनाने से आपकी भूख बढ़ जाएगी।

सामग्री:   200 ग्राम चाइव्स, 3-4 अंडे, 5 ग्राम मसाले, 3 बड़े चम्मच पानी, उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल।

अंडे के साथ तली हुई चाइव्स बनाने की विधि:

- पीली हो चुकी प्याज़ को तोड़कर धो लें और पानी निथार लें। फिर प्याज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, मसाला और पानी डालकर अच्छी तरह फेंटें। पैन को गैस पर रखें, उसमें ज़रूरत के अनुसार तेल डालकर गरम करें। फिर प्याज़ और थोड़ा सा मसाला डालकर अच्छी तरह भूनें।

- प्याज़ के गहरे और हल्के नरम होने तक चलाते हुए भूनें। फिर फेंटे हुए अंडे डालें, उन्हें थोड़ी देर के लिए रख दें, फिर धीरे से चलाएँ। जब अंडे पूरी तरह से पक जाएँ, तो अच्छी तरह चलाएँ और पकने तक चलाते हुए भूनें।

2. कमल की जड़ के साथ तले हुए चाइव्स

पतझड़ में कई स्वादिष्ट और सेहतमंद मौसमी सब्ज़ियाँ होती हैं। खास तौर पर, कमल की जड़ और हरी प्याज़। इन दोनों सामग्रियों को मिलाकर आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:   200 ग्राम कमल जड़, 70 ग्राम चाइव्स, 1-2 मिर्च (वैकल्पिक), उचित मात्रा में मसाले, मध्यम मात्रा में खाना पकाने का तेल, थोड़ा मिर्च पाउडर।

कमल की जड़ के साथ तली हुई चाइव्स बनाने की विधि:

- कमल की जड़ को छीलकर धो लें और काट लें। हरी प्याज़ को धोकर टुकड़ों में काट लें। मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप तीखा खाना नहीं खा सकते, तो मिर्च को छोड़ सकते हैं। पैन को गैस पर रखें, कटी हुई मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद, कटी हुई कमल की जड़ डालें, आँच तेज़ कर दें और खुशबू आने तक भूनें।

- कमल की जड़ को थोड़ी देर भूनने के बाद, स्वादानुसार मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कटी हुई हरी प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारी सामग्री मिल जाए। जब ​​हरी प्याज़ गहरे हरे रंग की हो जाएँ, तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा मिर्च पाउडर डालें। जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकाल लें।

3. ग्रिल्ड चाइव्स

यह एक ऐसा व्यंजन है जो बनाने में बहुत सरल है, लेकिन स्वादिष्ट है और इसकी सुगंध भी अनोखी है।

सामग्री:   80 ग्राम चाइव्स, थोड़े सफेद तिल, उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल, थोड़ा मिर्च पाउडर, उचित मात्रा में पांच मसाला पाउडर, उचित मात्रा में सफेद काली मिर्च पाउडर, थोड़ा मसाला।

ग्रिल्ड चाइव्स कैसे बनाएं:

- मुरझाए/रंगीन प्याज़ को तोड़कर अलग कर लें, फिर धोकर उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। कटे हुए प्याज़ को एक कटोरे में डालें, उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (ताकि सभी प्याज़ तेल में लिपट जाएँ)। फिर प्याज़ को बेकिंग ट्रे पर समान रूप से फैलाएँ, मिर्च पाउडर, पाँच मसालों का पाउडर, सफेद मिर्च और उचित मात्रा में मसाले छिड़कें।

- इसके बाद, एक पर समान रूप से छिड़कें   सफेद तिल की एक परत लगाएँ। फिर मसालों से सजी चाइव्स की ट्रे को ओवन (200 डिग्री पर पहले से गरम) में रखें और लगभग 5-8 मिनट तक बेक करें। पत्ते निकाल लें   ग्रिल्ड चाइव्स   बाहर जाओ,   छोड़ देना   प्लेट में रखें और गरमागरम आनंद लें।

4. ग्रिल्ड चाइव्स

सामग्री:   250 ग्राम चाइव्स, उचित मात्रा में चिली सॉस, थोड़ा काली मिर्च पाउडर, उचित मात्रा में मसाले, थोड़ा खाना पकाने का तेल, थोड़ा डिल पाउडर।

ग्रिल्ड चाइव्स कैसे बनाएं:

- चाइव्स को धो लें। एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर रखें, थोड़ा नमक डालें और उबाल आने दें। फिर चाइव्स को हल्का सा उबालें। चाइव्स को निकालकर पानी निथार लें। चाइव्स के दो डंठल लगाएँ।   दोबारा   सभी को एक साथ मिलाएँ और नीचे से शुरू करते हुए रोल करें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। चाइव्स के आधार पर, आप   बड़ी खरीदारी करें   या इतना छोटा कि उसे रोल करने के लिए 2 या 3 छड़ियों का उपयोग किया जा सके।

- बेलने के बाद, हर रोल को एक बाँस की छड़ी से सींक में पिरोएँ। इसके बाद, ब्रश की मदद से चिव्स सींकों के दोनों तरफ कुकिंग ऑयल की एक परत लगाएँ। इसके बाद, स्वादानुसार थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर, डिल पाउडर और चिली सॉस छिड़कें। इसके बाद, चिव्स पैटीज़ की ट्रे को माइक्रोवेव (या ओवन) में रखें और ग्रिल फंक्शन का इस्तेमाल करके सामग्री को लगभग 1-3 मिनट तक पकाएँ। स्वादिष्ट, सरल व्यंजन तैयार है, आप इसे बाहर निकालें और आनंद लें।

ऊपर सब्जियों से बनी 4 स्वादिष्ट, सरल और सुपर फास्ट रेसिपी दी गई हैं।   चाइव्स   आप इसे अपने परिवार के आनंद के लिए तैयार कर सकते हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dung-loai-rau-khong-chua-thuoc-tru-sau-nay-nau-cac-mon-ngon-sieu-nhanh-lai-phong-ngua-duoc-rat-nhieu-benh-172241021094907288.htm