लगभग 70% वियतनामी लोग खाद्य रुझानों के 'पागल' हैं

पाककला व्यवसाय पर एक रिपोर्ट से पता चलता है कि कम से कम 3 में से 2 वियतनामी लोग स्ट्रीट फूड के "प्रवृत्ति का अनुसरण" करते हैं।

रेस्तरां और कैफे प्रबंधन समाधान प्रदान करने वाली कंपनी iPOS द्वारा मार्च के अंत में जारी वियतनाम खाद्य व्यापार बाजार रिपोर्ट 2023 के अनुसार, 3 में से कम से कम 2 वियतनामी लोग स्ट्रीट फूड के "ट्रेंड का अनुसरण" करते हैं, जो वर्तमान पाक प्रवृत्तियों के मजबूत प्रभाव को दर्शाता है।

2023 में, वियतनाम में नए पाक-कला के रुझानों में नमकीन कॉफ़ी ने पहला स्थान हासिल किया, लगभग 35% लोगों ने इसे चुना। दूसरे स्थान पर सोरसॉप चाय रही, जिसे 19.5% लोगों ने चुना, इसके बाद स्ट्रॉन्ग ऊलोंग चाय, मैंगोस्टीन चिकन सलाद, युन्नान ग्रिल्ड मिल्क टी (टेराकोटा मिल्क टी), कॉइन केक और हैंड-पाउंडेड लेमन टी का स्थान रहा।

कॉइन केक - 2023 में वियतनाम के 10 सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड ट्रेंड्स में से एक। फोटो: न्गोक नगन

यह डेटा 3,000 रेस्तरां और कैफे, देश भर में 4,000 भोजन करने वालों, लगभग 100 विशेषज्ञों के साक्षात्कार और प्रतिष्ठित बाजार अनुसंधान इकाइयों से प्राप्त डेटा के सर्वेक्षण के बाद प्रकाशित किया गया था।

रिपोर्ट में कहा गया है कि 2023 के वियतनामी स्ट्रीट फ़ूड ट्रेंड में सबसे ज़्यादा निराशाजनक है कॉइन केक। इस व्यंजन को बेचने के लिए, निवेशकों ने उत्पादन उपकरण (केक बनाने की मशीन के लिए 40-60 लाख डॉलर) और मोज़ेरेला चीज़ जैसी महंगी सामग्री आयात करने में काफ़ी पैसा खर्च किया। हालाँकि, यह चलन ज़्यादा समय तक नहीं चला।

आर्थिक कठिनाइयों का वियतनामी लोगों की "कॉफ़ी पीने" की आदत पर कोई असर नहीं पड़ता है। 42% से ज़्यादा वियतनामी लोगों ने बताया कि वे महीने में 1-2 बार कॉफ़ी शॉप जाते हैं, 30% लोग हफ़्ते में 1-2 बार जाते हैं, जो 2022 की तुलना में लगभग 10% की वृद्धि है। हर कॉफ़ी ट्रिप पर सबसे आम खर्च 41,000-70,000 VND है। डेटिंग करने वाले जोड़े शादीशुदा लोगों की तुलना में कॉफ़ी शॉप जाने में ज़्यादा सक्रिय हैं, और यह संख्या 4 गुना ज़्यादा है।

हो ची मिन्ह सिटी की एक दुकान पर ग्राहक टेराकोटा मिल्क टी पीते हुए। फोटो: क्विन ट्रान

वियतनामी लोग अपने पेय पदार्थों में चीनी की मात्रा कम करके स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं। 33% उत्तरदाता कम मीठे पेय चुनते हैं और 4.7% अपने पेय पदार्थों में चीनी नहीं मिलाते। यह प्रवृत्ति तीनों क्षेत्रों में लगभग एक समान है।

हालाँकि, वियतनामी लोगों द्वारा नाश्ता न करने की दर 2022 की तुलना में दोगुनी है, जब केवल 5.4% उत्तरदाता नाश्ते पर ज़्यादा खर्च करते हैं और 17.5% भोजन छोड़ देते हैं। इसकी व्याख्या करते हुए, कई लोग कहते हैं कि "नाश्ता न करने और ज़्यादा पेट भरने वाला दोपहर का भोजन करने से दैनिक खर्चों का एक छोटा सा हिस्सा बच जाता है"। विवाहित लोग अक्सर दूसरे समूह (अविवाहित, डेटिंग करने वाले) की तुलना में नाश्ते पर ज़्यादा ध्यान देते हैं।

2023 में वियतनामी लोग दोपहर के भोजन पर ज़्यादा खर्च करेंगे, लगभग 50% उत्तरदाता खाने-पीने पर 31,000-50,000 VND खर्च करेंगे; 2022 की तुलना में 5% की वृद्धि। 51,000-70,000 VND की खर्च सीमा के लिए, वियतनामी लोगों के चयन का प्रतिशत थोड़ा बदला है, जो 2022 की तुलना में लगभग 2% बढ़ा है। 70,000 VND की खर्च सीमा में काफ़ी वृद्धि हुई है, चुनने वाले वियतनामी लोगों की संख्या पिछले वर्ष की तुलना में लगभग दोगुनी हो गई है। रात के खाने पर 100,000 VND से ज़्यादा खर्च करने वाले भोजन करने वालों की संख्या भी 2022 की तुलना में लगभग 4 गुना बढ़ गई है।

वियतनामी लोग भी बाहर खाना ज़्यादा पसंद कर रहे हैं, सर्वेक्षण में शामिल 17% से ज़्यादा लोग रोज़ाना बाहर खाना खाते हैं। लगभग 30% लोग हफ़्ते में 3-4 बार बाहर खाना खाते हैं, जबकि 2022 में यह आँकड़ा लगभग 18% था।

फुओंग आन्ह

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/gan-70-nguoi-viet-phat-cuong-voi-cac-trao-luu-an-uong-4731178.html