उस प्रतिरक्षा तंत्र को समझना जो लोगों को खाद्य एलर्जी से बचने में मदद करता है।

शरीर चिकन, गोमांस या टमाटर जैसी चीजों को सहन करने में सक्षम होता है - जो कि विदेशी होती हैं और जिन्हें खतरा माना जा सकता है - इसका कारण "मौखिक सहनशीलता" नामक एक प्रतिरक्षा तंत्र है।

अगर आपको मूंगफली, दूध या स्ट्रॉबेरी से एलर्जी है, तो आप अक्सर इसका दोष अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली पर डालते हैं, लेकिन जब हम बिना किसी समस्या के कई तरह के खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, तो कम ही लोग यह महसूस करते हैं कि यह एक अच्छी तरह से काम करने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण भी है।

शरीर चिकन, गोमांस या टमाटर जैसी चीजों को सहन करने में सक्षम होता है - जो कि विदेशी होती हैं और जिन्हें खतरा माना जा सकता है - इसका कारण "मौखिक सहनशीलता" नामक एक प्रतिरक्षा तंत्र है।

हालांकि यह तंत्र एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन इसके संचालन का विशिष्ट तरीका कई वर्षों से एक रहस्य बना हुआ है।

इज़राइल के वीज़मैन इंस्टीट्यूट ऑफ साइंस के सिस्टेमिक इम्यूनोलॉजी विभाग में डॉ. रानित केडमी और उनकी शोध टीम द्वारा किया गया एक अध्ययन, जो हाल ही में नेचर पत्रिका में प्रकाशित हुआ है, ने एक लंबे समय से चले आ रहे विरोधाभास पर प्रकाश डाला है और पहली बार स्पष्ट रूप से उस सेलुलर नेटवर्क की पहचान की है जो खाद्य सहनशीलता तंत्र को नियंत्रित करता है।

भोजन के प्रति सहनशीलता भ्रूण अवस्था में ही विकसित होने लगती है, जब अपरिपक्व प्रतिरक्षा प्रणाली मां के माध्यम से खाद्य अणुओं के संपर्क में आती है।

स्तनपान के दौरान, जब शिशु ठोस आहार खाना शुरू करते हैं, और लाभकारी आंत बैक्टीरिया के साथ बातचीत के माध्यम से यह तंत्र विकसित होता रहता है, जो ऐसे अणु उत्पन्न करते हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं, जिन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली को अनदेखा करना सीखना चाहिए।

कई वर्षों तक वैज्ञानिकों का मानना ​​था कि डेंड्रिटिक कोशिकाएं (डीसी) खाद्य सहनशीलता तंत्र के लिए नियंत्रण केंद्र थीं।

चिकित्सा के क्षेत्र में 2011 के नोबेल पुरस्कार विजेता प्रोफेसर राल्फ स्टीनमैन के अनुसार , डीसी कोशिकाएं प्रतिरक्षा प्रणाली के समक्ष रोगजनकों का पता लगाने और उन्हें प्रस्तुत करने में अपनी भूमिका के लिए जानी जाती हैं। पारंपरिक मान्यता यह है कि जब डीसी कोशिकाएं भोजन के संपर्क में आती हैं, तो वे स्वयं को हमला न करने का "आदेश" देती हैं।

हालांकि, संदिग्ध डीसी समूह को खत्म करने के उद्देश्य से किए गए पशु परीक्षणों में, भोजन के प्रति सहनशीलता बनी रही, जिससे शोधकर्ताओं के बीच भ्रम की स्थिति पैदा हो गई है।

डॉ. केडमी को संदेह था कि असली दोषी एक दुर्लभ प्रकार की कोशिका थी जिसे उन्होंने अपने पोस्टडॉक्टोरल शोध में खोजा था: आरओआर-गामा-टी कोशिकाएं (आरओआरवाईटी), जिसका मूल पहले अज्ञात था। उनका यह संदेह सही साबित हुआ।

डॉ. केडमी और स्नातक छात्रा अन्ना रुडनित्स्की द्वारा किए गए एक नए अध्ययन से पता चलता है कि सहनशीलता की शुरुआत डीसी कोशिकाओं द्वारा नहीं बल्कि आरओआरवाईटी कोशिकाओं द्वारा की जाती है।

जब वैज्ञानिकों ने चूहों में प्रतिरक्षा प्रणाली में खाद्य अणुओं को पहुंचाने की इन कोशिकाओं की क्षमता को हटा दिया, तो चूहों में जल्दी ही खाद्य एलर्जी विकसित हो गई।

डॉ. केडमी और उनकी शोध टीम ने संपूर्ण सहनशीलता तंत्र को ध्वस्त कर दिया। चूहों में विशिष्ट प्रकार की कोशिकाओं को चुनकर और उन्हें नष्ट करके, उन्नत इमेजिंग तकनीक और जीन उपकरणों की सहायता से, उन्होंने चार प्रकार की कोशिकाओं का एक नेटवर्क पहचाना जो प्रतिरक्षा प्रणाली को भोजन पर प्रतिक्रिया करने से रोकने के लिए मिलकर काम करती हैं।

यह नेटवर्क RORγt से शुरू होता है, फिर संकेत दो अन्य मध्यवर्ती कोशिका प्रकारों के माध्यम से प्रसारित होता है, इससे पहले कि यह चौथे प्रकार की कोशिका - CD8 प्रतिरक्षा कोशिका को बाधित करे, जो संक्रमित कोशिकाओं को नष्ट करने और खतरे का पता चलने पर सूजन को ट्रिगर करने के लिए जिम्मेदार है।

एक सवाल यह उठता है कि अगर बैक्टीरिया में भोजन में पाए जाने वाले प्रोटीन के समान प्रोटीन मौजूद हों, तो क्या प्रतिरक्षा प्रणाली उन्हें नजरअंदाज कर देगी?

वैज्ञानिकों ने चूहों को भोजन जैसे प्रोटीन वाले जीवाणुओं के संपर्क में लाकर इसका परीक्षण किया। परिणाम आश्चर्यजनक थे: प्रतिरक्षा प्रणाली ने अस्थायी रूप से सहनशीलता प्रक्रिया को रोक दिया और CD8 कोशिकाओं को रोगजनक पर हमला करने के लिए सक्रिय कर दिया। जीवाणुओं के नष्ट होने के बाद, सहनशीलता तंत्र पुनः सक्रिय हो गया।

इस कोशिकीय नेटवर्क की खोज से यह समझने में मदद मिलती है कि सहनशीलता तंत्र क्यों विफल हो जाते हैं, जैसे कि सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता - गेहूं और अन्य अनाजों में पाए जाने वाले विभिन्न प्रोटीनों के प्रति असहिष्णुता) में, जब सीडी8 कोशिकाएं आंतों की परत पर हमला करती हैं, ग्लूटेन को खतरे के रूप में गलत समझती हैं।

सहनशीलता नेटवर्क में मौजूद कमियों को समझने से खाद्य एलर्जी और संबंधित विकारों के उपचार के लिए नए रास्ते खुल सकते हैं।

(वीएनए/वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/giai-ma-co-che-mien-dich-giup-con-nguoi-an-uong-khong-bi-di-ung-post1043249.vnp