सौ साल पुराने पारंपरिक शिल्प गाँव की 'आग को जलाए रखना'

बीडीके - न केवल "इस्पात और तांबे की भूमि" के रूप में जाना जाता है, बल्कि गियोंग ट्रोम ज़िला अपने पारंपरिक शिल्प गाँवों, "राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत" के लिए भी प्रसिद्ध है, जो एक सदी से भी ज़्यादा समय से मौजूद हैं: माई लॉन्ग राइस पेपर और सोन डॉक राइस पेपर। बेन ट्रे के लोग सदियों से इस शिल्प गाँव की "आग को जलाए" हुए हैं, जिससे सांस्कृतिक सुंदरता का संरक्षण, स्थायी आजीविका का सृजन और पर्यटन विकास को बढ़ावा मिला है।

सोन डॉक चावल कागज बनाने की प्रक्रिया का अनुभव करें।

मेरा लंबा चावल कागज शिल्प गांव

बेन त्रे शहर से, प्रांतीय सड़क 885 पर चलते हुए गियोंग ट्रोम ज़िले के माई थान कम्यून तक जाएँ, जो माई लॉन्ग राइस पेपर के प्रसिद्ध पारंपरिक शिल्प गाँव का घर है। जैसे ही आप शिल्प गाँव पहुँचेंगे, सड़क के दोनों ओर चावल के कागज़ की सीधी कतारें फैली हुई हैं, धूप में सूख रही हैं, और घर-घर को जोड़ती हैं।

चावल का कागज़ बनाने की तीन पीढ़ियों से चली आ रही परंपरा के अनुसार, गियोंग ट्रोम ज़िले के माई थान कम्यून के नघिया हुआन हैमलेट के श्री गुयेन थान हुई ने बताया कि यहाँ चावल का कागज़ चावल, चीनी, नमक, तिल और बेशक, गाढ़े नारियल के दूध जैसी सामग्रियों से बनाया जाता है। हर बेकरी की अपनी एक गुप्त रेसिपी होती है, लेकिन सबसे ज़रूरी कदम अभी भी सामग्री चुनना है: चिपचिपा चावल और गाढ़ा नारियल का दूध।

श्री ह्यू ने बताया कि इस काम के लिए "देर तक जागना और जल्दी उठना" ज़रूरी है, और सबसे आसान चरणों का ध्यान रखना है। उन्होंने विस्तृत निर्देश दिए, निचोड़े हुए नारियल के दूध को तब तक उबालना है जब तक वह पूरी तरह उबलकर गाढ़ा न हो जाए। केक बनाने के लिए चावल को भी धोकर नारियल के दूध के साथ ब्लेंडर में डाल दिया जाता है, फिर काले या सफेद तिल को आटे में मिला दिया जाता है ताकि केक बाद में और भी स्वादिष्ट बने। राइस पेपर ओवन हाथ से बनाया जाता है, जिसके नीचे पानी का एक बड़ा बर्तन और ऊपर कपड़े की एक मोटी लेकिन चिकनी परत होती है। जब पानी पूरी तरह उबलने लगे, तो आटे को हर करछुल में डाला जाएगा और कपड़े पर पतला और समान रूप से फैलाना होगा। जैसे ही केक साफ हो जाए, उसे एक बाँस की नली में निकालकर नारियल के पत्तों से बनी एक बुनी हुई चटाई (जिसे नारियल की चटाई भी कहते हैं) पर रखकर आँगन में सूखने के लिए रख देना चाहिए। यह एक ऐसा काम है जिसमें हमेशा कुशल कारीगरों के कुशल हाथों की ज़रूरत होती है ताकि तैयार उत्पाद - गोल - समतल - न मोटा, न पतला और न साँचे से चिपका हुआ - निर्धारित किया जा सके। इतना ही नहीं, चावल के कागज़ बनाने का पेशा मौसम पर भी निर्भर करता है, इसलिए आपको देर रात तक जागकर चावल के कागज़ को रोल करना पड़ता है ताकि उसे सुबह की धूप में सुखाया जा सके। अगर पर्याप्त धूप न हो, तो चावल का कागज़ सख्त हो जाएगा।

श्री हुई के अनुसार, वर्तमान में, सबसे ज़्यादा बेकरी गियोंग ट्रोम ज़िले के माई थान कम्यून के नघिया हुआन हैमलेट में स्थित हैं, और उन्होंने धीरे-धीरे तकनीक में सुधार किया है और हाथ से बनाई जाने वाली उत्पादन प्रक्रिया (जैसे चावल धोना, आटा पीसना, केक बनाना आदि) के कुछ चरणों को बदलने के लिए उपकरणों में निवेश किया है, ताकि मानव श्रम कम हो, उत्पादन, गुणवत्ता और डिज़ाइन में सुधार हो और लोगों की आय में वृद्धि हो। विशेष रूप से, पारंपरिक नारियल के दूध के केक के अलावा, शिल्प गाँव ने घरेलू और विदेशी उपभोक्ताओं की पसंद को पूरा करने के लिए कई प्रकार के चावल के कागज़, जैसे दूध और अंडे की जर्दी से बने चावल के कागज़, आदि भी बनाए हैं।

सोन डॉक चावल कागज बनाने वाला गाँव

सोन डॉक चावल कागज़ बनाने वाला गाँव, गियोंग ट्रोम ज़िले के हंग न्हुओंग कम्यून में स्थित है। सोन डॉक चावल कागज़ लंबे समय से स्थानीय लोगों का गौरव रहा है।

पारंपरिक चावल कागज़ उत्पाद बनाने में 20 से ज़्यादा वर्षों के अनुभव के साथ, हंग न्होंग कम्यून (हाई सैम चावल कागज़ प्रतिष्ठान के मालिक) के श्री काओ मिन्ह टैन ने बताया कि चावल कागज़ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चिपचिपा चावल एक प्रकार का चिपचिपा चावल है, जिसे भाप में पकाकर चिपचिपा चावल बनाया जाता है और फिर चीनी, नारियल के दूध आदि के साथ पीसा जाता है। पहले, पीसने की प्रक्रिया आमतौर पर पुरुषों और युवाओं द्वारा की जाती थी। आजकल, मशीनों के सहयोग से पीसने की प्रक्रिया कम कठिन हो गई है।

"पीसने के बाद, आटे को गोलाकार बेलकर धूप में तब तक सुखाया जाएगा जब तक वह पूरी तरह सूख न जाए। वर्तमान में, उत्पादकता बढ़ाने और एक समान मोटाई वाले अधिक सुंदर उत्पाद बनाने के लिए, रोलिंग प्रक्रिया को मशीन से रोलिंग में बदल दिया गया है। इस प्रकार, यह बाजार की मांग को पूरा करता है और गाँव के उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाता है," श्री काओ मिन्ह टैन ने कहा।

इसके अलावा, श्री टैन जैसी चावल कागज़ उत्पादन इकाइयाँ अपने उत्पादों के विपणन और बिक्री के लिए ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म और सोशल नेटवर्क का भी सहारा ले रही हैं। श्री टैन ने बताया कि ई-कॉमर्स अपनाने के बाद, इस इकाई में पहले से ज़्यादा ग्राहक आ गए हैं। "ग्राहकों की सूची" भी बढ़ गई है, इसलिए वर्तमान में श्री टैन की इकाई प्रतिदिन निरंतर और नियमित रूप से काम करती है, जिसमें 20 नियमित कर्मचारी और प्रतिदिन 10,000 से ज़्यादा केक बनते हैं। चंद्र नव वर्ष के दौरान, दैनिक उत्पादन की मात्रा 3-4 गुना बढ़ जाती है।

डोंग थाप में सुश्री फान थी किम फुंग ने बताया कि बेन ट्रे की यात्रा के दौरान उन्हें सोन डॉक राइस पेपर के स्वाद की "आदी" हो गई थी। उसके बाद, वह अक्सर ऑनलाइन खोजबीन करती थीं और इसका आनंद लेने के लिए ऑर्डर करती थीं। सुश्री फुंग के अनुसार, उन्हें "आदी" इसलिए बनाया क्योंकि राइस पेपर समान रूप से फैलता था, कुरकुरा और स्पंजी होता था, और उसमें नारियल के दूध और चिपचिपे चावल की मनमोहक सुगंध होती थी। चारकोल पर ग्रिल करने पर, राइस पेपर अपने मूल आकार से 3-4 गुना बड़ा हो जाता था।

संरक्षण और विकास

गियोंग ट्रोम जिला पार्टी समिति के सचिव गुयेन थाई बिन्ह के अनुसार, यहाँ के चावल के कागज़ और चावल के पटाखे बनाने का काम संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय के 30 अक्टूबर, 2018 के निर्णय संख्या 4069/QD-BVHTTDL के अनुसार राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल है। वर्तमान में, माई लॉन्ग राइस पेपर कोऑपरेटिव के पास 150 बेकिंग ओवन हैं; सोन डॉक राइस क्रैकर के पास 51 उत्पादन सुविधाएँ हैं; कई सुविधाओं ने OCOP उत्पाद प्रमाणन प्राप्त कर लिया है, जिससे उत्पाद का मूल्य बढ़ रहा है, उपभोक्ता बाज़ार तक पहुँच रहा है और सुपरमार्केट, बाज़ारों, दुकानों और ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म के माध्यम से उपभोग चैनल में प्रवेश कर रहा है...

गियोंग ट्रॉम जिला पार्टी समिति के सचिव गुयेन थाई बिन्ह ने कहा कि आने वाले समय में माई लॉन्ग राइस पेपर और सोन डॉक राइस पेपर उत्पादों के सतत विकास के लिए उचित समाधान होना चाहिए, उत्पादन के पैमाने का निर्धारण करना, शिल्प गांवों के विकास को सुनिश्चित करना, आपसी विकास के लिए सहयोग की दिशा में लोगों को उत्पादन में भाग लेने के लिए आकर्षित करना; समय-समय पर पैकेजिंग प्रक्रिया में प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग पर शोध करना, पैकेजिंग डिजाइन में सुधार करना और उत्पाद प्रचार के साथ जोड़ना।

अमूर्त सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण के अलावा, गियोंग ट्रोम जिला पार्टी समिति के सचिव गुयेन थाई बिन्ह ने सुझाव दिया कि हरित क्षेत्र, स्वच्छ पर्यावरण से जुड़ी एक उत्पादन श्रृंखला विकसित करना, अन्य पर्यटन गतिविधियों से जुड़ा एक पर्यटन स्थल बनाना और अपनी सांस्कृतिक पहचान से ओतप्रोत होना आवश्यक है ताकि शिल्प ग्राम में आने वाले आगंतुक विशिष्ट केक का आनंद ले सकें और केक उत्पादन प्रक्रिया का अनुभव कर सकें। आने वाले समय में "माई लॉन्ग राइस पेपर" और "सोन डॉक राइस पेपर" जैसे पारंपरिक शिल्प ग्रामों का दौरा करने वाले आगंतुकों के लिए यह निश्चित रूप से एक दिलचस्प गतिविधि होगी। साथ ही, इस उत्सव को हर साल उचित समय पर बनाए रखना और बढ़ावा देना आवश्यक है, जिसमें प्रचार गतिविधियों, उत्पाद उपभोग और शिल्प ग्राम के कारीगरों को विशिष्ट और सार्वजनिक मान्यता मानदंडों और नियमों के आधार पर सम्मानित करने जैसी गतिविधियों को शामिल किया जाए, जिससे विशिष्ट कारीगरों को सम्मानित किया जा सके।

लेख और तस्वीरें: चुओंग दाई

स्रोत: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html