100 साल से भी ज़्यादा पुराने सोन डॉक चावल कागज़ बनाने वाले गाँव का दौरा

किन्हतेदोथी - सोन डॉक चावल कागज़ बनाने वाला गाँव (सोन डॉक बस्ती, हंग न्हुओंग कम्यून, गियोंग ट्रोम ज़िला, बेन त्रे प्रांत) सौ साल से भी ज़्यादा पुराना है और बेन त्रे प्रांत की एक प्रसिद्ध विशेषता है। इस पारंपरिक शिल्प को संरक्षित और विकसित करने के लिए ग्रामीण अपने उत्पादों में तेज़ी से विविधता ला रहे हैं।

बेन ट्रे में आकर, सोन डॉक चौराहे से गुजरते हुए, गियोंग ट्रोम जिले के हंग न्होंग कम्यून में, एक के बाद एक चावल के कागज के स्टॉलों की पंक्तियों को देखना आसान है।

सोन डॉक राइस पेपर सैकड़ों सालों से मशहूर है। फोटो: HT

वर्तमान में, सोन डॉक चावल कागज बनाने वाले गांव में कई प्रकार के केक हैं जैसे: चिपचिपा चावल कागज, नूडल पेपर, चिपचिपा चावल लपेटने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला छोटा चावल कागज, केला चावल कागज... 2018 में, इस पारंपरिक शिल्प गांव को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी।

सुश्री बुई थी सैम (हाई सैम उत्पादन केंद्र की मालकिन) ने कहा: "चावल का कागज़ बनाना एक अनोखा काम है, क्योंकि कारीगर को सुबह जल्दी उठकर चिपचिपे चावल को भिगोकर पकाना पड़ता है। फिर उसे चीनी और नारियल के दूध के साथ पीसकर चिपचिपा आटा गूंथना पड़ता है, फिर उसे गोल आकार में बेलकर सुखाकर बाज़ार में बेचना पड़ता है।"

"अब केक बनाने के कई चरणों को पहले की मैनुअल विधि के बजाय "मशीनीकृत" कर दिया गया है। चावल के कागज़ को गूंथने में मदद करने के लिए मशीनें हैं, जिससे श्रम की बचत होती है और उत्पादकता बढ़ती है..." - सुश्री सैम ने कहा।

इस पारंपरिक शिल्प गाँव की सबसे बुज़ुर्ग मज़दूर, सुश्री हुइन्ह थी लीप (77 वर्ष) ने बताया: "यह काम बहुत आसान है, इसलिए भले ही मैं बूढ़ी हूँ, फिर भी मैं अपने बच्चों और नाती-पोतों से पैसे माँगे बिना अतिरिक्त आय अर्जित करने के लिए इसे कर सकती हूँ। युवा मज़दूर ज़्यादा काम करते हैं इसलिए उनकी आय ज़्यादा होती है, जबकि मैं रोज़ाना सिर्फ़ कुछ हज़ार डोंग ही कमा पाती हूँ।"

हाल ही में, सोन डॉक में चावल कागज उत्पादन करने वाली अधिकांश फैक्ट्रियों ने उत्पाद की स्थिरता, गुणवत्ता और खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मशीन उत्पादन को अपना लिया है।

यहां चावल के कागज की विशेष बात यह है कि इसमें मोमी चिपचिपे चावल से सामग्री का चयन सावधानीपूर्वक किया जाता है, तथा कुरकुरा, चिकना केक बनाने के लिए श्रमिकों के कुशल हाथों का उपयोग किया जाता है, इसलिए उपभोक्ता इसे पसंद करते हैं।

लैम राइस पेपर फ़ैक्टरी के मालिक, श्री ले ट्रुक लैम ने बताया: "मेरे परिवार ने आटा गूंथने और चावल का कागज़ बनाने की प्रक्रिया के लिए 10 से ज़्यादा सालों से मशीनों में निवेश किया है, जिससे हाथ से बनाई गई विधियों की तुलना में उत्पादकता बढ़ाने में मदद मिली है। फ़िलहाल, मेरे कारखाने में दो 3-स्टार OCOP उत्पाद हैं: बनाना राइस पेपर और फैटी राइस पेपर।"

श्री लैम के अनुसार, शिल्प ग्राम के अधिकांश लोगों ने उपभोक्ताओं की बढ़ती माँगों को पूरा करने के लिए श्रम को कम करने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार लाने हेतु मशीनरी में निवेश किया है। यही वह बदलाव है जिसने बाजार अर्थव्यवस्था के कई उतार-चढ़ावों के बावजूद शिल्प ग्राम को समय के साथ जीवित रहने और विकसित होने में मदद की है।

जिसमें, आधुनिक केक धीरे-धीरे पारंपरिक केक पर हावी हो रहे हैं लेकिन सोन डॉक चावल का कागज अभी भी OCOP मानक उत्पादों को बनाए रखता है और उनसे आगे बढ़ता है।

गियोंग ट्रोम जिले के कृषि और ग्रामीण विकास विभाग के प्रमुख श्री गुयेन वु फोंग ने कहा: "वर्तमान में, शिल्प गांव में उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करने के लिए चावल के कागज का उत्पादन करने वाले लगभग 50 प्रतिष्ठान हैं। औसतन, प्रत्येक वर्ष शिल्प गांव प्रांत और क्षेत्र के अन्य प्रांतों के बाजार में बेचने के लिए लगभग 25 मिलियन चावल के कागज का उत्पादन करता है।

श्री गुयेन वु फोंग के अनुसार, आने वाले समय में, इस इलाके में पर्यटन के साथ-साथ पारंपरिक शिल्प गाँव विकसित करने की योजना है। यहाँ आने वाले पर्यटक पारंपरिक चावल के कागज़ बनाने के चरणों को देख सकेंगे और उत्पादों का आनंद भी ले सकेंगे।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html