शरद ऋतु मेला: जहाँ वियतनामी व्यंजन और संस्कृति चमकती है

2025 में पहला शरद मेला, 25 अक्टूबर से 4 नवंबर, 2025 तक राष्ट्रीय प्रदर्शनी मेला केंद्र (डोंग आन्ह, हनोई) में आयोजित होगा, जो एक बड़े पैमाने पर सांस्कृतिक और वाणिज्यिक आयोजन है, जिसमें देश के सभी क्षेत्रों से पाक कला के सार और पारंपरिक उत्पाद एकत्र किए जाएंगे।

2025 का शरद मेला राष्ट्रीय प्रदर्शनी केंद्र (डोंग आन्ह, हनोई ) में आयोजित किया जाएगा। फोटो: फ़ान फ़ुओंग/वीएनए

यह लोगों और पर्यटकों के लिए न केवल घूमने और खरीदारी करने का, बल्कि एक सांस्कृतिक, पाककला और रचनात्मक माहौल में रहने का भी अवसर है, जहाँ पारंपरिक मूल्य जुड़े हुए हैं और चमकते हैं। यह मेला शरद ऋतु के बीच, रोमांटिक और शांतिपूर्ण दृश्यों से भरपूर, राष्ट्रीय पहचान से ओतप्रोत उत्सवी माहौल लाता है।
फ़ूड सुपरमार्केट - जहाँ स्वाद ही सब कुछ है
मेले के विशाल क्षेत्र में प्रवेश करते ही, आगंतुक पीले पेड़ों की कतारों, रंग-बिरंगी गुलदाउदी की टोकरियों, काई से ढके टाइलों की छत वाले घरों और पुरानी गलियों की जानी-पहचानी छवियों को निहार सकते हैं, जो हनोई की कोमल और प्यारी शरद ऋतु की याद दिलाती हैं। डिज़ाइनरों और कार्यक्रम संचार कार्यक्रम निर्माताओं ने मेले के प्रदर्शनी स्थल में गिरे हुए पत्तों वाली छोटी झीलों, लकड़ी की कुर्सियों, सूखी चढ़ाई वाली लताओं, कागज़ के लालटेनों... की छवियों को भी बड़ी चतुराई से शामिल किया है... जो एक पुरानी यादों का एहसास पैदा करती हैं। आगंतुक कमल की चाय, हरे चावल और स्थानीय व क्षेत्रीय व्यंजनों की खुशबू के माध्यम से "शरद ऋतु के सार" को भी महसूस कर सकते हैं।
फू थो प्रांत के विन्ह येन वार्ड के श्री गुयेन होई नाम ने कहा, "प्रथम शरद ऋतु मेले - 2025 की बात करें तो मेले में कई स्थान केवल उत्पादों और वस्तुओं को प्रस्तुत करने के लिए ही नहीं हैं, बल्कि प्रत्येक इलाके की भूमि, लोगों, पारंपरिक शिल्प और विशिष्ट रीति-रिवाजों के बारे में भी बताते हैं।"
फूलों, पत्तियों, घास और पेड़ों के पीले और पतझड़ के रंगों को निहारने के अलावा, यहाँ आने वाले लोग प्रतिभाशाली वियतनामी लोगों द्वारा डिज़ाइन किए गए मुलायम पारंपरिक कपड़े और आओ दाई भी देख सकते हैं। यहाँ आने वाले लोगों को व्यंजनों से भी परिचित कराया जाता है, उन्हें तैयार किया जाता है और उनका आनंद लिया जाता है; और वे लाइव गाइड या मल्टीमीडिया प्रस्तुतियों के माध्यम से क्षेत्रीय गीतों और धुनों को सुन सकते हैं, जिससे आगंतुकों को न केवल "देखने" में मदद मिलती है, बल्कि यह भी महसूस होता है कि वे प्रत्येक क्षेत्र की संस्कृति के साथ जी रहे हैं।
हनोई के दीन्ह कांग वार्ड के श्री गुयेन वान हंग ने कहा: "मेले के पाक-कला संबंधी स्थान सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करते हैं। यहाँ, सभी क्षेत्रों के सैकड़ों पारंपरिक व्यंजन एकत्रित किए जाते हैं, जो आगंतुकों को समृद्ध और तीखे वियतनामी स्वादों की खोज का सफ़र कराते हैं।"
उत्तरी क्षेत्र में, देहाती लेकिन परिष्कृत व्यंजन जैसे हनोई बीफ नूडल सूप, बन थांग, बन चा, तले हुए खट्टे स्प्रिंग रोल, ला वोंग मछली केक, हरे चावल केक, हरे चावल केक, हरे चावल चिपचिपा चावल, शाहबलूत केक... खूबसूरती से प्रस्तुत किए जाते हैं, जो देहाती उपहारों के एक देशी भोजन की आरामदायक भावना को उजागर करते हैं।
श्री हंग के अनुसार, मेले में आने पर, वे "थु माई वी" पाक-कला खंड से विशेष रूप से प्रभावित हुए। यहाँ, निन्ह बिन्ह प्रांत के स्टॉल पर पहाड़ी बकरे का मांस, जले हुए चावल, ईल सेंवई, येन मैक स्प्रिंग रोल, किम सोन वाइन और कई उपहार उत्पाद जैसी प्रसिद्ध विशेषताएँ प्रस्तुत की गईं। पाक-कला स्थल को आकर्षक ढंग से सजाया गया था, जिससे आगंतुकों को प्राचीन राजधानी की पाक-कला की मौलिकता और संस्कृति का स्पष्ट अनुभव हुआ।
उत्तरी स्टालों के साथ-साथ, ह्यू बीफ नूडल सूप, फिश केक नूडल सूप, फिश सॉस नूडल सूप, ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल, स्टीम्ड राइस केक, स्टीम्ड राइस केक आदि के साथ केंद्रीय स्टाल तैयारी में परिष्कार और नाजुकता का प्रदर्शन करते हैं।
दक्षिणी व्यंजन क्षेत्र जिसमें पैनकेक, बान ú, स्प्रिंग रोल, ग्रिल्ड स्नेकहेड मछली, मछली सॉस हॉटपॉट, केकड़ा नूडल सूप, मिश्रित चावल पेपर, नारियल कीड़े, नारियल पानी और चीनी के साथ हरी बीन मीठा सूप, उबले हुए केले का मीठा सूप, मीठे चावल के गोले, मकई का मीठा सूप...
विभिन्न प्रकार के उत्पाद, लेकिन सभी "व्यंजन एक सांस्कृतिक सेतु है" की भावना में एक साथ मिश्रित होते हैं, जिससे आगंतुकों को यह समझने में मदद मिलती है कि प्रत्येक व्यंजन लोगों और भूमि की कहानी है।

कई स्थानीय लोग और पर्यटक एन गियांग प्रांत के विशिष्ट उत्पादों के प्रदर्शन और प्रचार से प्रभावित हुए। फोटो: फान फुओंग/वीएनए

विशिष्ट उत्पादों का सम्मान - पर्यटन को जोड़ना
2025 का पहला शरद ऋतु मेला ओसीओपी उत्पादों, हस्तशिल्प उत्पादों और क्षेत्रीय विशिष्टताओं को व्यापक रूप से प्रचारित करने का एक अवसर है। व्यवसायों, सहकारी समितियों और छोटे उत्पादकों के सैकड़ों स्टॉल टैन कुओंग चाय, बुओन मा थूओट कॉफ़ी, को टो सीफ़ूड, वैन डॉन सीफ़ूड फ़्लॉस, काजुपुट वन शहद, क्लैम क्रैकर्स जैसे मज़बूत पहचान वाले उत्पाद लेकर आएँगे...
यह मेला न केवल एक सांस्कृतिक आयोजन है, बल्कि एक बड़े पैमाने पर पर्यटन संवर्धन गतिविधि भी है। कई प्रांत और शहर मिलकर स्थानीय पर्यटन और विशेष पर्यटन मार्गों, जैसे पश्चिमी पारिस्थितिक पर्यटन, उत्तर-पश्चिमी सामुदायिक पर्यटन, मध्य तटीय रिसॉर्ट्स, का प्रदर्शन करते हैं... यह स्थानीय लोगों के लिए अपनी छवि को बढ़ावा देने, पर्यटन व्यवसायों को जोड़ने और घरेलू पर्यटन बाजार का विस्तार करने का एक अवसर है। यहाँ आने वाले पर्यटक न केवल व्यंजनों का आनंद लेते हैं, बल्कि अपनी खोज यात्राओं के लिए आदर्श स्थल भी खोजते हैं।
प्रथम शरद ऋतु मेला - 2025 की सफलता इस आयोजन के लिए एक वार्षिक गतिविधि बनने का आधार है, जो समुदाय के सांस्कृतिक जीवन को समृद्ध करने, घरेलू पर्यटन को प्रोत्साहित करने और स्थानीय उत्पादों की खपत का समर्थन करने में योगदान देगा।
पहला शरद ऋतु मेला अब तक के सबसे बड़े पैमाने पर आयोजित किया गया था, जिसका कुल प्रदर्शनी क्षेत्र 130,000 वर्ग मीटर से अधिक था, जिसमें लगभग 3,000 बूथों वाले 5 थीम वाले क्षेत्र शामिल थे। इस मेले में 34 प्रांतों और शहरों; केंद्रीय मंत्रालयों और शाखाओं; 2,500 से अधिक वियतनामी और अंतर्राष्ट्रीय संगठनों और व्यवसायों ने भाग लिया।
उद्घाटन समारोह में, प्रधान मंत्री फाम मिन्ह चिन्ह ने जोर देकर कहा: मेले को वास्तव में "व्यापार के लिए एक गंतव्य - सांस्कृतिक और कलात्मक आदान-प्रदान के लिए एक बैठक स्थल - लोगों और अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के साथ संबंध और ज्वलंत अनुभवों के लिए एक बैठक स्थल" बनाने के लिए, उद्योग और व्यापार मंत्रालय से अनुरोध किया गया था कि वे सभी आवश्यक परिस्थितियों को सावधानीपूर्वक तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेला सफलतापूर्वक आयोजित हो, वार्षिक चार-मौसम "वसंत - ग्रीष्म - शरद - शीतकालीन" मेला श्रृंखला और वार्षिक शरद अंतर्राष्ट्रीय मेले के आयोजन की दिशा में आगे बढ़ें।

स्रोत: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-noi-toa-sang-am-thuc-va-van-hoa-viet-20251030122526338.htm