जापानी मेहमानों ने हनोई में फुटपाथ पर नाश्ते की बहुत प्रशंसा की, तथा दो मिश्रित व्यंजनों का ऑर्डर दिया।

जापानी मेहमान ने कहा, "मैंने यह व्यंजन पहले कभी नहीं देखा, इसलिए मैं काफी उत्साहित हूं।" उन्होंने तुरंत इसे चखा और हनोई नाश्ते के इस मुलायम और स्वादिष्ट व्यंजन की प्रशंसा की।

ऐनी एक जापानी कंटेंट क्रिएटर हैं, जो हाल ही में वियतनाम लौटी हैं और उन्होंने हनोई को अपना गंतव्य चुना है। लगभग एक साल पहले, उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी का दौरा किया और वहाँ के स्ट्रीट फ़ूड का आनंद लेते हुए काफ़ी समय बिताया।

इस यात्रा पर, ऐनी हनोई के एक प्रसिद्ध नाश्ते का स्वाद चखने के लिए उत्सुक थी, जिसकी कई विदेशी पर्यटकों ने प्रशंसा की है और गूगल पर भी सकारात्मक समीक्षाएं प्राप्त हुई हैं। वह व्यंजन है स्टिकी राइस।

ऐनी को चिपचिपे चावल बहुत पसंद हैं - यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे वह हनोई आने पर खाने के लिए उत्सुक रहती हैं

एक महिला पर्यटक बाट सू स्ट्रीट (होआन कीम वार्ड) में फुटपाथ पर एक चिपचिपे चावल की दुकान पर आई। "दुकान" नाम की यह दुकान काफ़ी छोटी है, जिसमें सामग्री और खाने-पीने की चीज़ें रखने के लिए बस कुछ ही बर्तन हैं और ग्राहकों के लिए वहीं बैठकर खाने के लिए लगभग एक दर्जन प्लास्टिक की कुर्सियाँ हैं।

ऐनी ने कहा कि वह फुटपाथ पर बैठकर स्थानीय लोगों की तरह पूरा अनुभव प्राप्त करना चाहती थी और हनोई की सड़कों के माहौल को महसूस करना चाहती थी।

जापानी यूट्यूबर द्वारा फुटपाथ पर बने चिपचिपे चावल की दुकान का दौरा

यहाँ, उसने दो मिश्रित चिपचिपे चावल के व्यंजन ऑर्डर किए, जिनकी कुल कीमत 100,000 VND थी। उसे मुफ़्त में आइस्ड टी परोसी गई।

जब गरमागरम चिपचिपा चावल परोसा गया, तो जापानी महिला यूट्यूबर ने पूरे हिस्से को देखकर आश्चर्य और प्रसन्नता व्यक्त की, जिसमें ब्रेज़्ड पसलियां, पाटे, तले हुए अंडे, तले हुए प्याज जैसी कई सामग्रियां थीं...

हर भोजन के साथ अचार वाले खीरे के स्लाइस का एक कटोरा भी मिलता है ताकि खाने वालों को पेट भरने का एहसास हो। चेरी के फूलों की धरती से आई एक महिला पर्यटक ने कहा, "मैंने यह व्यंजन पहले कभी नहीं देखा, इसलिए मैं बहुत उत्साहित हूँ।"

चिपचिपे चावल की दो पूरी सर्विंग की कीमत 100,000 VND (लगभग 563 येन) है

उसने जल्दी से चिपचिपे चावल का पहला टुकड़ा चखा और तुरंत बोली, "यह बहुत स्वादिष्ट है।" "हर बार चबाने पर, चिपचिपे चावल और भी ज़्यादा चबाने लायक और लचीले लगते हैं। ऊपर से तले हुए प्याज़ एक अद्भुत आकर्षण पैदा करते हैं और इस व्यंजन को और भी आकर्षक और अनोखा बनाते हैं।"

ऐनी ने बताया, "मुझे ऐसा लगता है कि यह स्वाद उस चीज़ के समान है जो मैं रेमन रेस्तरां (जापान में एक प्रकार का नूडल) में खाती थी, जहाँ साइड डिश के रूप में सफेद चावल परोसा जाता था।"

जापानी मेहमानों ने हनोई में फुटपाथ पर मिलने वाले चिपचिपे चावल का आनंद लिया और इसे स्वादिष्ट बताया।

महिला पर्यटक ने भी ब्रेज़्ड पसलियों की बहुत तारीफ़ की और उन्हें बहुत स्वादिष्ट बताया। मांस कई घंटों तक ब्रेज़्ड किया गया था, इसलिए वह नर्म था, उसका रंग सुंदर भूरा था और मसालों में भीगा हुआ था, जो उसे चिकना और गाढ़ा महसूस करा रहा था।

यद्यपि इसमें अनेक सामग्रियां हैं, लेकिन कुरकुरे अचार वाले खीरे के साथ संयोजन से यह व्यंजन संतुलित बनता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं लगता।

वियतनामनेट संवाददाता के साथ साझा करते हुए, सुश्री थान हांग - चिपचिपे चावल की दुकान की मालिक, जहां जापानी अतिथि ने दौरा किया था, ने कहा कि दुकान 10 वर्षों से अधिक समय से खुली है।

यह रेस्तरां मसालेदार पसलियां, ब्रेज़्ड मांस, हैम, अंडे, पोर्क फ्लॉस, चीनी सॉसेज और चिकन सहित कई सामग्रियों के साथ चिपचिपे चावल के व्यंजन परोसने में माहिर है, जो सभी उम्र के भोजन करने वालों की विविध आवश्यकताओं और स्वादों को पूरा करता है।

सुश्री हैंग के अनुसार, स्वादिष्ट चिपचिपे चावल के लिए, चिपचिपे चावल का चयन सावधानी से करना ज़रूरी है। रेस्टोरेंट में मखमली चिपचिपे चावल का इस्तेमाल किया जाता है, जिन्हें 6-8 घंटे भिगोया जाता है और फिर दो बार भाप में पकाया जाता है ताकि चिपचिपे चावल सुगंधित और मुलायम रहें। साथ में इस्तेमाल होने वाली सामग्री को ध्यान से तैयार किया जाता है और पूरे स्वाद को बनाए रखने के लिए हर दिन ताज़ा पकाया जाता है।

सुश्री हैंग की दुकान का सुगंधित चिपचिपा चावल का व्यंजन। फोटो: @embe_hanoian

"पसलियाँ, ब्रेज़्ड पोर्क और तले हुए प्याज़ घर पर ही बनाए जाते हैं। पोर्क फ़्लॉस, हैम, सॉसेज आदि के लिए हम किसी प्रतिष्ठित स्रोत से ऑर्डर करेंगे।"

ब्रेज़्ड रिब्स डिश के लिए – जो ग्राहकों के बीच सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है – मुझे लोइन रिब्स चुननी होंगी। इस तरह की पसलियों में छोटी हड्डियाँ और बहुत सारा मांस होता है। इसे धोकर, मैरीनेट करके, दो घंटे तक नरम होने तक पकाएँ, फिर धीमी आँच पर पकाएँ।

सुश्री हैंग ने बताया, "इस विधि से ब्रेज़्ड पसलियां नरम, अच्छी तरह मसालेदार और गर्म रहती हैं।"

महिला मालिक के अनुसार, रेस्टोरेंट में औसतन हर दिन लगभग 30 किलो चावल का इस्तेमाल होता है। छुट्टियों के दौरान, यह मात्रा बढ़ जाती है। रेस्टोरेंट में स्टिकी राइस के प्रत्येक भाग की कीमत 30,000 से 50,000 वियतनामी डोंग तक होती है, जो ग्राहकों द्वारा चुने गए साइड डिश की मात्रा और मात्रा पर निर्भर करती है।

दुकान प्रतिदिन सुबह 6 बजे से दोपहर 2 बजे तक खुली रहती है।

फोटो: ऐनी की यात्रा

मध्य क्षेत्र की विशेषताएँ तीनों क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं, जिन्हें प्रसिद्ध हॉट पॉट व्यंजन बनाने के लिए हनोई लाया जाता है । ताज़गी बनाए रखने के लिए, इस विशेष सब्ज़ी को अक्सर मध्य क्षेत्र से हवाई मार्ग से हनोई, हो ची मिन्ह सिटी तक पहुँचाया जाता है... जो अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वास्थ्य लाभों के कारण ग्राहकों को आकर्षित करती है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-khen-nuc-no-mon-an-sang-o-via-he-ha-noi-goi-luon-2-suat-thap-cam-2441052.html