मलेशिया के पर्यटक वांडर कई बार हनोई की यात्रा कर चुके हैं। अपनी हालिया यात्रा में उन्होंने चिकन फो समेत अपने पसंदीदा व्यंजनों को आज़माने के लिए समय निकाला।
उनका मानना है कि चिकन फो उतना ही स्वादिष्ट होता है जितना कि बीफ फो और इसे नाश्ते में खाना सबसे अच्छा रहता है।
अपने स्वाद के अनुरूप सबसे उपयुक्त व्यंजन का पूरी तरह से अनुभव करने और उसे खोजने के लिए, वांडर ने दो अलग-अलग रेस्तरां में चिकन फो आज़माने का फैसला किया।
ये सभी वे भोजनालय हैं जहाँ वह शहर में घूमने के लिए योजनाबद्ध मार्गों और यात्रा कार्यक्रमों के साथ-साथ सुविधाजनक रूप से स्थित होकर बेतरतीब ढंग से गया था।
सबसे पहले वह बाओ खान स्ट्रीट पर स्थित एक चिकन फो रेस्टोरेंट में गए। यह कई स्थानीय लोगों के लिए भी एक जाना-पहचाना भोजनालय है।
यहां, पुरुष पर्यटक ने 150,000 वीएनडी में चिकन थाई फो का एक कटोरा ऑर्डर किया।
जब खाना परोसा गया, तो उन्होंने टिप्पणी की कि फो का कटोरा सादे तरीके से परोसा गया था लेकिन देखने में काफी आकर्षक लग रहा था।
फो के पहले कुछ निवाले लेते ही उसने आश्चर्य से कहा और स्वादिष्ट शोरबे की तारीफ में सिर हिलाया। शोरबे का स्वाद मलाईदार और ताज़ा चिकन से मिली प्राकृतिक मिठास से भरपूर था, साथ ही पतले और मुलायम नूडल्स भी थे। चिकन नरम और रसदार था, हल्के गुलाबी रंग का और सुनहरी कुरकुरी त्वचा वाला था।
"यह वाकई एक स्वादिष्ट फो है। चिकन की जांघ का मांस नरम, कुरकुरा और एक विशिष्ट सुगंध वाला है।"
हालांकि, कीमत के हिसाब से परोसे जाने वाले भोजन की मात्रा थोड़ी कम लगती है। वांडर ने बताया, "शायद अधिक कीमतें रेस्तरां के केंद्रीय स्थान, होआन किएम झील के पास होने के कारण हैं।"
 |  |
मलेशियाई पर्यटक जिस अगले फो रेस्तरां में गए, वह फू डोन स्ट्रीट पर स्थित था। इस रेस्तरां को लगातार तीन वर्षों तक मिशेलिन गाइड की बिब गौर्मंड सूची में सम्मानित किया गया था।
यहां, वांडर ने चिकन थाई फो का एक सर्विंग भी ऑर्डर किया और टिप्पणी की कि यह उस चिकन फो के समान दिखता है जिसे उसने पहले रेस्तरां में खाया था।
उन्होंने बताया कि यहाँ के चिकन फो का शोरबा ज़्यादा साफ़ और हल्का है। चिकन स्वादिष्ट, कुरकुरा और खुशबूदार है; ऐसा लगता है जैसे इसे कुशलता से उबाला गया हो, जिसके परिणामस्वरूप इसका स्वाद भरपूर और रसदार है।
चावल के नूडल्स नरम होते हैं; शोरबा सोखने के बाद, वे चिकने और रेशमी हो जाते हैं, फिर भी अपनी चबाने वाली बनावट को बरकरार रखते हैं, चॉपस्टिक से उठाने पर टूटते या बिखरते नहीं हैं।
ग्राहक की निजी राय के अनुसार, दूसरे रेस्तरां में चिकन पहले वाले की तुलना में अधिक आकर्षक था, हालांकि, पहले वाले चिकन फो रेस्तरां की तुलना में शोरबा में "कुछ कमी" थी।
उन्होंने टिप्पणी की, "यहां चिकन थाई फो के एक कटोरे की कीमत 60,000 वीएनडी है, जो उस पहली जगह की तुलना में काफी सस्ता है जहां मैं गया था। यह भी काफी प्रभावशाली है।"
अपने अनुभव का निष्कर्ष निकालते हुए उन्होंने कहा कि चिकन फो के दोनों व्यंजन स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले थे, जो अन्य ग्राहकों की सकारात्मक समीक्षाओं के योग्य थे।
हालांकि, उन्हें चिकन फो की दूसरी डिश ज्यादा पसंद आई।
उन्होंने यह भी सुझाव दिया कि प्रत्येक रेस्तरां चिकन फो को अपनी अनूठी विशेषताओं के साथ परोसता है, इसलिए पर्यटक अपनी जरूरतों और प्राथमिकताओं के अनुसार इसका अनुभव करने के लिए एक जगह चुन सकते हैं ताकि उन्हें सबसे प्रामाणिक अनुभव मिल सके।
पत्रकारों से बात करते हुए, सुश्री बुई थी मिन्ह थू - फु डोन स्ट्रीट पर स्थित चिकन फो रेस्तरां की मालकिन, जहां वांडर ने अभी-अभी दौरा किया था - ने कहा कि रेस्तरां उनकी मां, सुश्री ले थी मिन्ह न्गुयेत (69 वर्ष) द्वारा 2009 में खोला गया था।
2023 में, इस रेस्टोरेंट को मिशेलिन गाइड द्वारा बिब गौर्मंड श्रेणी में मान्यता दी गई - यह उन रेस्टोरेंटों के लिए है जो किफायती कीमतों पर स्वादिष्ट भोजन प्रदान करते हैं।
मालिक के अनुसार, बेहतरीन चिकन फो बनाने के लिए रेस्टोरेंट विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त फ्री-रेंज चिकन का उपयोग करता है। इस प्रकार के चिकन का मांस कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है, और उबालते समय इसके मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए इसमें बहुत कम मसाले डाले जाते हैं।
चिकन के मांस को साफ करने और पकने तक उबालने के बाद, इसे सावधानीपूर्वक जांघों, पंखों और छाती जैसे भागों में विभाजित और अलग किया जाता है, और करीने से व्यवस्थित किया जाता है।
जब कोई ग्राहक ऑर्डर देता है, तभी कर्मचारी चिकन को काटना और उसकी हड्डियां निकालना शुरू करते हैं ताकि फो बाउल में परोसा जाने वाला मांस नरम और रसदार बना रहे।
इस रेस्टोरेंट में फो सूप का शोरबा सूअर की टांग और पिंडली की हड्डियों से बनाया जाता है, जिसे आधे दिन तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। मालिक सूअर की टांग की हड्डियों का इस्तेमाल करने से बचता है ताकि शोरबा धुंधला न हो जाए और उसका स्वाद खराब न हो।
यह रेस्टोरेंट मुलायम और चबाने योग्य चावल के नूडल्स का उपयोग करता है ताकि गर्म शोरबा डालने पर वे टूट न जाएं या बिखर न जाएं।
इस रेस्टोरेंट में फो के प्रत्येक कटोरे की कीमत 50,000 से 100,000 VND के बीच है। विशेष रूप से, चिकन ब्रेस्ट फो की कीमत 50,000 VND, चिकन बैक फो की कीमत 55,000 VND और चिकन थाई या विंग फो की कीमत 60,000 VND है। यदि आप दो प्रकार के मांस ऑर्डर करते हैं या मांस की मात्रा बढ़ाते हैं, तो कीमत 75,000 से 100,000 VND तक हो जाती है।
फोटो: वांडरईट्स
स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-nuoc-ngoai-thu-pho-ga-150-000-va-60-000-dong-o-ha-noi-ket-luan-1-dieu-2444149.html
टिप्पणी (0)