पश्चिमी पर्यटकों की सांसें तब रुक गईं जब उन्होंने पहली बार झींगा पेस्ट की गंध ली और तले हुए टोफू के साथ सेवइयां खाईं।

सन्नी साइड ने झींगा पेस्ट को सूंघा और उसे "सांस फूलने" जैसा महसूस हुआ, क्योंकि गंध बहुत तेज थी, लेकिन जब उसने इसमें कुमक्वाट, चीनी और ताजा मिर्च डाली... तो उसने सहमति में सिर हिलाया।

दो पश्चिमी लोग स्थानीय लोगों की तरह सेवइयों को किण्वित झींगा पेस्ट में डुबोने के लिए मछली की चटनी मिला रहे हैं। वीडियो : क्लिप से काटा गया

सन्नी साइड एक अमेरिकी व्लॉगर हैं, जो लगभग 1.1 करोड़ फ़ॉलोअर्स वाले यूट्यूब चैनल "बेस्ट एवर फ़ूड रिव्यू शो" के मालिक हैं। हाल ही में, सन्नी साइड और वियतनामी-अमेरिकी शेफ़ कैल्विन बुई ने मिलकर टेस्ट एटलस वेबसाइट पर वियतनाम के "सबसे खराब" व्यंजनों का स्वाद लिया। दोनों वियतनामी खाने के शौकीनों पर सबसे ज़्यादा असर डालने वाला और सबसे "बदबूदार" व्यंजन बन दाऊ मम टॉम था।

बन दाऊ माम टॉम, टेस्ट एटलस की सूची में शीर्ष 5 "सबसे खराब" वियतनामी व्यंजनों में से एक है, जिससे अमेरिकी यूट्यूबर सन्नी साइड को इसके बारे में जानने की उत्सुकता हो रही है। वीडियो से काटी गई तस्वीर

इस व्यंजन में सॉसेज, स्प्रिंग रोल, सूअर का मांस, तला हुआ टोफू, ताज़ा सेंवई, जड़ी-बूटियाँ, खीरे जैसी कई सामग्रियाँ शामिल हैं... "लेकिन झींगा पेस्ट ही वह सामग्री है जो इस व्यंजन को खाने वालों के लिए सबसे "चुनौतीपूर्ण" बनाती है," अमेरिकी YouTuber ने टिप्पणी की। बन दाऊ मम टॉम एक देहाती व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति उत्तरी वियतनाम के हनोई से हुई है। यह अक्सर नाश्ते के रूप में, सस्ते हल्के भोजन के रूप में, कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और बड़े शहरों में लोकप्रिय हो गया है। आजकल, न केवल वियतनामी लोग, बल्कि विदेशी पर्यटक भी इस "बदबूदार" विशेषता को आज़माना चाहते हैं।

बन दाऊ माम टॉम, एक तेज़ महक वाला स्ट्रीट फ़ूड है जो वियतनाम में आज भी मशहूर है। वीडियो से काटी गई तस्वीर

किण्वित झींगा पेस्ट के साथ सेंवई खाने से पहले, सन्नी और कैल्विन झींगा पेस्ट बनाने की विधि देखने के लिए एक समुद्री खाद्य थोक बाज़ार गए। दोनों एक झींगा पेस्ट विक्रेता के पास गए, जहाँ ताज़ा झींगा को नमक में मिलाकर 7 महीने तक किण्वित करके तैयार उत्पाद तैयार किया गया। "कैल्विन, हम ऐसी सामग्री के उत्पादन स्थल पर हैं जो कई लोगों को अप्रिय लगती है, ध्यान से सूंघकर देखिए कि इसका स्वाद कैसा है।" सन्नी ने गाढ़े झींगा पेस्ट के जार से एक कश लिया और उसकी गंध से उसका गला तुरंत घुट गया। उसने बताया कि झींगा पेस्ट की गंध से उसे अस्थमा जैसा महसूस हुआ और फिर वह तुरंत ठीक हो गया। इस बीच, कैल्विन ने उसे सूंघा और कहा, "यह बहुत सुगंधित है, यह सबसे तेज़ किण्वित गंध है जो मैंने जानी है, यह अद्भुत है।" ताज़ा नमकीन झींगा पेस्ट का एक चम्मच चखते ही, सन्नी और कैल्विन इस बात पर सहमत हुए कि झींगा पेस्ट का स्वाद बहुत ही विशिष्ट, नमकीन, कसैला, गाढ़ा और आश्चर्यजनक रूप से तेज़ था, मानो "आपके मुँह में एक परमाणु बम फट रहा हो।" हालाँकि, झींगा पेस्ट का आनंद लेने का तरीका इसे सीधे खाना नहीं है, इसलिए दो लोग हो ची मिन्ह सिटी के एक रेस्टोरेंट में बन दाऊ माम टॉम खाने गए। खाने से पहले, झींगा पेस्ट में चीनी, ताज़ा कुमकुम का रस, ताज़ी मिर्च के टुकड़े डालकर और मिश्रण को फूलने तक हिलाकर स्वादानुसार तैयार किया जाना चाहिए। केल्विन ने बताया, "इसका स्वाद बहुत बेहतर है, इसमें पर्याप्त मसालेदार, खट्टा, नमकीन और मीठा स्वाद है, जो बहुत ही आकर्षक है।" जब सूअर के मांस, तले हुए टोफू और ताज़ी सेंवई को नए बने झींगा पेस्ट में डुबोकर चुस्कियाँ ली गईं, तो दोनों पश्चिमी मेहमानों ने सिर हिलाया और लगातार इसकी तारीफ़ की कि यह स्वादिष्ट है। सन्नी ने तो यहाँ तक कहा कि बन दाऊ माम टॉम खाकर उन्हें बहुत खुशी हुई। उन्हें सबसे ज़्यादा पसंद यह है कि इतनी सारी सामग्रियों के बावजूद, झींगा पेस्ट की बदौलत सब कुछ एकसार है। केल्विन का मानना ​​है कि झींगा पेस्ट सभी प्रकार के डिपिंग सॉस का मिश्रण है क्योंकि यह किसी भी चीज़ के साथ स्वादिष्ट लगता है।

सोनी साइड को यात्रा के दौरान अनोखे व्यंजन खोजने का शौक है। फोटो: क्लिप से काटा गया

सन्नी को यह जानने की उत्सुकता है कि झींगा पेस्ट को इतना कम क्यों आंका जाता है। केल्विन कहते हैं: "जब आप पहली बार किण्वित एशियाई व्यंजनों का नाम सुनते हैं, तो हर कोई डर जाता है, लेकिन वियतनाम में लंबे समय तक रहने और उन "बदबूदार" व्यंजनों को खाने के बाद, आपको पता चलेगा कि यह ठीक है, इतना बुरा भी नहीं है, और अगर आपको मौका मिले, तो इसे एक बार ज़रूर आज़माएँ।"

लाओडोंग.वीएन

स्रोत: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html