लिजिआंग के शीतकालीन व्यंजनों में 10 अनोखे स्वादों की खोज करें

लिजिआंग के शीतकालीन व्यंजन कई अनोखे व्यंजनों के साथ आते हैं जो बेहद गर्म और स्वादिष्ट होते हैं। इस देश की ठंडी जलवायु ने स्वादिष्ट हॉट पॉट, ग्रिल्ड और स्टू जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए हैं, जो स्थानीय लोगों की पारंपरिक पाक संस्कृति को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं। आइए लिजिआंग के शीतकालीन व्यंजनों के अनूठे स्वादों का अन्वेषण और अनुभव करें, जहाँ प्रत्येक व्यंजन प्रकृति के साथ गर्मजोशी और जुड़ाव की कहानी का हिस्सा है।

1. क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स

क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स - लिजिआंग का प्रसिद्ध शीतकालीन व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

पहला व्यंजन है जिसका नाम थोड़ा अजीब है, "क्रॉसिंग द ब्रिज नूडल्स"। यह चीन के युन्नान प्रांत के लिजिआंग क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है जिसका इतिहास 100 से भी ज़्यादा सालों का है। इस व्यंजन को बनाना ज़्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे आकर्षक तरीके से परोसने के लिए थोड़ी जगह की ज़रूरत होती है। इस व्यंजन में, शोरबा और नूडल्स को अलग-अलग रखा जाता है, और साथ में कई तरह के साइड डिश जैसे मांस, अंडे, झींगा, सब्ज़ियाँ, सैल्मन आदि परोसे जाते हैं। इसका आनंद लेते समय, आपको बस हर सामग्री को नूडल्स के एक कटोरे में डालना है, फिर गरम शोरबा डालना है, और स्वादों को अच्छी तरह मिलाना है। शोरबे की मिठास, सामग्री की ताज़गी के साथ मिलकर एक बेहद आकर्षक और पौष्टिक व्यंजन बनाती है।

2. बाबा केक

बाबा केक लिजिआंग के लोगों का एक परिचित व्यंजन है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

बाबा केक पश्चिमी युन्नान में प्रसिद्ध नाक्सी जातीय समूह का एक अनोखा शीतकालीन लिजिआंग व्यंजन है। हालाँकि यह पैनकेक या बरिटो जैसा दिखता है, लिजिआंग बाबा केक का एक अनोखा स्वाद है जो आपको शायद ही कहीं और मिले। यह व्यंजन गेहूँ के आटे से बनाया जाता है, फिर कुरकुरा होने तक तला जाता है, फिर आपकी पसंद के अनुसार मीठी या नमकीन सामग्री, जैसे लाल बीन्स, स्टर-फ्राइड पोर्क, या सब्ज़ियाँ, से भरा जाता है। इसे खाते समय, आप बाहरी आवरण के कुरकुरेपन और अंदर की भराई के मीठे और वसायुक्त स्वाद का अनुभव कर सकते हैं। लिजिआंग में ठंड के दिन की शुरुआत करने के लिए बाबा केक एक बेहतरीन विकल्प है।

3. काले पहाड़ी बकरी हॉटपॉट

ठंडी सर्दियों के मौसम के लिए गर्म काले पहाड़ी बकरी हॉटपॉट (फोटो स्रोत: एकत्रित)

ब्लैक माउंटेन बकरी हॉटपॉट लिजिआंग के विशिष्ट शीतकालीन व्यंजनों में से एक है जिसे सर्दियों में यहाँ आने पर ज़रूर खाना चाहिए। इस हॉटपॉट में बकरी का मांस अपनी मुलायम बनावट, स्वादिष्ट स्वाद और भेड़ की हल्की गंध के साथ सबसे अलग दिखता है। काले पहाड़ी बकरियों से बना यह मांस दुबला और कम वसा वाला होता है, जो ठंड के दिनों में शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। बकरी हॉटपॉट के शोरबे को पारंपरिक जड़ी-बूटियों के साथ सावधानी से पकाया जाता है, जिससे एक प्राकृतिक मिठास और मनमोहक सुगंध पैदा होती है। खाते समय, आगंतुक कोमल बकरी के मांस और ताज़ी हरी सब्जियों के साथ मिश्रित शोरबे की भरपूर मिठास का अनुभव करेंगे। यह व्यंजन न केवल दिल को गर्म करता है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है, जिससे ठंड के मौसम में स्वास्थ्य बेहतर होता है।

4. सूखी पसलियों वाला हॉटपॉट

सूखी पसलियों वाला हॉटपॉट - लिजिआंग में सर्दियों का एक लोकप्रिय व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

सूखे पसलियों वाला हॉटपॉट ठंड के दिनों में लिजिआंग का पसंदीदा शीतकालीन व्यंजन है। मांस को नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है, फिर मसालों को सोखने के लिए सुखाया जाता है, और फिर छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। मुलायम और मीठे मांस और भरपूर शोरबे के साथ, जड़ी-बूटियों के सुरीले स्वाद के साथ, यह आपको अविस्मरणीय अनुभव देगा। ताज़ी सब्जियों और जल-प्रकृति वाले कमल जैसे मशरूम के साथ, यह हॉटपॉट न केवल पोषण प्रदान करता है, बल्कि कड़ाके की ठंड में गर्माहट भी देता है।

5. चावल सॉसेज

चावल का सॉसेज लिजिआंग के नक्सी लोगों का एक विशेष व्यंजन है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

लिजिआंग चावल सॉसेज एक विशेष व्यंजन है, जो सूअर के खून, चिपचिपे चावल और अन्य मसालों से बनाया जाता है। इन सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाकर साफ़ की गई सूअर की आँतों में डाला जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वाद में आकर्षक होता है, बल्कि इसमें उच्च पोषण मूल्य भी होता है। चावल सॉसेज को तलकर या भाप में पकाकर खाने पर, एक कुरकुरी बाहरी परत बनती है, और अंदर एक नरम, वसायुक्त भराव होता है। यह रक्त-वर्धक व्यंजन है, सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है, और लिजिआंग के नाक्सी लोगों की पाक संस्कृति का एक अद्भुत उपहार भी है।

6. नक्सी ग्रिल्ड फिश

नक्सी ग्रिल्ड फिश - लिजिआंग की ठंडी सर्दियों के लिए एक आकर्षक व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

नाक्सी ग्रिल्ड फिश लिजिआंग के पारंपरिक सर्दियों के व्यंजनों में से एक है जिसे यहाँ आने पर ज़रूर खाना चाहिए। इस मछली को चारकोल की आग पर ग्रिल किया जाता है, जिससे इसकी बाहरी त्वचा कुरकुरी और अंदर से नरम और मीठी होती है। इस व्यंजन को अक्सर नाक्सी लोगों के विशिष्ट मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिससे इसका हल्का, स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद आता है और खाने वालों को पहले निवाले से ही गर्मी का एहसास होता है। लिजिआंग में सड़क किनारे के खाने-पीने की दुकानों या रेस्टोरेंट में आराम से खाने के लिए नाक्सी ग्रिल्ड फिश एक बेहतरीन विकल्प है।

7. नैप टे ग्रिल्ड मीट

नक्सी ग्रिल्ड मीट - लिजिआंग का पारंपरिक व्यंजन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

नक्सी बारबेक्यू लिजिआंग का एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है, जो ताज़ा सूअर के पेट से बनाया जाता है, मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्रिल या तला जाता है। ग्रिल्ड मीट की त्वचा कुरकुरी, सुनहरी, अंदर से मुलायम और मध्यम वसायुक्त होती है। खाते समय, आप इसे मिर्च पाउडर में डुबो सकते हैं या ब्रेड के साथ सैंडविच करके एक अनोखा सैंडविच बना सकते हैं। यह व्यंजन न केवल प्राकृतिक सामग्रियों का मिश्रण है, बल्कि लिजिआंग के स्ट्रीट फ़ूड का प्रतीक भी है, जो आगंतुकों को विविध पाक अनुभव प्रदान करता है।

8. उबला हुआ सूअर का जिगर

उबला हुआ सूअर का जिगर नक्सी लोगों का एक अनोखा व्यंजन है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

सर्दियों में नाशी लोगों के खाने की मेज़ पर उबला हुआ सूअर का कलेजा एक ज़रूरी व्यंजन है। यह व्यंजन ताज़े सूअर के कलेजे से बनाया जाता है, जिसे धूप में सुखाया जाता है, फिर उबालकर टुकड़ों में काटा जाता है। खाते समय, सूअर के कलेजे को अजमोद, भुनी हुई मूंगफली, नमक, सिरका और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और ताज़ा स्वाद बनता है। यह न केवल लिजिआंग का एक पौष्टिक शीतकालीन व्यंजन है, बल्कि पारिवारिक मिलन समारोहों का भी एक अनिवार्य हिस्सा है, जो शरीर को गर्म रखने और स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करता है।

9. बटर टी

मक्खन चाय - लिजिआंग का एक विशिष्ट पेय (फोटो स्रोत: संग्रहित)

बटर टी, लिजिआंग के नाक्सी लोगों का एक विशिष्ट पेय है, खासकर सर्दियों में। बटर टी के दो स्वाद होते हैं: नमकीन और मीठा। यह मक्खन, अंडे, नमक, भांग के बीज, मूंगफली और अखरोट से बनता है और इन सबको गर्म चाय से भरे एक पतले लकड़ी के बैरल में हिलाया जाता है। पीते समय, आप चाय की सुगंध के साथ मक्खन के भरपूर स्वाद का अनुभव कर सकते हैं। बटर टी न केवल शरीर को गर्म रखने में मदद करती है, बल्कि लिजिआंग की शीतकालीन पाक संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है, जो आगंतुकों को यहाँ सर्दियों की समृद्धि और गर्मी का और गहराई से अनुभव करने में मदद करती है।

10. हरी बीन जेली

हरी फलियों की जेली - लिजिआंग पुराने शहर में एक लोकप्रिय शीतकालीन व्यंजन (फोटो स्रोत: संग्रहित)

हरी फलियों की जेली लिजिआंग ओल्ड टाउन में एक लोकप्रिय नाश्ता है, खासकर गर्मियों और सर्दियों में। हरी फलियों की जेली सोयाबीन से बनाई जाती है, जिसे पीसकर पाउडर बनाया जाता है और फिर ठंडा होने के लिए सांचों में डाला जाता है। यह व्यंजन न केवल ताज़गी देता है, बल्कि गरमागरम खाने पर भी स्वादिष्ट होता है। इसे खाते समय, आपको ठंडक और हल्की मिठास का एहसास होगा, जो लहसुन, काली मिर्च और चिव्स जैसे मसालों के साथ मिलकर बनता है। लिजिआंग के ठंडे मौसम में गर्म और सुखद एहसास का आनंद लेने के लिए हरी फलियों की जेली एक बेहतरीन विकल्प है।

सर्दियों में लिजिआंग की पाककला खोज यात्रा के अंत में, आगंतुक न केवल अनोखे व्यंजनों का अनुभव करेंगे, बल्कि यहाँ की गर्मजोशी भरी सांस्कृतिक दुनिया में भी डूब जाएँगे। सर्दियों में लिजिआंग की सुंदरता और व्यंजनों का पूरा आनंद लेने के लिए, आइए आज ही विएट्रैवल के साथ अपनी यात्रा की योजना बनाएँ!

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-mua-dong-v16353.aspx