एक समृद्ध और स्वादिष्ट पाक अनुभव की खोज करें।

एक तरफ राजसी ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला और दूसरी तरफ विशाल महासागर के बीच बसा मध्य वियतनाम, विशिष्ट स्वाद वाले पाक सामग्रियों का एक समृद्ध स्रोत है।

वियतनाम के मध्य तट पर फैला मध्य वियतनामी व्यंजन अपने समृद्ध और परिष्कृत स्वादों से पर्यटकों पर अमिट छाप छोड़ता है, जो स्थानीय लोगों के गहरे स्नेह को दर्शाता है। रोज़मर्रा के नाश्ते से लेकर पारंपरिक व्यंजनों और मिठाइयों तक, प्रत्येक व्यंजन की अपनी एक अनूठी विशेषता और गहराई होती है, जो मध्य वियतनाम की विशिष्ट पाक कला पहचान का निर्माण करती है।

ह्यू केक प्राचीन राजधानी क्षेत्र की प्रसिद्ध "विशेषताओं" में से एक है।

उत्तर से दक्षिण तक फैले संकरे और लंबे आकार वाले वियतनाम के मध्य क्षेत्र की एक ओर भव्य ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला है और दूसरी ओर विशाल महासागर। इस भौगोलिक और जलवायु विविधता ने इस क्षेत्र को पाक सामग्री का समृद्ध स्रोत प्रदान किया है, और मछली पकड़ने की सदियों पुरानी परंपरा के साथ मिलकर मध्य वियतनामी व्यंजनों में एक विशिष्ट स्वाद का निर्माण किया है: मसालेदार और स्वादिष्ट।

इसका तीखा स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

मिर्च को मध्य वियतनामी व्यंजनों की आत्मा माना जाता है। नाश्ते से लेकर डिपिंग सॉस तक, लज़ीज़ व्यंजनों से लेकर रोज़मर्रा के स्ट्रीट फ़ूड तक, हर व्यंजन में इसका खट्टा, तीखा और नमकीन स्वाद किसी भी आगंतुक पर अमिट छाप छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

हाई वान दर्रे के उत्तर में स्थित, उत्तर मध्य क्षेत्र का भोजन उत्तरी क्षेत्र के भोजन की तुलना में अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट होता है, जिसमें रंगों की एक समृद्ध और जीवंत श्रृंखला होती है, जो लाल और गहरे लाल रंग की ओर अधिक झुकाव रखती है। उत्तर मध्य तटीय क्षेत्र के सबसे प्रमुख व्यंजन थान्ह होआ, न्घे आन और ह्यू के हैं।

थान्ह होआ झींगा पैटीज़।

मध्य वियतनाम के सबसे उत्तरी क्षेत्र के रूप में, थान्ह होआ का व्यंजन उत्तरी वियतनामी व्यंजनों के परिष्कृत स्वादों और मध्य वियतनाम के समृद्ध स्वादों का मिश्रण है। थान्ह होआ के व्यंजन विविध प्रकार के व्यंजनों, समृद्ध निर्माण विधियों, स्वादिष्टता, सुंदर प्रस्तुति और क्षेत्र की अनूठी लोक परंपराओं से ओतप्रोत हैं।

उल्लेखनीय स्थानीय विशिष्टताओं में किण्वित पोर्क सॉसेज (नेम चुआ), चिपचिपा चावल केक (बान गाई), चिपचिपा चावल केक (चे लाम), चावल दलिया (चाओ कैन), सॉस के साथ उबले हुए चावल केक (बान đúc sốt), उबले हुए चावल रोल (बान cuốn), झींगा केक (chả tôm), और तटीय क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन जैसे डैम सेट शामिल हैं। पर्च, केकड़ा पेस्ट (mắm cáy), झींगा पेस्ट (mắm tép), और डिपिंग सॉस (nước chấm chẻo chắt)... यहां किण्वित पोर्क सॉसेज दुबले मांस, पतली कटी हुई पोर्क त्वचा, काली मिर्च, मिर्च, लहसुन और सुपारी के पत्तों से बनाया जाता है। जब इसे खाया जाता है, तो आगंतुक किण्वित मांस के मीठे और नमकीन स्वाद, काली मिर्च, लहसुन और मिर्च के तीखेपन और पान के पत्तों की हल्की सी तीक्ष्णता का अनुभव कर सकते हैं, जो सभी मिलकर एक अविस्मरणीय स्वाद बनाते हैं और इसे थान्ह होआ प्रांत का एक प्रसिद्ध उपहार बनाते हैं।

न्घे आन प्रांत के भीतरी इलाकों में, यहाँ का भोजन सरल, स्वादिष्ट और देहाती है, ठीक इस क्षेत्र के लोगों की तरह। न्घे आन के भोजन की एक विशेष विशेषता मसालों का अनूठा उपयोग है, जो कुशल कारीगरी और आसानी से उपलब्ध सामग्रियों जैसे प्याज़, सोयाबीन और कच्चे कटहल के इस्तेमाल से तैयार किया जाता है। इससे कई विशिष्ट व्यंजन बनते हैं, जैसे थान चुओंग अचार वाले बांस के अंकुर, नाम दान सोया सॉस, उबले हुए चावल के रोल, और सबसे प्रसिद्ध, ईल के व्यंजन जो न्घे आन की पहचान बन गए हैं, जैसे ईल का सूप, ईल का दलिया, ईल का सलाद, केले और मूंगफली के साथ पकी हुई ईल, लेमनग्रास और मिर्च के साथ तली हुई ईल, और चावल के क्रैकर्स के साथ परोसी जाने वाली ईल...

इस व्यंजन में इस्तेमाल होने वाली मछलियाँ मीठे पानी की होती हैं, जो अपनी ताजगी, स्वादिष्ट स्वाद और मज़बूत मांस के लिए जानी जाती हैं। इन्हें सावधानीपूर्वक और बारीकी से साफ करने के बाद, सिरके और मिर्च से दुर्गंध दूर की जाती है और विभिन्न मसालों, विशेष रूप से प्याज़ (जो इस धूपदार और हवादार क्षेत्र का एक विशिष्ट मसाला है) के साथ मैरीनेट किया जाता है। पकने पर, मछली का मांस रसीला और मज़बूत हो जाता है, जो मीठे और स्वादिष्ट शोरबे और हल्दी, काली मिर्च, मिर्च और प्याज़ की सुगंध के साथ मिलकर खाने वालों को इसकी लज़ीज़ता की तारीफ करने पर मजबूर कर देता है।

न्घे आन का एक प्रसिद्ध व्यंजन है चावल के नूडल्स के साथ ईल का सूप।

मध्य वियतनाम की पाक यात्रा का सबसे उत्कृष्ट आकर्षण निस्संदेह ह्यू का व्यंजन है, जिसे अपने उत्कृष्ट, सुरुचिपूर्ण और मनमोहक स्वादों के कारण वियतनामी पाक कला का शिखर माना जाता है। ह्यू में, भोजन एक सांस्कृतिक पहलू है, जो एक परिष्कृत और सौम्य शैली को दर्शाता है - ये विशेषताएँ उस प्राचीन राजधानी की हैं जहाँ कभी सम्राटों का शासन था।

ह्यू के व्यंजनों को दो श्रेणियों में बांटा गया है: शाही व्यंजन और लोक व्यंजन। श्रेणी चाहे जो भी हो, ह्यू के व्यंजन हमेशा सावधानीपूर्वक तैयार किए जाते हैं, जिनमें सुंदर प्रस्तुति, पौष्टिक मूल्य, स्वादिष्ट स्वाद और सामंजस्यपूर्ण सुगंध जैसे मानदंड शामिल होते हैं। इनमें मोर स्प्रिंग रोल, फीनिक्स सॉसेज, हिरण की नसें, चिड़िया का घोंसला... से लेकर क्लैम राइस, बीफ नूडल सूप, ह्यू का मीठा सूप, चिपचिपे चावल के केक, तिल की मिठाई और प्रसिद्ध पेस्ट्री तक शामिल हैं।

समुद्री स्वाद से भरपूर।

दक्षिण की ओर यात्रा करते हुए, प्रत्येक इलाके में विशिष्ट पाक विविधताएं देखने को मिलती हैं, जिससे दक्षिण मध्य क्षेत्र में एक विविध पाक परिदृश्य का निर्माण होता है।

खूबसूरत समुद्र तटों और खाड़ियों से भरी अपनी लंबी तटरेखा के अलावा, वियतनाम का दक्षिण मध्य क्षेत्र ताजे समुद्री भोजन से भी समृद्ध है, जिससे स्थानीय लोगों ने कई प्रसिद्ध व्यंजन बनाए हैं, जैसे कमल के बीजों के साथ उबली हुई टूना मछली की आंखें, टूना सलाद, दा नांग का नाम ओ मछली सलाद, कमल के बीजों के साथ चिड़िया के घोंसले का सूप, शार्क की खाल, शार्क का पंख, सीप का दलिया, समुद्री अर्चिन का दलिया, क्वी न्होन जेलीफ़िश सलाद, क्वी न्होन मछली केक, केले और मूंगफली के साथ चाऊ ट्रुक काली ईल स्टू, गन्ने के साथ ताई सोन ग्रिल्ड बीफ़ रोल, साथ ही स्ट्रीट फूड स्नैक्स जैसे मछली नूडल सूप, मछली केक नूडल सूप, ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल...

अपनी लंबी तटरेखाओं के कारण, मध्य वियतनाम के तटीय प्रांत समुद्री भोजन और तैराकी के शौकीनों के लिए "स्वर्ग" माने जाते हैं।

वियतनाम के दक्षिण मध्य क्षेत्र की यात्रा करते समय, पर्यटकों को बान इट ला गाई (कांटेदार पत्तियों में लिपटा चिपचिपा चावल का केक) अवश्य चखना चाहिए - यह बिन्ह दिन्ह प्रांत का एक पारंपरिक केक है। इस केक का स्वाद अनूठा है, जिसमें चीनी की मिठास, मूंग दाल की पौष्टिकता, नारियल की मलाईदार बनावट, अदरक का हल्का तीखापन और चिपचिपे चावल और कांटेदार पत्तियों की सुगंधित खुशबू का अद्भुत मिश्रण है। बान इट ला गाई बिन्ह दिन्ह की एक खास पहचान बन गया है, जिसका स्वाद इतना अविस्मरणीय है कि मार्शल आर्ट की इस भूमि के लोग चाहे कितनी भी दूर चले जाएं, इस केक को आज भी बड़े चाव से याद करते हैं, जिसका आकार प्राचीन चाम मीनार जैसा दिखता है।

दक्षिण मध्य तट के सबसे दक्षिणी छोर पर स्थित, चाम लोग, जो मुख्य रूप से निन्ह थुआन और बिन्ह थुआन प्रांतों में रहते हैं, अपनी अनूठी खाना पकाने की विधियों का उपयोग करते हैं जो विशिष्ट स्वाद पैदा करती हैं। चाम लोगों के लिए, भोजन उनके आध्यात्मिक जीवन की शुद्धता और सरलता को दर्शाता है, जैसे कि सफेद चावल का दलिया - एक पारंपरिक व्यंजन जो अक्सर नाश्ते में खाया जाता है, जो एक शांतिपूर्ण और शांत जीवन की उनकी आकांक्षाओं का प्रतीक है।

साधारण चावल की दलिया के साथ-साथ, तला हुआ बैंगन चाम लोगों के पसंदीदा पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। बैंगन एक बड़े आकार का बैंगन होता है जिसकी हल्की सुगंध होती है और अंदर से बहुत नरम और चबाने योग्य होता है। इसे अक्सर तलकर या भूनकर पकाया जाता है। बरसात या ठंड के दिनों में, परिवार के साथ इकट्ठा होकर गरमागरम चावल के कटोरे का आनंद लेने से बेहतर और क्या हो सकता है, जिसमें मिर्च और तले हुए बैंगन का स्वादिष्ट, सुगंधित और हल्का तीखा स्वाद हो!

मौसम और जलवायु के अनुसार, चाहे बरसात का मौसम हो या सूखा, चाम व्यंजन ठंडेपन, खट्टेपन या तीखेपन के मामले में भिन्न होते हैं। चाम व्यंजनों में खट्टी मछली का सूप, मिश्रित सब्जी का सूप (विभिन्न जंगली सब्जियों से बना), कई प्रकार की मछली की चटनी, बकरी का मांस, तारो के पत्तों का सूप, झींगा स्प्रिंग रोल आदि शामिल हैं। इसके अलावा, चाम लोगों के पास कई प्रकार के केक भी होते हैं, जो मुख्य रूप से धार्मिक समारोहों और शादियों में परोसे जाते हैं और पर्यटकों के लिए आकर्षक व्यंजन बन गए हैं, जैसे कि बान्ह टेट, बान्ह इट, अदरक का केक और बान्ह डुक।

मध्य वियतनाम के लोगों के लिए, उनका जुझारू, मेहनती स्वभाव और कुशल, परिश्रमी हाथों ने उनकी मातृभूमि की अद्भुत उपज को प्रसिद्ध व्यंजनों में बदल दिया है जो इस क्षेत्र का दौरा करने और अनुभव करने वाले कई पर्यटकों को आकर्षित करते हैं।

स्रोत: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html