जब क्वांग लोग क्वांग नूडल्स का सम्मान करते हैं

क्वांग नूडल्स को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया है।

टैम काई, जो एक लंबे समय से सहकर्मी थीं, ने फोन करके अपने परिचित "जीवन बदल देने वाले" अंदाज में बताया कि, "वह घटिया व्यंजन अब एक विरासत बन चुका है।"

यह सुनकर मुझे हंसी आती है, क्योंकि क्वांग लोग जो अहंकारी और ढीठ हाव-भाव दिखाने के आदी हैं, वह उनकी आवाज और मूर्खतापूर्ण हंसी में झलकता है, "आलोचना" करने का उनका तरीका ऐसा है जिसका कोई मुकाबला नहीं कर सकता, लेकिन यह सचमुच गर्व और आनंद से भरा है।

यह कहा जा सकता है कि प्रत्येक व्यक्ति, प्रत्येक भूमि, चाहे वह कितनी भी छोटी क्यों न हो, हमेशा अपना गौरव, आशावाद और खान-पान, यहाँ तक कि कुछ हद तक आलस्य में भी अमरता रखती है। स्वदेशी संस्कृति, जीवन के हर विवरण, हर "कण" के माध्यम से, पीढ़ी-दर-पीढ़ी विद्यमान और फलती-फूलती रहती है।

क्वांग नाम के लोग सबसे "अजीब लोगों" में से एक हैं, जब वे उल्टा-सीधा कहने में माहिर होते हैं, उन चीज़ों के बारे में "बातें-बातें" करते हैं जिनसे उन्हें प्यार है, जिन पर उन्हें गर्व है। कोई भी बात जो उन्हें दिल से खुश करती है, उनकी आँखों में आँसू ला देती है, वह एक मज़ेदार कहानी भी बन सकती है, दूसरों को हँसाने का एक मज़ेदार तरीका, भावुक होने के लिए हँसना, फिर प्रशंसा में सिर झुकाना।

क्वांग नूडल्स के कटोरे की तरह, एक देहाती व्यंजन जो क्वांग लोगों के जीवन के हर कोने में पाया जा सकता है, चाहे वह मोहल्ले में हो या दूर पहाड़ी इलाकों और द्वीपों में। बाज़ार के कोनों में या सड़क पर, जब लोग "क्वांग नूडल्स" का बोर्ड देखते हैं, तो उन्हें तुरंत एक "क्वांग नाम आदमी" दिखाई देता है जो सीधा-सादा, विनोदी और चंचल आवाज़ और शांत चेहरे वाला होता है मानो कुछ अजीब हुआ ही न हो; एक बूढ़ी औरत या एक "कुआंग नाम" महिला जो हर वाक्य हकलाते हुए बोलती है, जिससे दूसरे घबरा जाते हैं और अजीब तरह से हँसते हैं।

इसलिए, क्वांग नूडल्स, क्वांग लोगों की तरह, हमेशा अपनी सरल, देहाती आत्मा को बनाए रखते हैं, इन्हें किसी भी तरह से सहन किया जा सकता है और किसी भी तरह से खाया जा सकता है, "कभी नहीं मर सकते"। नूडल्स का हर कटोरा अनगिनत देहाती विकल्पों का एक रूप है, जिसमें प्राकृतिक सब्ज़ियाँ, बेतरतीब कटोरे और व्यंजन, और मध्य वियतनामी भोजन का भरपूर स्वाद है, जिसे छूकर आप एक पूरे हास्य और प्रेमपूर्ण जीवन का एहसास कर सकते हैं।

क्वांग नूडल कारीगर.

कई शोधकर्ताओं और पुस्तक कलाकारों द्वारा वर्णित क्वांग नूडल्स का निर्माण का इतिहास कई वर्षों का है, हाई वान दर्रे के दक्षिण से भूमि को पुनः प्राप्त करने के इतिहास में कई वर्ष, चंपा की भूमि पर विजय प्राप्त करने वाली सेनाओं के पदचिह्नों का अनुसरण करते हुए, फिर जड़ पकड़ते हुए और भूमि और लोगों के साथ घुलमिल कर मांस और रक्त बन जाते हैं।

नूडल्स का एक कटोरा किसी व्यक्ति के जीवन के सबसे कठिन चरणों का गवाह है, भोजन खोजने के लिए जमीन को तोड़ना, शोरबे के पहले बर्तन में सभी प्रकार के मांस, मछली, झींगा, केकड़े, आदि सभी को डालना, इसे बहुत नमकीन बनाना, ताकि इसे सब्जियों, पत्तियों के साथ आसानी से मिलाया जा सके... एक ऐसा व्यंजन तैयार करना जो पेट भर दे, पेट को तृप्त कर दे, और व्यक्ति को इसे जारी रखने की इच्छा जगाए।

क्वांग नूडल्स चावल के कागज़ के नूडल्स हैं जो अभी तक सूखे नहीं हैं, इन्हें बरसात के दिनों के लिए बनाया गया है जब हमें भूख लगती है, लेकिन उस समय खाने के लिए कुछ भी नहीं होता है, इसलिए हम उन्हें पकड़ते हैं, उन्हें फाड़ते हैं और भोजन पूरा करने के लिए उन्हें भरावन के साथ मिला देते हैं।

धीरे-धीरे, सरल लोग, अच्छी माताएं और पत्नियां, शोरबे के प्रत्येक बर्तन, कच्ची सब्जियों की प्रत्येक मुट्ठी, पूरी तरह से लुढ़की हुई नूडल शीट के प्रत्येक टुकड़े के साथ अधिक परिष्कृत हो गए हैं...

कितना पसीना और प्रयास, कितना प्यार और देखभाल, हर छोटी सी देखभाल को एक व्यंजन में बदल दिया गया है, ताकि कड़ी मेहनत के लंबे दिन के बाद, पति और पिता भरपेट भोजन के लिए घर लौट सकें।

क्वांग नूडल्स, जो भी उपलब्ध है, सबसे बहुमुखी व्यंजनों में से एक है, जिसमें चिकन, बत्तख, सूअर का मांस, गाय का मांस या सिर्फ सोया सॉस में डूबे नूडल्स शामिल हैं।

सांस्कृतिक शोधकर्ता ले टैन ( ह्यू ), जो एक "खाने के शौकीन" हैं और मानते हैं कि उनका कई क्षेत्रों के पारंपरिक व्यंजनों से संबंध है, ने टिप्पणी की कि क्वांग नूडल्स लोक सामग्रियों का एक विविध, अप्रत्याशित समूह है, जो कुशल हाथों, अद्वितीय सोच और विशेष रूप से क्वांग के लोगों, क्वांग नाम की महिलाओं के भावुक प्रेम के माध्यम से, एक लोक व्यंजन, देखभाल और प्रेम का प्रतीक बन जाता है।

क्वांग लोगों ने यह गिनने की कोशिश की है कि पिछले कुछ सौ वर्षों में कितने प्रकार के क्वांग नूडल्स बनाए गए हैं, लेकिन अब तक वे गिनती ही कर रहे हैं, और क्वांग लोग अभी भी इस बात पर "बहस" कर रहे हैं कि इसे नूडल्स कहा जाए या नूडल्स...

क्वांग के लोगों के लिए वह खुशी का क्षण जब उनके पारंपरिक व्यंजन को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में सूचीबद्ध किया गया, वास्तव में उल्लेखनीय था, किसी शोरगुल वाले सम्मान से नहीं, बल्कि... तर्कों से, सूचनाओं के माध्यम से जो लगातार लोगों को चिढ़ाती रहीं।

उन ध्वनियों के पीछे, एक हृदय है जो इच्छाओं और आकांक्षाओं के साथ खुशी से नाच रहा है, मातृभूमि के व्यंजनों को प्रसिद्ध बनाने की आशा कर रहा है, और अचानक आंसू बह रहे हैं क्योंकि मुझे याद आ रहा है कि मेरी मां हर दोपहर चूल्हा जलाती थी, मेरे पिता दोपहर में खेत से घर आते थे और दरवाजे पर पालथी मारकर बैठते थे और अपनी तीव्र भूख को शांत करने के लिए जल्दी से नूडल्स का कटोरा खा लेते थे।

वो क्वांग नूडल्स या ह्यू बीफ़ नूडल्स, वो नाउ राइस वर्मीसेली या त्रा खुक डोन टन, ये सब हमारे पूर्वजों के सैकड़ों सालों के खून-पसीने की छाप हैं जो आकार में घनीभूत होकर हर व्यक्ति के दिल में बस जाती हैं जब वो अपनी मातृभूमि के बारे में सोचता है। इसलिए आज के क्वांग लोग, अपनी मातृभूमि में ही, अपनी मातृभूमि का ज़िक्र करते हैं, और दूर-दराज़ के इलाकों में, गर्व से चॉपस्टिक उठाकर मुट्ठी भर सब्ज़ियाँ "रिन" नॉन माई फिश सॉस में मिलाते हैं, खुशी-खुशी चुटकुले सुनाते हैं, खुशी-खुशी दिखावा करते हैं, उनके दिलों में एक और विरासत बसी है।

क्वांग नाम क्वांग नूडल्स का सम्मान करता है, या प्रत्येक क्वांग नाम व्यक्ति को अपने गृहनगर के व्यंजनों पर गर्व है, यह प्रेम फैलाने का एक अवसर है, प्रत्येक व्यक्ति के लिए स्वाभाविक रूप से अतीत के बारे में बात करने और अधिक पाने की इच्छा, जीवन की छाप, मानव छाप, प्रत्येक स्थान जहां वे पैर रखते हैं, प्रेम शब्द से भर जाते हैं!

स्रोत: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html