पारंपरिक बाजारों में पशु वध पर नियंत्रण

पशुओं और मुर्गियों में बीमारियों की रोकथाम के लिए वध गतिविधियों में प्रबंधन को मज़बूत करना एक प्रभावी उपाय माना जाता है। हालाँकि, वर्तमान में, प्रांत के पारंपरिक बाज़ारों में पशुओं और मुर्गी के मांस उत्पादों के वध पर नियंत्रण कुछ हद तक "खुला" है।

टुक दुयेन बाजार (थाई न्गुयेन शहर) में बेचे जाने वाले अधिकांश सूअर के मांस पर किसी विशेष एजेंसी का वध नियंत्रण चिह्न नहीं होता है।

टुक दुयेन बाजार ( थाई गुयेन शहर) में बेचे जाने वाले अधिकांश सूअर के मांस पर किसी विशेष एजेंसी का वध नियंत्रण चिह्न नहीं होता है।

टुक दुयेन बाज़ार (थाई न्गुयेन शहर) में, हमने पाया कि कई स्टॉल ऐसे थे जो बिना किसी विशेष एजेंसी के वध नियंत्रण मुहर के सूअर का मांस बेच रहे थे। जब उनसे स्रोत के बारे में पूछा गया, तो मालिकों ने बताया कि वे स्थानीय लोगों के घरों से ज़िंदा सूअर खरीदते हैं, फिर उन्हें वध के लिए घर लाते हैं और फिर बाज़ार में बेच देते हैं। सभी ने पुष्टि की कि सूअर के मांस का स्रोत गारंटीकृत था, और खरीदार गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त थे।

टुक दुयेन बाज़ार क्षेत्र की एक सूअर का मांस व्यापारी, सुश्री गुयेन थी हान ने कहा, "कई सालों से, मेरा परिवार मुख्यतः सूअर का मांस खुद ही काटता रहा है, क्योंकि इसे केंद्रीकृत बूचड़खाने में लाने में ज़्यादा खर्च आता है। इसके अलावा, उपभोक्ताओं को सिर्फ़ ताज़ा और स्वादिष्ट मांस देखने की ज़रूरत होती है, लेकिन बहुत कम लोग इस बात की परवाह करते हैं कि उस पर वध नियंत्रण चिह्न है या नहीं।"

इसी तरह, थाई बाज़ार (थाई न्गुयेन शहर) में ज़्यादातर चिकन उत्पादों पर वध नियंत्रण चिह्न नहीं होता। विक्रेता अक्सर ज़िंदा मुर्गियाँ बेचते हैं, और जब ग्राहक खरीदने आते हैं, तो वे उन्हें वहीं काट देते हैं। होआंग वान थू वार्ड (थाई न्गुयेन शहर) की सुश्री त्रान थी थान न्गोक ने बताया: हालाँकि वध की प्रक्रिया ईंटों के फ़र्श पर ही होती है, लेकिन कभी-कभी यह स्वास्थ्यकर नहीं होती, लेकिन क्योंकि यह सुविधाजनक है, इसलिए मैं अक्सर "आँखें मूंद लेती हूँ"।

हमें पता चला कि वर्तमान में, ज़िलों और शहरों के कृषि सेवा केंद्रों के पास केवल लाइसेंस प्राप्त बूचड़खानों पर नियंत्रण का कार्य है। बाज़ारों और आवासीय क्षेत्रों में छोटे, स्वतःस्फूर्त बूचड़खानों के प्रबंधन की ज़िम्मेदारी कम्यून-स्तरीय अधिकारियों की है।

हकीकत में, कुछ स्थानीय अधिकारियों ने पशुओं और मुर्गियों के स्वतःस्फूर्त बूचड़खानों से निपटने पर ध्यान नहीं दिया है या फिर प्रतिबंध इतने कड़े नहीं हैं कि उन्हें रोका जा सके और दंडित किया जा सके। पारंपरिक बाजारों के प्रबंधन बोर्ड पशुओं और मुर्गियों के मांस के स्रोत को नियंत्रित करने में पूरी तरह से सक्षम नहीं रहे हैं।

उपरोक्त स्थिति को देखते हुए, पशुधन और मुर्गी वध प्रबंधन को मज़बूत करने के लिए, कृषि एवं ग्रामीण विकास विभाग ने प्रांतीय जन समिति के साथ परामर्श किया है ताकि व्यवसायों और व्यक्तियों को उच्च तकनीक का उपयोग करके बड़े पैमाने पर केंद्रीकृत बूचड़खाने बनाने के लिए प्रोत्साहित और समर्थन करने हेतु तंत्र और नीतियाँ बनाई जा सकें। तदनुसार, कई बूचड़खानों ने श्रृंखला के अनुसार उत्पादन शुरू कर दिया है, और बाज़ार में आने से पहले उत्पादों की ट्रेसेबिलिटी सुनिश्चित की जा रही है।

पशुपालन, पशु चिकित्सा और मत्स्य पालन विभाग हर साल बूचड़खानों और पशुधन एवं मुर्गी व्यापार केंद्रों का निरीक्षण करने, सूअर और मुर्गे के नमूने जाँच के लिए लेने... और उल्लंघनों का तुरंत पता लगाने और उनसे निपटने के लिए निरीक्षण दल गठित करता है। विभाग ज़िलों और शहरों में कृषि सेवा केंद्रों से भी अनुरोध करता है कि वे संगरोध, वध नियंत्रण, पशु चिकित्सा स्वच्छता को मज़बूत करें और यह सुनिश्चित करें कि वध और उपभोक्ताओं को बेचे जाने से पहले पशु स्वस्थ और रोगमुक्त हों।

अधिकारियों के प्रयासों के अलावा, उपभोक्ताओं को सलाह दी जाती है कि वे अपनी आदतें बदलें और खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए केवल विशिष्ट एजेंसियों से स्पष्ट उत्पत्ति और नियंत्रण चिह्न वाले पशु मांस उत्पादों का ही उपयोग करें।

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