फू लॉन्ग की खास चावल की सेवई बनाने की सावधानीपूर्वक प्रक्रिया।

स्वादिष्ट बान्ह होई (चावल के नूडल्स) के एक बैच में निम्नलिखित विशेषताएं होनी चाहिए: नूडल्स बारीक होने चाहिए, आपस में चिपके हुए नहीं होने चाहिए, और खाते समय चावल की चबाने की बनावट और सुगंध महसूस होनी चाहिए; नूडल्स चिपचिपे नहीं होने चाहिए। लगातार स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले बान्ह होई के बैच सुनिश्चित करना, बिन्ह थुआन के फु लोंग में कारीगरों द्वारा पीढ़ी दर पीढ़ी चले आ रहे अनुभव और कई रहस्यों को संजोने की प्रक्रिया है।

ये ताज़े भाप में पके हुए चावल के नूडल केक, बिन्ह थुआन प्रांत के हाम थुआन बाक जिले के फु लोंग कस्बे के फु होआ गांव में स्थित पारंपरिक ले वान चुओंग चावल नूडल की दुकान से अभी भी गरमागरम हैं।

चावल के आटे को किण्वित और भाप में पकाने के बाद चिकना होने तक गूंथा जाता है और फिर बड़े बेलनाकार ब्लॉकों में ढाला जाता है। इन ब्लॉकों को मशीन की सहायता से रेशों में दबाया जाता है। यह एक श्रमसाध्य कार्य है जिसमें शारीरिक शक्ति की आवश्यकता होती है।

आटा प्रेस से पतले-पतले रेशों के रूप में निकलता है। कारीगर फुर्ती से इन रेशों को हाथों से पकड़ लेता है और उन्हें बांस की ट्रे पर छोटे-छोटे, बराबर बंडलों में तोड़ देता है।

ताजा बनी हुई चावल की सेवई की शीटों को बड़े बर्तनों में लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाया जाता है, फिर ठंडा होने के बाद ग्राहकों को परोसा जाता है।

बान्ह होई, फू लॉन्ग की एक प्रसिद्ध विशेषता है, जिसे सूअर के मांस के आंतरिक अंगों और एक गुप्त डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है, जो एक अनूठा और अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है।

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm