रिकॉर्ड धारक न्गो थी थान टैम और चाय मास्टर प्रशिक्षण परियोजना

चाय मास्टर - विश्व रिकॉर्ड धारक न्गो थी थान टैम - फोटो: एनवीसीसी

रिकॉर्ड धारक थान टैम ने तुओई ट्रे से अपनी परियोजना के बारे में बात की।

* आप चाय मास्टर्स को प्रशिक्षित करने के लिए स्कूल क्यों खोलना चाहते हैं?

- मुझे ऐसे युवाओं से बात करने के कई मौके मिले हैं जो चाय के शौकीन हैं, चाय की अच्छी समझ रखते हैं, चाय बनाने की विधि जानते हैं और साथ ही चाय का आनंद भी लेते हैं। उनमें से ज़्यादातर ने इस बात पर अपनी चिंता ज़ाहिर की कि वियतनाम में चाय बनाने वालों को प्रशिक्षित करने के लिए कोई आधिकारिक स्कूल नहीं है।

आजकल युवा विदेशों में चाय मास्टर कक्षाओं में आंशिक रूप से भाग लेते हैं। वियतनाम के अधिकांश युवा वियतनामी चाय के लिए कई सकारात्मक कार्य कर रहे हैं, ऐसा प्रतीत होता है कि वे अपने पूर्ववर्तियों से केवल सीख और अनुभव प्राप्त कर रहे हैं, लेकिन वास्तव में किसी ने भी कोई औपचारिक डिग्री प्राप्त नहीं की है।

मेरे पास आये कई युवाओं ने कहा कि यदि चाय अकादमी खोली जाए तो वे सबसे पहले वहां अध्ययन करेंगे।

* क्या चाय मास्टर अकादमी या प्रशिक्षण संस्थान खोलने की प्रक्रिया और विधि कठिन है?

- चूंकि मेरे पास एक चाय अकादमी खोलने का विचार था, मैंने सभी प्रक्रियाओं पर शोध किया है और कई स्कूलों और चाय मास्टर्स के साथ सहयोग किया है, जिसमें मेरे शिक्षक और मेरे सहपाठी शामिल हैं जिन्होंने स्नातक किया और पढ़ाना शुरू किया।

* क्या आप चाय मास्टर क्लासेस का अध्ययन करने के बाद योग्यता के बारे में बता सकते हैं?

- कई वर्षों की पढ़ाई के बाद, मैंने कुछ डिग्रियाँ हासिल की हैं। आमतौर पर दो तरह के चाय विशेषज्ञ होते हैं: चाय मूल्यांकनकर्ता - जो चाय की आलोचना में माहिर होते हैं; चाय कलाकार - जो अच्छी चाय बनाना, चाय पार्टी का प्रदर्शन या आयोजन करना सीखते हैं।

यह चाय की शैली से संबंधित है, अर्थात चाय बनाने वाले की शैली और नैतिकता और चाय के मूल्यांकन के बारे में थोड़ा सा, क्योंकि चाय के एक अच्छे बर्तन को पेश करने के लिए, कुशल आंदोलनों के अलावा, निर्माता को चाय की एक निश्चित स्तर की समझ भी होनी चाहिए।

मेरे लिए एक और महत्वपूर्ण बात है, चाय के प्रति मेरा जुनून और प्रेम। मुझे वियतनामी चाय ख़ास तौर पर बहुत पसंद है।

चाय कला का प्रदर्शन करते समय या विदेशी मित्रों के साथ बातचीत में भाग लेते समय, मैं अक्सर वियतनामी चाय का परिचय देता हूं और इसे अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है और इसकी बहुत सराहना की जाती है।

* मैडम, स्नातक होने के बाद चाय मास्टर्स कौन से व्यावहारिक काम कर सकते हैं?

- चीन में, अगर आप चाय की दुकान चलाना चाहते हैं या चायघर खोलना चाहते हैं, तो आपके पास चाय में मास्टर डिग्री होनी चाहिए, कम से कम चाय कलाकार की डिग्री तो होनी ही चाहिए। क्योंकि सांस्कृतिक प्रतीक बनने से पहले, चाय उन पेय पदार्थों में से एक थी जो लोगों की पाक ज़रूरतों को पूरा करती थी।

जैसे यदि आप खाद्य व्यवसाय करना चाहते हैं, तो आपको खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा प्रमाणपत्र की आवश्यकता होती है, यदि आप चाय का व्यवसाय करना चाहते हैं, तो आपको एक अलग प्रमाणपत्र की भी आवश्यकता होती है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि व्यवसाय करने वाले या सीधे चाय बनाने वाले व्यक्ति को निश्चित ज्ञान है, वह चाय के प्रकारों में अंतर करना जानता है, और इसका आनंद लेने वाले व्यक्ति के लिए सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

* आपकी राय में, समग्र वियतनामी संस्कृति में चाय संस्कृति किस प्रकार आकार लेती है?

- हमारे दादा-दादी कहते थे कि "एक कप चाय बातचीत की शुरुआत है", यह दर्शाता है कि एक साधारण चायदानी से भी मेल-मिलाप और पुनर्मिलन का निर्माण होता है।

चाय को वियतनाम के अधिकांश महत्वपूर्ण अवसरों जैसे विवाह, अंत्येष्टि, टेट, पूजा, कूटनीति आदि में तथा वियतनामी परिवारों की दैनिक पाककला गतिविधियों में देखा जा सकता है।

इन सभी अर्थों के साथ, चाय हमारे वियतनाम की सामान्य संस्कृति में एक अपरिहार्य सांस्कृतिक विशेषता है।

आज चाय का उपयोग न केवल एक सांस्कृतिक मुद्दा है, बल्कि व्यापक रूप से एक स्वास्थ्य समस्या भी है। लोग चाय का आनंद न केवल प्रत्येक प्रकार की चाय की अनूठी विशेषताओं के कारण लेते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी लेते हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/ky-luc-gia-ngo-thi-thanh-tam-va-du-an-dao-tao-tra-su-20240420095219602.htm