प्रसिद्ध नाम ओ मछली सॉस गांव अभी तक एक शिल्प गांव नहीं है!

2024 के अंत में पारंपरिक शिल्प गांव के उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए आयोजित एक बैठक में, यह जानकारी सामने आई कि दा नांग में नाम ओ मछली सॉस गांव को अभी तक पारंपरिक शिल्प गांव के रूप में मान्यता नहीं दी गई है, जिससे आश्चर्य हुआ।

Bất ngờ thông tin làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng chưa phải là… làng nghề - Ảnh 1. — हालांकि नाम ओ मछली सॉस बहुत प्रसिद्ध है, लेकिन इसे पारंपरिक शिल्प गांव के रूप में मान्यता नहीं मिली है - फोटो: बीडी

तुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए, नाम ओ पारंपरिक मछली सॉस गांव एसोसिएशन (लिएन चिएउ, दा नांग) के अध्यक्ष श्री ट्रान नोक विन्ह ने कहा कि वे प्रक्रियाओं को पूरा कर रहे हैं और नाम ओ में मछली सॉस उत्पादन श्रृंखला में भाग लेने वाले लोगों की एक सूची तैयार कर रहे हैं, ताकि पारंपरिक शिल्प गांव की मान्यता के आधार के रूप में अधिकारियों को प्रस्तुत किया जा सके।

नाम ओ मछली सॉस देखने का मतलब है टेट देखना।

साल के आखिरी दिनों में, नाम ओ, दा नांग के पारंपरिक मछली सॉस उत्पादन गाँव में जाकर, आप हर जगह लोगों को टेट की तैयारी में व्यस्त देख सकते हैं। प्रवेश द्वार के सामने, आँगन में... मछली सॉस को किण्वित करने के लिए चीनी मिट्टी के बर्तन रखने के लिए जगह खाली कर दी गई है।

नाम ओ पारंपरिक मछली सॉस ग्राम एसोसिएशन के अध्यक्ष ट्रान नोक विन्ह का परिवार भी टेट के दौरान बेचने के लिए बड़ी मात्रा में मछली सॉस तैयार करता है।

"पूरे साल से, मैं इन मौकों का इंतज़ार करता रहा हूँ। अब सब कुछ तैयार है, बस ग्राहकों के फ़ोन करके ऑर्डर कन्फ़र्म करने का इंतज़ार है। इस साल पिछले साल के मुक़ाबले भीड़ कम लग रही है। मुझे नहीं पता कि इसकी वजह मुश्किल आर्थिक हालात हैं या कोई और, लेकिन ऑर्डर आने वालों की भीड़ काफ़ी कम है" - श्री विन्ह ने कहा।

Bất ngờ thông tin làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng chưa phải là… làng nghề - Ảnh 2. — नाम ओ में पारंपरिक मछली सॉस मिट्टी के बर्तनों में बनाया जाता है - फोटो: बीडी

नाम ओ हुआंग लांग को फिश सॉस ब्रांड के मालिक श्री बुई थान फु ने बताया कि उनके परिवार के कई सदस्य फिश सॉस बनाने का काम करते हैं। मुख्य बिक्री का मौसम टेट के आसपास होता है, जिससे हर साल औसतन 8,000-10,000 लीटर फिश सॉस बाज़ार में आता है।

"अतीत में, मछली सॉस एक घटिया उत्पाद था। अब, इसके विपरीत, नाम ओ नामक शुद्ध मछली सॉस की बोतलें शानदार टेट उपहार बन गई हैं। मछली सॉस को भी "स्वच्छ भोजन" के वर्तमान चलन के अनुरूप सावधानीपूर्वक पैक और डिज़ाइन किया जाता है - श्री फु ने कहा।

नाम ओ मछली सॉस गांव अभी तक एक शिल्प गांव नहीं है क्योंकि... सूची पूरी नहीं है?

नाम ओ मछली सॉस मध्य क्षेत्र की सबसे प्रसिद्ध विशिष्टताओं में से एक है। दा नांग की दिशा में हाई वान दर्रे की तलहटी में स्थित तटीय समुदाय ने सैकड़ों वर्षों से मछली सॉस बनाने का व्यवसाय जारी रखा है।

श्री त्रान न्गोक विन्ह ने कहा कि नाम ओ मछली सॉस के पारंपरिक शिल्प को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है और यह वियतनाम में मछली सॉस के तीन भौगोलिक संकेतों में से एक है। हालाँकि, पारंपरिक शिल्प गाँव का खिताब अभी भी "अभावग्रस्त" है।

श्री विन्ह के अनुसार, इसका कारण यह है कि गाँव की प्रोफ़ाइल में दिखाई गई सूची में इस श्रृंखला में भाग लेने वाले पर्याप्त लोग नहीं हैं। गाँव के पास वर्तमान में केंद्रित उत्पादन के लिए ज़मीन नहीं है, शिल्प के सार को प्रदर्शित करने के लिए अपना कोई क्षेत्र नहीं है, और अधिकांश लोग अपने परिवार के सीमित दायरे में ही काम करते हैं...

Bất ngờ thông tin làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng chưa phải là… làng nghề - Ảnh 3. — टेट बाज़ार में लॉन्च करने के लिए नाम ओ मछली सॉस को आकर्षक डिज़ाइनों में निवेश किया जा रहा है - फोटो: बीडी

सरकार के आदेश 52/2018/ND-CP में शिल्प ग्राम के रूप में मान्यता प्राप्त करने के लिए तीन मानदंड निर्धारित किए गए हैं। विशेष रूप से, क्षेत्र के कुल परिवारों में से कम से कम 20% परिवारों को किसी न किसी ग्रामीण उद्योग गतिविधि में भाग लेना चाहिए; मान्यता प्राप्त करने के समय तक कम से कम दो लगातार वर्षों तक स्थिर उत्पादन और व्यावसायिक गतिविधियाँ होनी चाहिए; और शिल्प ग्राम के पर्यावरण संरक्षण हेतु निर्धारित शर्तों को पूरा करना चाहिए।

हांग हुआंग फिश सॉस कंपनी लिमिटेड (हुआंग लैंग कंपनी) के निदेशक श्री बुई थान फु के अनुसार, नाम ओ में मछली सॉस के उत्पादन और वितरण प्रक्रिया में शामिल लोगों की वास्तविक संख्या सैकड़ों लोगों तक है।

हालांकि, प्राधिकारियों को दस्तावेज प्रस्तुत करते समय, फिश सॉस विलेज एसोसिएशन ने केवल उन परिवारों को ही गिना जो एसोसिएशन के सदस्य थे; इसमें बिक्री, कच्चे माल की आपूर्ति, मछुआरों, सुविधाओं पर काम करने वाले श्रमिकों जैसे अन्य चरणों में शामिल लोगों को शामिल नहीं किया गया था...

"पारंपरिक शिल्प गाँव के रूप में मान्यता न मिलना एक बड़ी असुविधा है। हमने इस पर चर्चा की है और सिफारिशें की हैं।"

लिएन चियू ज़िला जन समिति के नेताओं ने घोषणा की है कि वे 2025 के मध्य तक नाम ओ को एक पारंपरिक शिल्प गाँव के रूप में मान्यता देने की योजना पर विचार कर रहे हैं और इसका प्रस्ताव रख रहे हैं। उस समय, शिल्प गाँव में ज़्यादा अवसर होंगे और ज़्यादा पर्यटक आएंगे," श्री फु ने कहा।

दा नांग में पारंपरिक मछली सॉस गांव पर्यटन गांव बन गया

लिएन चियू जिले की पीपुल्स कमेटी के आंकड़ों के अनुसार, अब तक, नाम ओ में 260 घरों के 315 लोग मछली सॉस बनाने के चरणों में भाग ले रहे हैं। प्रत्येक वर्ष, यह शिल्प गांव लगभग 300,000 लीटर (1 लीटर 80,000-150,000 वीएनडी में बिकता है) की आपूर्ति करता है।

नाम ओ पारंपरिक मछली सॉस ग्राम संघ के अध्यक्ष, ट्रान न्गोक विन्ह ने कहा कि नाम ओ में मछली सॉस बनाने के पेशे को पुनर्जीवित करने वाले परिवारों की संख्या बहुत तेज़ी से बढ़ी है। 2005 में, यहाँ केवल लगभग 20 परिवार थे, लेकिन अब इस पेशे को फिर से शुरू करने वाले परिवारों की संख्या सैकड़ों तक पहुँच गई है।

केवल उत्पादन ही नहीं, नाम ओ ने हाल ही में कई पर्यटक समूहों को स्थानीय लोगों के साथ मछली सॉस बनाने की प्रक्रिया का अनुभव करने के लिए आमंत्रित किया है, जिससे कई परिवारों को अतिरिक्त आय अर्जित करने में मदद मिली है।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm