निगरानी कैमरे लगाने से लंच का बेहतर प्रबंधन हो सकेगा।

गुयेन बिन्ह खिएम प्राइमरी स्कूल में माता-पिता भोजन की जाँच करते हुए। फोटो: एमए

स्कूल भोजन की गुणवत्ता में सुधार के लिए, हो ची मिन्ह सिटी खाद्य सुरक्षा विभाग के विशेषज्ञों द्वारा प्रस्तावित समाधानों में से एक है, बोर्डिंग भोजन उपलब्ध कराने वाली इकाई पर दूर से निगरानी रखने के लिए कैमरे लगाना।

भोजन की गुणवत्ता को सर्वप्रथम रखें

हाल ही में, हो ची मिन्ह सिटी के शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग ने हो ची मिन्ह सिटी के खाद्य सुरक्षा विभाग के साथ मिलकर 2024-2025 शैक्षणिक वर्ष के लिए क्षेत्र के स्कूलों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने हेतु एक प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किया। इस प्रशिक्षण सत्र में हो ची मिन्ह सिटी के शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग, किंडरगार्टन, प्राथमिक विद्यालयों, माध्यमिक विद्यालयों, उच्च विद्यालयों और सतत शिक्षा केंद्रों के 2,700 से अधिक प्रबंधन कर्मचारियों ने भाग लिया।

हो ची मिन्ह सिटी के शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग के उप निदेशक श्री डुओंग त्रि डुंग के अनुसार, स्कूलों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना उन महत्वपूर्ण मुद्दों में से एक है जिनकी चिंता माता-पिता, समाज और उद्योग जगत को है; यह इकाई प्रमुख की प्रबंधन ज़िम्मेदारी है। इस इलाके में वर्तमान में 2,400 से ज़्यादा स्कूल हैं, जिनमें निजी स्वतंत्र किंडरगार्टन शामिल नहीं हैं।

दरअसल, बच्चों को पूरे दिन स्कूल भेजने की माँग, जिसमें बोर्डिंग स्कूल में पढ़ने वाले बच्चों के लिए अभिभावकों द्वारा भोजन की व्यवस्था करना भी शामिल है, काफी ज़्यादा है। वहीं, स्कूल प्रबंधन कर्मचारी खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ नहीं हैं, बल्कि केवल राज्य प्रबंधन का काम करते हैं, जिसमें यह विषय भी शामिल है।

"हर साल, हो ची मिन्ह सिटी का शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग स्कूलों में भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य सुरक्षा प्रबंधन पर प्रशिक्षण आयोजित करने और नई जानकारी अपडेट करने हेतु संबंधित इकाइयों के साथ समन्वय करता है। यह विभाग स्कूल की रसोई में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने के कार्य का प्रत्यक्ष निरीक्षण करने के लिए शहर की अंतःविषय निरीक्षण टीम में भी भाग लेता है," श्री डंग ने ज़ोर देकर कहा।

हो ची मिन्ह सिटी के खाद्य सुरक्षा विभाग की निदेशक सुश्री फाम खान फोंग लान ने कहा कि रसोई में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए, स्कूलों को ऐसे पेशेवर खाद्य आपूर्तिकर्ताओं का चयन करना होगा जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा के मानदंडों को पूरी तरह से पूरा करते हों। साथ ही, स्कूलों को आपूर्तिकर्ता के यहाँ खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता का प्रत्यक्ष पर्यवेक्षण और स्व-निरीक्षण करना चाहिए।

सुश्री लैन ने जोर देकर कहा, "विशेष एजेंसियों और स्थानीय प्राधिकारियों को सामूहिक रसोई में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के उल्लंघनों के निरीक्षण, जांच और निपटान को जारी रखना चाहिए; इनपुट सामग्री, प्रसंस्करण, एकतरफा रसोई प्रक्रियाओं, मानवीय कारकों की समीक्षा पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, तथा ट्रेसिबिलिटी और खाद्य गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए।"

गुयेन थी डियू हाई स्कूल (जिला 3, HCMC) में छात्रों के लिए दोपहर का भोजन। फोटो: TM

सुश्री लैन के अनुसार, 2023-2024 के शैक्षणिक वर्ष में, हो ची मिन्ह सिटी के स्कूलों में कोई भी खाद्य विषाक्तता नहीं देखी गई है, लेकिन जोखिम बहुत अधिक है। इसलिए, स्कूलों के लिए अतिरिक्त उपकरणों पर शोध करना उचित है ताकि वे इकाई में खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा की गुणवत्ता की स्व-जांच और मूल्यांकन कर सकें। सुश्री लैन यह भी सुझाव देती हैं कि इकाइयाँ इनपुट खाद्य स्रोतों की गुणवत्ता में सुधार करें, जिसका अर्थ है कि भोजन न केवल खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों की न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा करता है, बल्कि उसे वियतगैप, ग्लोबलगैप आदि जैसे उच्च मानकों को भी पूरा करना होगा।

"बोर्डिंग के लिए भोजन उपलब्ध कराने या स्कूल कैंटीन आयोजित करने के लिए किसी इकाई का चयन करते समय स्कूल बोर्ड पर बहुत दबाव होता है क्योंकि इसके लिए कई सिफ़ारिशें होती हैं। फिर भी, मुझे उम्मीद है कि स्कूल के नेता हमेशा मानकों का ध्यान रखेंगे और भोजन की गुणवत्ता को प्राथमिकता देंगे। भोजन उपलब्ध कराने वाली इकाइयों के लिए एक सख्त निगरानी योजना होनी चाहिए," सुश्री लैन ने कहा।

हाल के दिनों में, भोजन की गुणवत्ता हमेशा से ही न्गुयेन डू सेकेंडरी स्कूल की एक विशेष चिंता का विषय रही है। फोटो: एमए

क्या निगरानी कैमरे लगाना आवश्यक है?

हो ची मिन्ह शहर के स्कूलों में 2024-2025 स्कूल वर्ष के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने पर प्रशिक्षण सत्र में अपने विचार साझा करते हुए, शहर के खाद्य सुरक्षा विभाग के अंतर्राष्ट्रीय सहयोग और संचार विभाग के विशेषज्ञ श्री ले फुक दाम ने कहा कि स्कूलों को राज्य प्रबंधन के दायरे में निवेश और व्यावसायिक स्थितियों के साथ-साथ खाद्य सुरक्षा पर विनियमों की भी अच्छी समझ होनी चाहिए।

"वर्तमान में, कई स्कूल प्रति स्कूल वर्ष में 2-3 बार भोजन प्रदाताओं का निरीक्षण करते हैं। यदि कोई स्कूल वास्तविक निरीक्षण के लिए समय नहीं निकाल पाता है, तो वह आवासीय छात्रों के भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए रसोई में दूरस्थ निगरानी हेतु कैमरे लगाने का अनुरोध कर सकता है," श्री डैम ने सुझाव दिया।

हो ची मिन्ह सिटी में, 100% सरकारी किंडरगार्टन में रसोई हैं और वे औद्योगिक भोजन का उपयोग नहीं करते, जबकि गैर-सरकारी किंडरगार्टन में भी यह दर 80% से अधिक है। बच्चों के लिए भोजन सुरक्षा और रसोई प्रक्रियाओं का कड़ाई से प्रबंधन और निगरानी की जाती है। हालाँकि, प्राथमिक, माध्यमिक और उच्च विद्यालय स्तर पर, कई संस्थान अपनी रसोई स्वयं व्यवस्थित नहीं कर सकते और उन्हें बोर्डिंग छात्रों के लिए भोजन उपलब्ध कराने वाली इकाइयों के साथ अनुबंध करने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

इसलिए, प्रसंस्करण प्रक्रिया की निगरानी और पर्यवेक्षण नियमित नहीं है। इसलिए, आवासीय छात्रों के लिए भोजन उपलब्ध कराने वाली इकाई में निगरानी कैमरे लगाने का प्रस्ताव उन समाधानों में से एक है जिस पर शैक्षणिक संस्थानों के प्रमुखों की काफ़ी सहमति है।

जिला 12 (एचसीएमसी) के शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग की उप-प्रमुख सुश्री गुयेन विन्ह बाओ चाऊ के अनुसार, स्कूलों में भोजन उपलब्ध कराने वाली इकाइयों में कैमरे लगाना उचित और आवश्यक है। शैक्षणिक संस्थानों के प्रधानाचार्य नियमित रूप से निगरानी और ट्रैकिंग कर सकते हैं। कैमरे लगाने से प्रत्येक रसोई कर्मचारी में ज़िम्मेदारी का भाव बढ़ता है। विशेष रूप से, यदि कोई समस्या है, तो प्रसंस्करण के चरणों का पता लगाना और उसका कारण जानना सुविधाजनक होता है।

डिस्ट्रिक्ट 11 (HCMC) के एक हाई स्कूल के प्रिंसिपल ने पुष्टि की: "वास्तव में, प्रिंसिपल केवल पेशेवर कार्यों का प्रभारी होता है और उनकी देखभाल करता है, बोर्डिंग का मामला एक उप-प्रधानाचार्य को सौंपा जाएगा, लेकिन यह स्कूलों की विशेषज्ञता नहीं है। अगर कैमरे लगाए जा सकें, तो इससे छात्रों के दैनिक भोजन की निगरानी में स्कूल को काफी मदद मिलेगी।"

इसी विचार को साझा करते हुए, गुयेन एन निन्ह प्राइमरी स्कूल (बिएन होआ शहर, डोंग नाई प्रांत) की प्रधानाचार्या सुश्री होआंग थी न्गोक ने कहा कि कैमरे लगाने का प्रस्ताव एक उचित समाधान है। क्योंकि बोर्डिंग छात्रों के लिए भोजन उपलब्ध कराने वाली कंपनियों को भी अपने कर्मचारियों के खाना पकाने की प्रक्रिया पर नज़र रखने के लिए कैमरे लगाने होंगे। इसलिए, सच्चे दिल और ज़िम्मेदारी वाली इकाइयाँ इससे नहीं डरेंगी।

इस बीच, उयेन हंग प्राइमरी स्कूल (तान उयेन जिला, बिन्ह डुओंग ) की प्रधानाचार्या सुश्री गुयेन थी हा का मानना ​​है कि निगरानी कैमरे लगाने से स्कूल और आपूर्तिकर्ता के बीच समन्वय बेहतर होगा। उदाहरण के लिए, जिन दिनों यूनिट में जाकर जाँच करना संभव न हो, कैमरे के ज़रिए स्कूल और अभिभावक भी स्टेज पर नज़र रख सकते हैं, जिससे उन्हें छात्रों के भोजन की गुणवत्ता को लेकर निश्चिंतता महसूस होती है।

एक अभिभावक के नज़रिए से, श्री गुयेन वैन क्वायेट, जिनके दो बच्चे थू डुक सिटी (एचसीएमसी) के एक प्राथमिक विद्यालय में पढ़ते हैं, ने कहा कि जिन स्कूलों में बोर्डिंग किचन नहीं है, उन्हें बाहरी कंपनी से अनुबंध करना पड़ता है, जिससे गुणवत्ता नियंत्रण मुश्किल हो जाता है। कंपनियों के पास स्कूल को भोजन उपलब्ध कराने के लिए लाइसेंस प्राप्त करने हेतु सभी आवश्यक दस्तावेज़ हैं, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है।

"मुझे लगता है कि इन इकाइयों में निगरानी कैमरे लगाना उचित है। इस तरह, निदेशक मंडल सीधे जाँच के अलावा, नियमित रूप से निगरानी भी कर सकेगा। दूसरी ओर, अगर निगरानी कैमरे होंगे, तो रसोई कर्मचारी अपने काम के प्रति अधिक जागरूक, ज़िम्मेदार और सावधान रहेंगे।"

"आवासीय छात्रों के भोजन के लिए, प्रत्यक्ष निरीक्षण और पर्यवेक्षण, अभिभावक संघ के माध्यम से निरीक्षण या कैमरों के माध्यम से, ये सभी बहुत अच्छे हैं। हालाँकि, निगरानी कैमरे लगाना केवल एक समाधान है जिसे रिपोर्टर ने प्रशिक्षण सत्र के दौरान प्रस्तावित और साझा किया था। इसे लागू करने के लिए, हो ची मिन्ह सिटी के शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग और खाद्य सुरक्षा विभाग को कई मुद्दों पर चर्चा और सहमति बनानी होगी। उदाहरण के लिए, हर कोई पर्यवेक्षण नहीं कर सकता, लेकिन इस क्षेत्र में विशेषज्ञता होनी चाहिए...", श्री डुओंग त्रि डुंग ने कहा।

स्रोत: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm