खाद्य सुरक्षा को लेकर चिंतित, कई लोग हाथ से तेल निकालने की ओर भागते हैं

(Baohatinh.vn) - बाजार में नकली और गंदे खाना पकाने के तेल की बाढ़ आने की चिंता को देखते हुए, हा तिन्ह के कई परिवारों ने मूंगफली, तिल आदि जैसे कच्चे माल को खाना पकाने के तेल प्रेसिंग संयंत्रों में उपयोग के लिए लाने का विकल्प चुना है।

डुक क्वांग, डुक थो और डुक थिन्ह समुदायों के लोग सुबह-सुबह ओसीओपी माई लोई मूंगफली तेल संयंत्र में तेल निकालने के लिए "स्थान आरक्षित" करने के लिए आते थे।

दोपहर के करीब के समय का लाभ उठाते हुए, सुश्री गुयेन थी थान (डोंग दोई गाँव, डुक क्वांग कम्यून) ओसीओपी माई लोई मूंगफली तेल संयंत्र (दाई क्वांग गाँव, डुक क्वांग कम्यून) में तेल निकालने के लिए 50 किलो मूंगफली लेकर आईं। केवल सुश्री थान ही नहीं, कई अन्य लोग भी तेल निकालने के लिए कच्चा माल लेकर आए थे, कुछ इंतज़ार कर रहे थे, तो कुछ उसे प्रेस में डालने की तैयारी में व्यस्त थे।

सुश्री थान ने कहा: "मेरा परिवार 3 साओ मूंगफली उगाता है, इसलिए कटाई के बाद, हम उन्हें बाद में इस्तेमाल के लिए निचोड़ते हैं। ऐसा करने में बाज़ार से तेल खरीदने की तुलना में ज़्यादा मेहनत और खर्चा लगता है, लेकिन कम से कम मुझे इसकी उत्पत्ति का पता है, इसलिए पूरे परिवार के लिए इसका इस्तेमाल करते समय मैं ज़्यादा सुरक्षित महसूस करती हूँ।"

श्रीमती गुयेन थी थान अपने परिवार के लिए खाना पकाने में मूंगफली के तेल का उपयोग करने में सुरक्षित महसूस करती हैं।

सिर्फ़ मूंगफली ही नहीं, कई घर अपने परिवारों के लिए खाना पकाने का तेल बनाने के लिए तिल और सोयाबीन भी प्रेस में लाते हैं। हर तरह के तेल का अपना स्वाद होता है, जो हर तरह के खाना पकाने के तरीके के लिए उपयुक्त होता है और अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है। हाथ से प्रेस किए गए तेल का फ़ायदा यह है कि इसमें कोई मिलावट नहीं होती, इसमें कोई मिलावट नहीं होती, जिससे उपयोगकर्ताओं को इस्तेमाल की गई सामग्री से ही उत्पाद की गुणवत्ता नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

कई परिवार, हालांकि सीधे तौर पर कृषि उत्पादन से जुड़े नहीं हैं, फिर भी सक्रिय रूप से ग्रामीण इलाकों से मूंगफली और तिल खरीदकर तेल निकालने की सुविधा तक लाते हैं। सुश्री न्गुयेन थी येन (तु माई कम्यून) ने कहा: "पहले, मेरा परिवार दुकानों से खरीदा हुआ बोतलबंद खाना पकाने का तेल इस्तेमाल करता था। लेकिन हाल ही में, अज्ञात स्रोत के नकली तेल के बारे में जानकारी बहुत सामने आई है, इसलिए मैंने हाथ से निकाले गए तेल का इस्तेमाल शुरू कर दिया है। इस प्रकार के तेल में प्राकृतिक सुगंध होती है और खाना बनाते समय इसका स्वाद बेहतर होता है।"

श्रीमती गुयेन थी येन का परिवार पारिवारिक उपयोग के लिए तेल निकालने हेतु बड़ी मात्रा में तिल एकत्रित करता है।

बीज के प्रकार के आधार पर, तेल की उपज भी भिन्न होती है। औसतन, 10 किलो मूंगफली से लगभग 4-5 लीटर तेल प्राप्त होता है; तिल और सोयाबीन से कम तेल प्राप्त होता है, लेकिन बदले में इनका स्वाद और उपयोग विशिष्ट होता है। 120,000 - 130,000 VND/लीटर की कीमत के साथ, मूंगफली का तेल वर्तमान में बाजार में उपलब्ध औद्योगिक खाना पकाने के तेल से लगभग तीन गुना महंगा है। तिल और सोयाबीन तेल की कीमत 150,000 - 170,000 VND/लीटर है। हालाँकि, कई परिवार अभी भी शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने और स्वास्थ्य की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए ऊँची कीमत चुकाने को तैयार हैं।

बढ़ती माँग के कारण तेल निकालने वाली इकाइयों में गतिविधियाँ और भी बढ़ गई हैं। 3-स्टार OCOP मानकों को पूरा करने वाली मूंगफली और तिल के तेल उत्पादन इकाइयों, जैसे माई लोई मूंगफली तेल, माई तिन्ह मूंगफली और तिल का तेल (डुक क्वांग कम्यून), और आन्ह थो मूंगफली तेल (डुक डोंग कम्यून) में, लोगों द्वारा प्रतिदिन प्रेस में लाए जाने वाले कच्चे माल की मात्रा पिछली अवधि की तुलना में कई गुना बढ़ गई है।







मूंगफली तेल और तिल तेल उत्पादन संयंत्रों में ग्राहकों की संख्या में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है।

ओसीओपी माई लोई मूंगफली तेल कारखाने के मालिक श्री गुयेन वान लोई ने कहा: "पहले की तुलना में, तेल निकालने के लिए आने वाले ग्राहकों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। कई दिन ऐसे भी होते हैं जब सामान पहुँचाने के लिए कारखाने को सुबह से देर रात तक लगातार काम करना पड़ता है। कई लोग न केवल अपने इस्तेमाल के लिए तेल निकालते हैं, बल्कि दूर रहने वाले अपने बच्चों को भेजने या रिश्तेदारों को देने के लिए भी पहले से तैयारी कर लेते हैं।"

यह ज्ञात है कि यह वह समय है जब लोग मूंगफली की कटाई समाप्त कर चुके होते हैं, इसलिए श्री लोई की सुविधा में लाए गए कच्चे माल की मात्रा बहुत बड़ी है। हर दिन, सुविधा में 1 से 1.5 टन कच्चा माल प्राप्त होता है। जो लोग थोड़ा दबाते हैं वे केवल कुछ दर्जन किलोग्राम दबाते हैं, जो लोग बाद में उपयोग के लिए भंडारण के लिए सौ किलोग्राम तक दबाते हैं। किराये की प्रेसिंग सेवा के अलावा, सुविधा सीधे मूंगफली को संसाधित करने और तैयार तेल को बाजार में बेचने के लिए खरीदती है, जिसका उत्पादन लगभग 1,000 लीटर प्रति माह है। 2023 से 3-स्टार OCOP मानकों को पूरा करने के रूप में मान्यता प्राप्त, माई लोई मूंगफली का तेल वर्तमान में क्षेत्र के कई परिवारों के लिए एक परिचित विकल्प है।

शुद्ध वनस्पति तेल प्राप्त करने के लिए, उत्पादन प्रक्रिया को कई चरणों से गुजरना पड़ता है।

श्री लोई के अनुसार, शुद्ध वनस्पति तेल प्राप्त करने के लिए, उत्पादन प्रक्रिया कई चरणों से गुज़रती है। सुखाने या सुखाने के बाद, कच्चे माल को शेलिंग मशीन में डाला जाता है। फिर, लोग फिर से छानते हैं, टूटे हुए बीज, फफूंद या अशुद्धियों को निकालते हैं और फिर प्रेस करते हैं ताकि उत्पादित तेल की गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके।

प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, बीजों में अधिकतम तेल प्राप्त करने के लिए कच्चे माल को 2 से 3 बार प्रेस में डाला जाएगा। प्रेस करने के बाद, अवशेष सहित बचे कच्चे तेल को मशीन द्वारा छानकर, रंगहीन, बिना किसी अवशेष वाला एक तैयार उत्पाद तैयार किया जाएगा, जिसे लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सकता है। प्रेस करने के बाद बचे हुए अवशेष का उपयोग लोग पशु आहार के रूप में करते हैं।

यह सर्वविदित है कि गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, स्व-दबाए गए खाद्य तेल को साफ़, सूखी, कसकर बंद कांच या प्लास्टिक की बोतलों में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे ठंडी, सूखी जगह पर रखना सबसे अच्छा है, सीधी धूप या तेज़ गर्मी के स्रोतों से दूर रखें। उपभोक्ताओं को प्रत्येक बोतल में तेल की मात्रा को विभाजित करना चाहिए, ज़रूरत के अनुसार धीरे-धीरे उपयोग करना चाहिए, ढक्कन को बार-बार नहीं खोलना चाहिए या तेल को ज़्यादा देर तक हवा में नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि इससे ऑक्सीकरण आसानी से हो सकता है और गुणवत्ता कम हो सकती है।

इस तेल में एक विशिष्ट सुगंध, प्राकृतिक हल्का पीला रंग (मूंगफली के तेल के लिए) या हल्का भूरा रंग (तिल के तेल के लिए) होता है।

अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो स्व-दबाए गए तेल की शेल्फ लाइफ आमतौर पर 3-4 महीने होती है। इस तेल की एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसका रंग प्राकृतिक हल्का पीला (मूंगफली के तेल के लिए) या हल्का भूरा (तिल के तेल के लिए) होता है, और इसमें कोई मिलावट नहीं होती है, इसलिए इसके स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए इसे सही तरीके से संग्रहित करना ज़रूरी है।

वीडियो : डुक क्वांग कम्यून में उत्पादन सुविधा ग्राहकों की सेवा के लिए पूरी क्षमता से संचालित होती है।

स्रोत: https://baohatinh.vn/lo-ngai-an-toan-thuc-pham-nhieu-nguoi-dan-do-xo-di-ep-dau-thu-cong-post291564.html