ब्रेड के फायदे और नुकसान जो बहुत कम लोग जानते हैं

रोटी के फायदे

यदि आप संतुलित मात्रा में रोटी खाते हैं तो इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

प्रचुर मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है

हमारे शरीर को हमेशा कार्बोहाइड्रेट (कार्ब्स) की ज़रूरत होती है क्योंकि ये शरीर को भरपूर ऊर्जा प्रदान करते हैं। लाओ डोंग अखबार ने ईट दिस नॉट दैट वेबसाइट के हवाले से बताया कि लिव वेल विद केट (अमेरिका) की संस्थापक केट टर्नर के अनुसार, हमारा शरीर सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ देता है ताकि पूरे शरीर की कोशिकाओं द्वारा इसका इस्तेमाल किया जा सके, या भविष्य में इस्तेमाल के लिए मांसपेशियों में संग्रहित किया जा सके।

खासकर, अगर आप वाकई भरपूर ऊर्जा चाहते हैं, तो साबुत अनाज वाली ब्रेड चुनें। सफेद ब्रेड तुरंत ऊर्जा का स्रोत प्रदान करेगी, लेकिन क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा कम होती है और साबुत अनाज वाली ब्रेड की तुलना में इसमें विटामिन और खनिज कम होते हैं। इसलिए, सफेद ब्रेड खाने से आपको जल्दी भूख लगेगी।

अपने दैनिक आहार में रोटी का दुरुपयोग न करें।

इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं

अगर हम ज़रूरी विटामिन और मिनरल्स की खुराक लिए बिना सिर्फ़ रिफ़ाइंड कार्बोहाइड्रेट्स खाते हैं, तो हमारे शरीर को विटामिन और मिनरल के भंडार से ऊर्जा लेनी पड़ेगी। इससे आपको जल्दी थकान महसूस हो सकती है।

वहीं, साबुत अनाज वाली ब्रेड विटामिन बी, प्रोटीन, स्वस्थ वसा और फाइबर सहित कई पोषक तत्व प्रदान करती है। सफेद ब्रेड में अनाज के बिना, लगभग 25% प्रोटीन नष्ट हो जाता है, साथ ही 17 महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी भी हो जाती है।

गलत तरीके से खाई गई रोटी के हानिकारक प्रभाव

फायदों के अलावा, अगर आप ब्रेड को गलत तरीके से खाते हैं, तो इसके कुछ नुकसान भी हो सकते हैं। टुओई ट्रे अखबार ने कॉमन मेडिकल इन्फॉर्मेशन पेज के हवाले से ब्रेड के स्वास्थ्य पर पड़ने वाले कुछ नुकसानों की ओर इशारा किया है:

कब्ज का कारण बनता है

ब्रेड में चिपचिपा स्टार्च बहुत ज़्यादा होता है और फाइबर बिल्कुल नहीं होता। इसे ज़्यादा खाने से कब्ज़ हो सकता है।

गुर्दे के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है

मिलान फार्मास्युटिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट (इटली) द्वारा 9 साल पहले रीनल सेल कार्सिनोमा (आरसीसी) के 767 रोगियों और 1,534 स्वस्थ लोगों के आहार के सर्वेक्षण के बाद उपरोक्त निष्कर्ष निकाला गया था। सबसे ज़्यादा अनाज अवशोषित करने वाले समूह और सबसे कम अवशोषित करने वाले समूह की तुलना करने पर, ब्रेड से आरसीसी का खतरा 94%, पास्ता और चावल से 29% और दूध और दही से 27% बढ़ गया। इसके विपरीत, ज़्यादा मुर्गी पालन करने वाले समूह में उपरोक्त खतरा 26% और ज़्यादा सब्ज़ियाँ खाने वाले समूह में 35% कम हो गया।

इसमें नमक की मात्रा अधिक होती है

जब आप ब्रेड खाते हैं, विशेष रूप से पिज्जा या सैंडविच के रूप में, तो आप बहुत अधिक नमक भी ले रहे होते हैं।

भार बढ़ना

बहुत अधिक मात्रा में ब्रेड खाने से आपका वजन बढ़ सकता है क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है।

कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाता है

अध्ययनों के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल सिर्फ़ वसा से ही नहीं, बल्कि ब्रेड से भी आ सकता है। ब्रेड का आटा हृदय रोग से जुड़े ख़राब कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, को लगभग 12 हफ़्तों में 60% तक बढ़ा सकता है।

इसमें हानिकारक ग्लूटेन होता है

ब्रेड के मुख्य घटक, गेहूँ में ग्लूटेन नामक प्रोटीन होता है। कई अध्ययनों के अनुसार, ग्लूटेन का अधिक सेवन पेट फूलने और आंतों को नुकसान पहुँचाने जैसे दुष्प्रभावों का कारण बन सकता है। इसके अलावा, ग्लूटेन सिज़ोफ्रेनिया के विकास को भी प्रभावित कर सकता है और अफीम की तरह इसकी लत भी लग सकती है।

ऊपर ब्रेड के फायदे और नुकसान बताए गए हैं। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप अपने खाने में ब्रेड का इस्तेमाल करने पर विचार करें। खासकर, आपको ब्रेड या ज़्यादा स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों का ज़्यादा सेवन नहीं करना चाहिए।

हा एन (संश्लेषण)

स्रोत: https://vtcnews.vn/loi-ich-va-tac-hai-cua-banh-mi-it-nguoi-biet-ar903042.html