क्वांग नाम और क्वांग न्गाई की नदियों में तैरकर इस मोलस्क को पकड़ना और इसे वन के पत्तों के सूप में पकाना, बहुत स्वादिष्ट होता है।

क्वांग नाम और क्वांग न्गाई प्रांतों के पश्चिमी पहाड़ी इलाकों में रहने वाले लोगों की एक कहावत है: "राउ रान्ह और ओक दा/ स्रोत से आने वाली मछलियाँ हैं।" चूँकि ये समुद्र से दूर हैं, इसलिए यहाँ के लोगों के लिए स्रोत से आने वाली मछलियाँ राउ रान्ह और ओक दा ही लोकप्रिय भोजन हैं।

रॉक स्नेल और वाटर पालक पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से, सबसे स्वादिष्ट और अनोखा है रॉक स्नेल और वाटर पालक का सूप।

जल पालक और रॉक घोंघा सूप पकाने के लिए मुख्य सामग्री।

क्वांग के पहाड़ी क्षेत्र में राऊ चान्ह और घोंघे साल भर उपलब्ध रहते हैं, लेकिन वसंत से लेकर मध्य गर्मियों तक ये सबसे अच्छे होते हैं।

इस समय, रौ लान्ह ताज़ा और युवा होता है, कम कड़वा। घोंघों में भरपूर मांस होता है और वे मीठे होते हैं। इस मौसम में, ट्रा बोंग, ताई ट्रा, बाक ट्रा माई, तिएन फुओक जिलों में रॉक घोंघे और रौ लान्ह मिलना मुश्किल नहीं है। अगर आप किसी स्थानीय व्यक्ति के घर रुकते हैं, तो आपको अक्सर रौ लान्ह और घोंघे के सूप के साथ चावल खाने के लिए आमंत्रित किया जाएगा।

क्वांग पर्वतीय क्षेत्र के लोग रौ लान्ह और घोंघे को पहाड़ों और जंगलों से प्राप्त उपहार मानते हैं, जिन्हें मनुष्य द्वारा उगाया या पाला नहीं जा सकता (और कोई भी इन्हें उगाता या पालता नहीं है)।

रौ रान्ह जंगल में उगता है और छाया पसंद करता है। इसके पत्ते बड़े और लंबे, चिकने, और बचपन में लाल-भूरे या हरे रंग के होते हैं। सूप में पकाने या उबालने पर इनका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

पत्थर के घोंघे जंगल में नालों की दरारों में रहते हैं। घोंघे केवल साफ़, बहते पानी में ही रहते हैं, इसलिए उनका मांस कड़ा और स्वादिष्ट होता है।

गर्मियों के दिनों में, स्थानीय लोगों के साथ जंगल में जाकर जंगली सब्जियां चुनना या नदियों में घूमकर घोंघे पकड़ना भी उन लोगों के लिए दिलचस्प अनुभव है जो ताजी प्रकृति में डूब जाना चाहते हैं।

पत्थर के घोंघे और पानी के पालक के सूप का स्वादिष्ट कटोरा - क्वांग नाम और क्वांग न्गाई के पहाड़ी जिलों के लोगों की एक विशेषता है।

पत्थर के घोंघे और सब्ज़ियों का सूप बनाना बहुत आसान है। मुख्य सामग्री सिर्फ़ घोंघे और सब्ज़ियाँ हैं। घोंघों को साफ़ करने के लिए उन्हें एक दिन के लिए भिगोएँ। भिगोने के बाद, उनके खोल को रगड़कर साफ़ करें और चूसने में आसानी के लिए उनकी पूँछ काट दें।

घोंघों को मसालेदार बनाया जाता है (सर्वोत्तम स्वाद के लिए मिर्च, लेमनग्रास और कुछ युवा काफिर लाइम के पत्ते होने चाहिए) और फिर स्वाद अवशोषित होने तक भूना जाता है, फिर पानी डालकर पकाया जाता है।

बेहतर स्वाद के लिए थोड़े चावल या मूंग दाल डालें। पानी को थोड़ी देर उबालें, फिर हरी सब्ज़ियाँ डालें। सूप के फिर से उबलने का इंतज़ार करें, स्वादानुसार मसाला डालें और आँच से उतार लें।

हालाँकि यह एक देहाती व्यंजन है, लेकिन जल पालक और रॉक स्नेल के सूप का स्वाद खास होता है। इसका शोरबा मीठा होता है, रॉक स्नेल का मीठा और चबाने वाला मांस जल पालक के कड़वे, तीखे स्वाद के साथ मिलकर बेहद लुभावना लगता है।

रॉक स्नेल सूप आमतौर पर चावल के साथ खाया जाता है। लोग आमतौर पर पहले सब्ज़ियाँ खाते हैं और फिर घोंघों को चूसते हैं। क्योंकि क्वांग लोगों के अनुसार, तभी वे सब्ज़ियों और घोंघों की हर चॉपस्टिक के स्वाद का पूरा आनंद ले पाते हैं।

क्वांग नाम के पश्चिमी पर्वतीय क्षेत्र में कई रोचक चीज़ें हैं। यहाँ की प्रकृति राजसी और काव्यात्मक है। यहाँ के लोगों का जीवन सरल और शांतिपूर्ण है। कोर, को तु, ज़े डांग, का डोंग और किन्ह लोग अनोखी सांस्कृतिक परंपराओं के साथ पहाड़ों और जंगलों में सद्भाव से रहते हैं।

उनके पास पहाड़ों और जंगलों से प्राप्त स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिनमें से रॉक स्नेल और सब्जी का सूप, पहली बार में ही दूर से आने वाले आगंतुकों को आकर्षित कर लेगा।

इस मौसम में क्वांग नाम के ऊंचे इलाकों में जाते समय, पर्यटकों को पत्थर के घोंघे की सब्जी का सूप पीना नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि इस देहाती सूप में प्रकृति की ठंडी, मीठी सुगंध का आनंद मिलता है, तथा ऊंचे इलाकों की भूमि और लोगों के प्यार को महसूस किया जा सकता है।

स्रोत: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm