वियतनामी स्टिर-फ्राइड क्रैब वर्मीसेली को प्रसिद्ध पाक पत्रिका द्वारा सम्मानित किया गया

प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस द्वारा वोट की गई दुनिया के सर्वश्रेष्ठ केकड़ा व्यंजनों की सूची में शामिल होने वाला एकमात्र वियतनामी प्रतिनिधि व्यंजन है स्टिर-फ्राइड क्रैब वर्मीसेली।

सूची में 26वें स्थान पर, केकड़ा हलचल-तला हुआ सेंवई है स्वाद एटलस इसे "पारंपरिक वियतनामी व्यंजन" के रूप में वर्णित किया गया है।

यह व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, जिसमें ताज़ा, मीठा केकड़ा मांस और चबाने वाली सेंवई का मिश्रण होता है। केकड़े की तली हुई सेंवई में अन्य सामग्री में वुड ईयर मशरूम, शिटाके मशरूम, गाजर, प्याज, छोटे प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ आदि शामिल हैं। सभी को एक बड़े पैन में, स्वादानुसार मसाले डालकर, तलकर पकाया जाता है।

तैयार होने के बाद, इस व्यंजन को केकड़े के मांस, हरे प्याज़ और धनिये से सजाया जाता है। केकड़े के साथ तली हुई सेंवई अक्सर रेस्टोरेंट में मिलती है, लेकिन वियतनामी लोग इसे खास मौकों पर घर पर भी बनाते हैं।

2015 में स्थापित, स्वाद एटलस (मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में) को दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों के मानचित्र के रूप में जाना जाता है।

संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार स्वाद एटलस, पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य एवं पेय पदार्थों की रैंकिंग खाद्य विशेषज्ञों और आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।

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