20 अप्रैल को टेस्ट एटलस द्वारा अपडेट की गई 100 सर्वश्रेष्ठ एशियाई व्यंजनों की सूची में वियतनाम के कई परिचित नाम शामिल हैं।
विश्व प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट की सूची में 27वें नंबर पर आने वाले बीफ फो को 4.5/5 स्टार रेटिंग दी गई है।
टेस्ट एटलस ने इसका वर्णन इस प्रकार किया है, "यह एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है, जिसमें गोमांस की हड्डियों, गोमांस की टांग, अदरक, प्याज और दालचीनी, चक्र फूल और लौंग जैसी जड़ी-बूटियों से बना गाढ़ा शोरबा होता है।"
फो को गर्म परोसा जाता है, फो नूडल्स के अलावा इसमें विभिन्न प्रकार के गोमांस जैसे ब्रिस्केट, फ्लैंक, टेंडन, बीफ बॉल्स और ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियां जैसे प्याज और धनिया छिड़का जाता है।
इस बीच, 37वें नंबर पर क्वांग नूडल्स की खासियत है। टेस्ट एटलस के अनुसार, इस व्यंजन में काफ़ी लचीली सामग्री होती है, जिसे अक्सर सूअर के मांस, चिकन, झींगा, मछली, अंडे आदि के साथ खाया जाता है। इसके अलावा, क्वांग नूडल्स का स्वाद बढ़ाने के लिए भुनी हुई मूंगफली और चावल के कागज़ को भी इसमें मिलाया जाता है।
सूची में अगला वियतनामी व्यंजन है कोल्ड मीट सैंडविच। यह साइट इस सैंडविच की वियतनामी व्यंजनों की "विरासत" के रूप में प्रशंसा करती है। तदनुसार, प्रत्येक क्षेत्र में, वियतनामी सैंडविच में अलग-अलग भरावन होता है, लेकिन एक बात समान है कि ये सभी कुरकुरे सुनहरे फ्रेंच बैगेट में सैंडविच किए जाते हैं।
ठंडे मांस सैंडविच संस्करण पतले कटा हुआ मांस के अपने विविध भरने के कारण खड़ा है, जिसे पाटे, ककड़ी और विशेष सॉस के साथ परोसा जाता है।
इसके अलावा, गोमांस से बने व्यंजनों की एक श्रृंखला जैसे नाम बो बीफ नूडल सूप (50वें स्थान पर), शेकिंग बीफ (52वें स्थान पर) और बीफ स्टू (83वें स्थान पर)... सम्मानित होने वाले अगले वियतनामी प्रतिनिधि हैं।
2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (जिसका मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में है) को एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को एक साथ लाता है।
टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय रैंकिंग विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।
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