पाककला वेबसाइट टेस्टएटलस ने 76 सर्वश्रेष्ठ दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजनों की सूची प्रकाशित की है, जिनका मुख्य घटक चावल (या चिपचिपा चावल) है, जिसमें वियतनाम के कई प्रतिनिधि शामिल हैं, जैसे टूटे हुए चावल, बान टेट और ज़ोई।
टूटा चावल वियतनामी व्यंजनों का एक विशिष्ट और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर दक्षिण में। यह वियतनाम में अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के लिए भी सबसे प्रसिद्ध चावल का व्यंजन है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पत्रिका द्वारा दक्षिण पूर्व एशिया के 76 सर्वश्रेष्ठ चावल व्यंजनों की सूची में टूटे हुए चावल को दूसरा स्थान दिया गया है। टेस्टएटलस.
परिचय में, टेस्टएटलस लिखा: "कॉम टैम एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है जिसे अक्सर स्ट्रीट फ़ूड के रूप में बेचा जाता है। कॉम टैम टूटे हुए चावल के दानों (टूटे हुए चावल) से पकाया जाता है। परंपरागत रूप से, लोग अक्सर पीसने की प्रक्रिया के बाद उन्हें फेंक देते हैं, लेकिन आजकल, यह हो ची मिन्ह सिटी का एक विशिष्ट व्यंजन है।"
पाक-कला संबंधी वेबसाइट पर बताया गया है कि टूटे हुए चावल को कई तरह की टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, जैसे ग्रिल्ड पोर्क रिब्स, तले हुए अंडे, कटी हुई पोर्क स्किन या तली हुई फिश केक। खाने वाले इसे कटे हुए टमाटर, खीरे, अचार वाली सब्ज़ियों, हरे प्याज़ के तेल और फिश सॉस के साथ भी खा सकते हैं।
इससे पहले, टूटे हुए चावल को दुनिया के 100 सबसे आकर्षक स्ट्रीट फूड की सूची में 40वां स्थान मिला था। टेस्टएटलस मई में घोषित किया गया।
इस बीच, पारंपरिक इंडोनेशियाई फ्राइड राइस - नासी गोरेंग अयाम - ने शीर्ष स्थान हासिल किया। इंडोनेशिया के अलावा, यह व्यंजन सिंगापुर, ब्रुनेई और मलेशिया में भी काफी लोकप्रिय है।
Banh beo चावल के आटे से बना एक वियतनामी व्यंजन - 14वें स्थान पर है। यह बारीक पिसे चावल के आटे से बना एक लोकप्रिय स्टीम्ड केक है, जिस पर झींगा, सूअर का मांस और मछली की चटनी डाली जाती है। खाने वाले लोग स्वाद बढ़ाने के लिए केक में भुनी हुई मूंगफली और तले हुए प्याज डाल सकते हैं। नमकीन केक के अलावा, बान बेओ का एक मीठा संस्करण भी है जो लगभग केवल होई एन में ही उपलब्ध है। टेस्टएटलस परिचय देना।
पारंपरिक बान्ह बीओ को चीनी मिट्टी के कटोरे में भाप में पकाया जाता है और बाँस के चम्मच से खाया जाता है, कुछ लोग इसे तपस का वियतनामी संस्करण कहते हैं। ऐसा माना जाता है कि एक अच्छे बान्ह बीओ के बीच में एक गड्ढा ज़रूर होना चाहिए ताकि स्वादिष्ट और भरपूर भरावन बना रहे।
क्रमशः 17वें और 18वें स्थान पर हैं banh tet हरी फलियों या सूअर के मांस से बनी फिलिंग पारंपरिक टेट अवकाश का एक विशिष्ट व्यंजन है और यह व्यंजन तला - भुना चावल फ्राइड राइस आमतौर पर सफेद चावल, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कुछ भी मिला सकते हैं। स्क्वायर चुंग केक सूची में 25वें नंबर पर भी शामिल है।
इसके अलावा, कई अन्य वियतनामी व्यंजन भी इस सूची में हैं जैसे बांस चावल (30), चिकन चिपचिपा चावल (31), जले हुए चावल (33), नमकीन चिपचिपा चावल (43), गाक फल के साथ चिपचिपा चावल (44), हरे चावल के साथ चिपचिपा चावल (46), चावल का केक (52), मसल चावल (54), चावल के गोले (58), तले हुए झींगे और नारियल चावल (62), पांच रंगों वाला चिपचिपा चावल (63), चिपचिपा चावल (66), टैम क्य चिकन राइस (70)…
टेस्टएटलस इसकी स्थापना 2015 में हुई थी और इसका मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में है। इस पत्रिका को दुनिया भर के स्वादिष्ट व्यंजनों के मानचित्र के रूप में जाना जाता है। टेस्टएटलस पाठकों के वोटों के आधार पर।
रैंकिंग टेस्टएटलस पाठकों के वोटों के आधार पर, इस कार्यक्रम का उद्देश्य स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देना तथा उन व्यंजनों के बारे में जिज्ञासा जगाना है, जिन्हें पर्यटकों ने पहले कभी नहीं चखा है।
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