तदनुसार, टूटे हुए चावल को सूची में 19वां स्थान मिला, जिसे टेस्ट एटलस ने "एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन" बताया है, जिसका मुख्य घटक टूटे हुए चावल हैं, जो एक प्रकार का टूटा हुआ चावल है।

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फोटो: बीएचएक्स

टेस्ट एटलस ने इसे एक ऐसे व्यंजन के रूप में वर्णित किया है जो दक्षिणी प्रांतों में कहीं भी मिल सकता है और इसे "साइगॉन संस्कृति" का एक हिस्सा माना जाता है।

टूटे हुए चावल को कई व्यंजनों के साथ खाया जाता है जैसे तले हुए अंडे, सूअर की खाल, ग्रिल्ड पसलियां या तली हुई मछली के केक और अंत में व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए उस पर हरी प्याज के तेल की एक परत डाली जाती है।

भोजन करने वालों को टमाटर, कटे हुए खीरे, अचार और अपरिहार्य मछली सॉस, वियतनामी टूटे चावल की "आत्मा" सहित साइड डिश परोसी जाएगी।

ग्रिल्ड पोर्क पसलियों और टूटे चावल के "संस्करण" को टेस्ट एटलस द्वारा 43वां स्थान दिया गया है।

ह्यू के बान बेओ को टेस्ट एटलस द्वारा 54वें स्थान पर रखा गया है। बान बेओ की परत शुद्ध चावल से बनाई जाती है, जिसे बारीक आटे में पिसा जाता है, चिपचिपा बनाने के लिए पानी में भिगोया जाता है, और फिर उसमें थोड़ी सी चर्बी मिलाई जाती है।

इसके बाद, केक बनाने वाला बैटर को छोटे-छोटे कटोरों में डालता है, बस इतना कि केक के पतले टुकड़े डकवीड जैसे बन जाएँ, फिर उसे भाप में पकाता है। केक पक जाने के बाद ही उसमें फिलिंग डाली जाती है। इस केक को मीठी और तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है।

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फोटो: बीएचएक्स

सूची में 76वें स्थान पर है बान्ह टेट। यह दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र के लोगों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसकी तैयारी की प्रक्रिया सामग्री चुनने से लेकर तैयार उत्पाद को तैयार करने तक विस्तृत है।

वियतनाम का आखिरी प्रतिनिधि व्यंजन है फ्राइड राइस, जो 80वें स्थान पर है। यह व्यंजन चावल, सब्ज़ियाँ, मांस, अंडे या सॉसेज जैसी कई सामग्रियों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन से प्रभावित करता है।

प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट यह भी सुझाव देती है कि आगंतुक तले हुए चावल को अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने के लिए इसमें "सोया सॉस और थोड़ा हरा प्याज" भी मिला सकते हैं।

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में) एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को एक साथ लाता है।

टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, खाद्य और पेय की रैंकिंग विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।

हाल ही में, वियतनामी व्यंजनों की एक श्रृंखला जैसे दलिया, बीन पेस्ट के साथ सेंवई,... को टेस्ट एटलस द्वारा दक्षिण पूर्व एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड की सूची में शामिल किया गया।