इसी के अनुरूप, टूटे हुए चावल (कॉम टैम) सूची में 19वें स्थान पर हैं, जिन्हें टेस्ट एटलस द्वारा "पारंपरिक वियतनामी व्यंजन" के रूप में वर्णित किया गया है, जिसमें टूटे हुए चावल मुख्य घटक के रूप में होते हैं।

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फोटो: बीएचएक्स

टेस्ट एटलस इस व्यंजन को एक ऐसी चीज के रूप में वर्णित करता है जो दक्षिणी प्रांतों में कहीं भी भोजन करने वालों को मिल सकती है और इसे "साइगॉन संस्कृति" का हिस्सा माना जाता है।

टूटे हुए चावल को तले हुए अंडे, सूअर की खाल, ग्रिल्ड रिब्स या तले हुए मछली के केक जैसे विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, और अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से हरे प्याज का तेल डाला जाता है।

भोजन करने वालों को कटे हुए टमाटर, खीरे, अचार और निश्चित रूप से, मछली की चटनी सहित कई तरह के व्यंजन परोसे जाएंगे, जो वियतनामी टूटे हुए चावल की "आत्मा" है।

ग्रिल्ड पोर्क रिब राइस के इस "वर्जन" को टेस्ट एटलस द्वारा 43वां स्थान दिया गया था।

ह्यू के बान बेओ (उबले हुए चावल के केक) को टेस्ट एटलस द्वारा 54वां स्थान दिया गया है। बान बेओ का आवरण शुद्ध चावल से बना होता है, जिसे बारीक आटे में पीसकर, चबाने योग्य बनावट प्राप्त करने के लिए पानी में भिगोया जाता है, और फिर उसमें थोड़ा सा पिघला हुआ लार्ड मिलाया जाता है।

इसके बाद, रसोइया सावधानी से घोल को छोटे, पतले कपों में डालकर कमल की पंखुड़ियों जैसे दिखने वाले पैनकेक बनाता है और फिर उन्हें भाप में पकाता है। पैनकेक पक जाने के बाद ही उसमें भरावन डाला जाता है। इस व्यंजन को मीठी और मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।

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फोटो: बीएचएक्स

इस सूची में 76वें स्थान पर बान्ह टेट है। यह वियतनाम के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र के लोगों का एक विशेष व्यंजन है, जिसकी तैयारी की प्रक्रिया सामग्री के चयन से लेकर अंतिम उत्पाद के प्रसंस्करण तक विस्तृत है।

वियतनाम का अंतिम प्रतिनिधि फ्राइड राइस है, जो 80वें स्थान पर है। यह व्यंजन चावल, सब्जियां, मांस, अंडे और सॉसेज जैसी विभिन्न सामग्रियों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन से प्रभावित करता है।

लोकप्रिय फूड वेबसाइट यह भी सुझाव देती है कि पर्यटक फ्राइड राइस में "सोया सॉस और थोड़ी कटी हुई हरी प्याज" मिलाकर इसे और अधिक स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक बना सकते हैं।

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (जिसका मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में है) दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को संकलित करने वाले मानचित्र के रूप में जाना जाता है।

टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय पदार्थों की रैंकिंग सूचियां विशेषज्ञों और खाद्य समीक्षकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती हैं।

सूअर के अंगों से बनी दलिया और झींगा पेस्ट नूडल्स के साथ टोफू, इस क्षेत्र के सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड की सूची में शीर्ष पर हैं । हाल ही में, टेस्ट एटलस की दक्षिण पूर्व एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड की सूची में सूअर के अंगों से बनी दलिया और झींगा पेस्ट नूडल्स के साथ टोफू जैसे कई वियतनामी व्यंजन शामिल किए गए हैं।