मिस्र के व्यंजनों को यूनेस्को द्वारा अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है।

यूनेस्को द्वारा कोशरी को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में सूचीबद्ध करने से मिस्र के व्यंजनों और सांस्कृतिक पहचान के व्यापक प्रचार के अवसर खुलते हैं।

यूनेस्को द्वारा कोशरी को दी गई मान्यता मिस्र द्वारा देश की सांस्कृतिक और ऐतिहासिक पहचान को व्यापक रूप से बढ़ावा देने के प्रयासों में एक नया कदम है। (स्रोत: यूनेस्को)

कोशरी, जो दाल, चावल और पास्ता का एक अनूठा मिश्रण है और लगभग हर मिस्र के स्ट्रीट फूड स्टॉल पर मिलता है, को 10 दिसंबर को यूनेस्को द्वारा आधिकारिक तौर पर अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई। यह काहिरा द्वारा अपनी सांस्कृतिक पहचान और ऐतिहासिक गहराई को बढ़ावा देने के प्रयासों में एक नया कदम है, जो एक बड़े पैमाने पर नए पुरातत्व संग्रहालय के उद्घाटन के ठीक एक महीने बाद आया है।

एक लोककथा के अनुसार, कोशरी की उत्पत्ति उत्तरी भारत में हुई और यह ब्रिटिश सैनिकों के साथ मिस्र पहुंचा। हालांकि, शोधकर्ताओं का दावा है कि इस व्यंजन का इतिहास कहीं अधिक पुराना है, जो प्रवास मार्गों, व्यापार और सहस्राब्दियों से सभ्यताओं के आदान-प्रदान से जुड़ा है। पाक कला और वनस्पति विज्ञान की पुरातत्वविद् हाला बरकत कहती हैं कि दाल की उत्पत्ति 5800 वर्ष पूर्व मेसोपोटामिया में हुई थी, चावल पूर्वी एशिया से, टमाटर और मिर्च अमेरिका से आए, और पास्ता एक आधुनिक व्यंजन है।

ये सामग्रियां हजारों वर्षों में एक दूसरे के साथ घुलमिल गई हैं। नाम में भले ही भारतीय प्रभाव दिखता हो, लेकिन मिस्र में कोशरी ने अपना एक अलग रूप विकसित कर लिया है और यह क्षेत्र के अनुसार भिन्न-भिन्न है। नामांकन दस्तावेज़ इस विविधता को स्पष्ट रूप से दर्शाता है। तटीय क्षेत्रों में पीली मसूर लोकप्रिय है, जबकि काहिरा और ऊपरी मिस्र में काली मसूर को प्राथमिकता दी जाती है। कुछ परिवार उबले अंडे भी डालते हैं। सिनाई में मा'दूस है, जिसकी तैयारी विधि लगभग समान है। इन सभी व्यंजनों में एकरूपता सिरका, लहसुन और मसालेदार चटनी के विशिष्ट स्वाद में निहित है, जो व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

कोशरी दाल, चावल और पास्ता का एक अनूठा मिश्रण है। (स्रोत: यूनेस्को)

यह मान्यता प्रतीकात्मक है और इसके साथ कोई वित्तीय सहायता नहीं मिलती। कोशरी से पहले, उत्तरी अफ्रीकी कूसकूस और दक्षिण अमेरिकी सेविचे जैसे कई व्यंजनों को यूनेस्को द्वारा मान्यता दी जा चुकी है। इस वर्ष, इतालवी व्यंजन भी विचार के लिए सूची में शामिल है। कोशरी 20वीं शताब्दी में तब लोकप्रिय हुआ जब स्कूलों और रेलवे स्टेशनों के आसपास खाने के ठेले और छोटे-मोटे रेस्तरां खुलने लगे। चूंकि इसमें पशु उत्पादों का उपयोग नहीं होता, इसलिए यह व्यंजन उपवास के दौरान कॉप्टिक ईसाई समुदाय के लिए उपयुक्त है और मिस्र के युवाओं में शाकाहार के बढ़ते चलन को भी पूरा करता है।

1963 से काहिरा के एक लोकप्रिय रेस्तरां, अबू तारेक कोशरी के जनसंपर्क प्रमुख अहमद शेकर के अनुसार, कोशरी अब लगभग देश का प्रतीक बन चुका है। उनका कहना है कि मिस्र आने वाला कोई भी पर्यटक पिरामिड देखने, संग्रहालयों का भ्रमण करने और कोशरी का आनंद लेने के लिए अबू तारेक को अवश्य खोजेगा।

इस शिलालेख के साथ, कोशरी मिस्र का 11वां धरोहर स्थल बन गया है। इससे पहले, पारंपरिक लाठी-लड़ाई कला ताहतीब और मौखिक महाकाव्य सिरात बानी हिलाल को भी धरोहर स्थल का दर्जा मिल चुका है। यूनेस्को के नए महानिदेशक खालिद अल एनानी, जो पहले मिस्र के पर्यटन और पुरातत्व मंत्री रह चुके हैं, ने पुष्टि की है कि वे अपने कार्यकाल के दौरान सांस्कृतिक परंपराओं के संरक्षण और संवर्धन को प्राथमिकता देंगे।

स्रोत: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html