एक चांदनी रात, तीन धरती, चांदनी केकों के हजारों स्वाद एक साथ

वियतनामी पाककला मानचित्र पर, उत्तर - मध्य - दक्षिण के तीन क्षेत्रों में प्रत्येक चंद्रमा केक एक अद्वितीय सांस्कृतिक टुकड़ा है, जो पारंपरिक मूल्यों और आधुनिक सांस को जोड़ता है।

हर व्यक्ति की स्मृति में मध्य-शरद उत्सव का अपना एक रंग होता है, लेकिन ये सभी रंग धुंधले से दिखाई देते हैं, जैसे सड़क के कोनों पर जगमगाती लालटेनें, पूर्णिमा की रात की ट्रे के चारों ओर चाँद के केक और चाँद के केक की सुगंध। हर केक के पीछे हर देश की भावना छिपी होती है, जो उसकी पपड़ी और उसकी सुगंधित भराई में व्यक्त होती है, और स्वादों का एक समृद्ध मिश्रण रचती है।

जहाँ उत्तर भारत विस्तृत प्रसंस्करण के माध्यम से पारंपरिक स्वादों को संरक्षित रखता है, वहीं मध्य क्षेत्र प्रत्येक केक में देहातीपन और सादगी का एहसास कराता है, वहीं दक्षिण आधुनिकता के साथ रचनात्मक, अनोखे बदलाव पसंद करता है। आइए तीन क्षेत्रों के मून केक के स्वादों का अन्वेषण करें , और देखें कि प्रत्येक क्षेत्र एक शानदार मून सीज़न बनाने के लिए अपनी "अनोखी छाप" कैसे छोड़ता है।

उत्तर भारत पुनर्मिलन की यादें और भावना को संजोए हुए है।

उत्तर में मध्य-शरद ऋतु उत्सव शेर के ढोल, रंग-बिरंगे कागज़ के लालटेन और ख़ास तौर पर चाँद के केक की तेज़ सुगंध से सराबोर होता है। हंग मा के आस-पास की गलियों में घूमते हुए, आप उल्लासपूर्ण माहौल का अनुभव करेंगे, लालटेन की झिलमिलाती रोशनी और केक की खुशबू फैलती हुई, आपको बीते कई चाँद के मौसमों की याद दिलाती है।

उत्तरी मून केक पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखते हुए, परिष्कार से जुड़े हैं। स्वादिष्ट बेक्ड केक की गहरी सुनहरी परत होनी चाहिए, उन्हें मध्यम आँच पर बेक किया जाना चाहिए ताकि काटने पर वे सूखें या फटें नहीं, बल्कि अपनी कोमलता बरकरार रखें। अंदर कमल के बीज, हरी फलियाँ, कद्दू जैम, चीनी सॉसेज, नमकीन अंडे... की फिलिंग होती है, जो मीठे, गाढ़े और नमकीन स्वादों को संतुलित करते हुए उचित अनुपात में समायोजित की जाती है। इन मुलायम केक का स्वाद हल्का होता है, क्योंकि शुद्ध सफेद चिपचिपे चावल की परत भरपूर फिलिंग को गले लगाती है, जो पुनर्मिलन दिवस के जुड़ाव और पूर्णता का प्रतीक है।

ग्रिल्ड ग्रीन राइस केक (बाएँ) और स्टिकी राइस केक उत्तर में लोकप्रिय हैं। फोटो: जिया ट्रिन्ह।

हनोई में, पारंपरिक केक और पेस्ट्री बेचने के सबसे प्रसिद्ध ठिकानों में से एक है जिया त्रिन्ह। यह दुकान अपने पके हुए हरे चावल के मूनकेक और चिपचिपे चावल के केक के लिए प्रसिद्ध है। ये केक सुनहरे पीले रंग के होते हैं, जिनमें हरे चावल की खुशबू होती है, साथ ही इनमें मुलायम, चिपचिपे भरावन के साथ मूंग दाल का हल्का सा स्वाद भी होता है; जबकि चिपचिपे चावल के केक हल्के मीठे होते हैं, जिन्हें खाने पर हल्कापन महसूस होता है, लेकिन ये उबाऊ नहीं लगते।

जिया त्रिन्ह के अलावा, हंग लुओंग रेस्टोरेंट भी खाने वालों को बहुत पसंद आता है। यहाँ के पारंपरिक बेक्ड मिक्स्ड मूनकेक कमल के बीज, कद्दू के बीज, चीनी सॉसेज, नमकीन अंडे वगैरह से बने होते हैं, जो एक समृद्ध और संपूर्ण एहसास पैदा करते हैं, मानो पुनर्मिलन का अर्थ हो।

पारंपरिक केक हमेशा अविस्मरणीय स्वाद लेकर आते हैं। फोटो: हंग लुओंग ट्रेडिशनल केक।

मध्य क्षेत्र सरल है लेकिन पारिवारिक संबंधों से भरा है

मध्य क्षेत्र के मध्य-शरद ऋतु उत्सव के केक सादगी और आत्मीयता से जुड़े हैं, जो यहाँ के लोगों की सादगी भरी जीवनशैली को दर्शाते हैं। ये केक छोटे, हाथ में आसानी से फिट होने वाले, सख्त और भुने हुए तिल और गेहूँ के आटे की खुशबू से भरपूर होते हैं, जो इनकी एक अनूठी विशेषता बन गई है। केक की फिलिंग में आमतौर पर हरी फलियाँ और सफेद तिल होते हैं, और कभी-कभी सुगंध बढ़ाने के लिए थोड़ी वाइन भी मिलाई जाती है। हल्का तीखापन भी एक विशिष्ट स्वाद है, जो धूप और हवा वाले इलाके के स्वाद को दर्शाता है। हालाँकि, यह सादगी केक के आकर्षण को कम नहीं करती, बल्कि आत्मीयता और प्रामाणिकता का एहसास दिलाती है।

कमल के बीज और डूरियन भराव से युक्त मून केक, वसायुक्त, समृद्ध और अद्वितीय।

आजकल, ह्यू या दा नांग में कई बेकरी, जैसे लैक-मदर्स बेकरी या बाओ तिएन ब्रेड, काले तिल से बने केक, कमल के बीज से बने मून केक, या यहाँ तक कि डूरियन केक की विविधता के साथ एक नया माहौल लेकर आ रही हैं। हालांकि, चाहे कितनी भी रचनात्मकता क्यों न हो, अंतर्निहित देहाती भावना हमेशा बरकरार रहती है। विस्तृत पैकेजिंग की कोई ज़रूरत नहीं, बस एक छोटा सा डिब्बा, कुछ केक और एक गर्म चाय, पूरा परिवार एक साथ बैठकर चाँद देख सकता है और केक का आनंद ले सकता है, साथ मिलकर पुनर्मिलन के यादगार पल बना सकता है।

सरल लेकिन प्रेम से परिपूर्ण, यहां प्रत्येक मून केक इस कठोर लेकिन स्नेही भूमि पर मजबूत बंधन के बारे में एक संदेश की तरह है।

दक्षिण रंगीन और उदार है

मज़बूत सांस्कृतिक एकीकरण, चहल-पहल भरे शहरी जीवन और उदार पाककला के स्वाद ने दक्षिणी मून केक को एक विशिष्ट रूप दिया है, जो हर चाँद के मौसम में लगातार बदलता रहता है। पारंपरिक से लेकर आधुनिक तक, यहाँ के केक की एक खासियत विविधता और उदारता है, जो हमेशा नई चीज़ों का स्वागत करने के लिए तैयार रहते हैं, लेकिन फिर भी अपनापन बनाए रखते हैं। इसका एक विशिष्ट उदाहरण है पांडन नारियल मून केक - परिचित सामग्रियों का एक देहाती मिश्रण, लेकिन एक बिल्कुल नया अनुभव लेकर आता है। नारियल की मिठास, पांडन की विशिष्ट सुगंध के साथ, नमकीन अंडों के थोड़े से नमकीनपन के साथ मिलकर, एक मुलायम खोल में लिपटे हुए, एक हल्का, चिकना केक बनाती है जो फिर भी प्राकृतिक स्वाद से भरपूर होता है।

नारियल और पांडन केक संस्करण (बाएँ) और चॉकलेट किम सा। फोटो: कैटिनैट।

इस बीच, कैटिनैट का चॉकलेट से भरा किम सा मूनकेक अपनी चिकनी, पिघलती चॉकलेट फिलिंग और कुटे हुए कमल के बीजों के साथ बेहद लुभावना है। चॉकलेट के स्वाद को मीठा और हल्का कड़वाहट के साथ मिलाकर हल्का और परिष्कृत स्वाद दिया गया है।

इसके अलावा, केन्ह बा चाऊ की दुकान भी चाँद के मौसम में तारो मूनकेक के साथ शामिल होती है - एक ऐसा केक जिसका स्वाद देहाती है, लेकिन जो सबसे ज़्यादा पसंद करने वालों को भी लुभाने के लिए काफ़ी है। केक का क्रस्ट सुनहरे भूरे रंग का होता है, और बैंगनी तारो की फिलिंग गाढ़ी और मीठी होती है, जो एक नया स्वाद लाती है।

दक्षिणी लोगों के स्वाद के अनुरूप कई प्रकार की भरावन सामग्री में नए बदलाव किए गए हैं। फोटो: @kenhbachau.

मध्य-शरद ऋतु उत्सव पुनर्मिलन का उत्सव है और केक का अर्थ साझा करने के क्षण में निहित है। चाहे आप हनोई की पुरानी यादों से अभिभूत हों, मध्य क्षेत्र की सादगी से प्यार करते हों, या दक्षिण की नवीनता और स्वतंत्रता से उत्साहित हों, ShopeeFood "मून केक खरीदें, 50,000 VND की छूट" संग्रह के साथ उस स्वाद को आपके घर तक ला सकता है। बस एक हल्के स्पर्श से, मध्य-शरद ऋतु उत्सव की पूरी भावना एक पुनर्मिलन ट्रे में समाहित हो जाती है, जो चांदनी रात के आनंद को और भी संपूर्ण बना देती है।

स्रोत: https://lifestyle.znews.vn/mot-dem-trang-ba-mien-dat-muon-vi-banh-trung-thu-hoi-tu-post1588286.html