एक बार खेत के चूहे से "उलझ" गया

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खेतों में रहने वाले चूहे आमतौर पर धान के खेतों में बिल खोदते हैं; उनका भोजन चावल, अंकुरित अनाज और विभिन्न प्रकार के घोंघे होते हैं। साल के अंत में धान की कटाई के मौसम में, वे बड़ी संख्या में प्रजनन करते हैं, और प्रत्येक चूहा मोटा और रसदार होता है। लोग बिल खोदकर या जाल लगाकर इन चूहों को पकड़ते हैं, उन्हें अच्छी तरह साफ करते हैं और मछली जैसी गंध को दूर करने के लिए उनके मांस पर अदरक और नमक का मिश्रण रगड़ते हैं।

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

हर कोई जंगली चूहे के व्यंजन बनाने की हिम्मत नहीं करता।

नमक और मिर्च के साथ भुना हुआ चूहे का मांस : मांस को नमक और मिर्च के साथ लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। इसे गर्म कोयले पर ग्रिल पर तब तक रखें जब तक मांस सुनहरा भूरा न हो जाए, चर्बी चटकने लगे और एक मनमोहक सुगंध हवा में फैल जाए। गरमागरम, कुरकुरे मांस का एक टुकड़ा तोड़ें और स्वाद का आनंद लें। आपको चूहे के मांस का सख्त, स्वादिष्ट स्वाद, मीठा और चर्बीदार स्वाद नमकीन और तीखी मिर्च के हल्के से मिश्रण के साथ मिलेगा, जो वास्तव में एक अनूठा स्वाद है। चिपचिपे चावल और जंगली साग के सूप के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन किसी भी लज़ीज़ भोजन से बेजोड़ है।

पान के पत्तों के साथ भुना हुआ जंगली चूहे का मांस : मांस को बारीक काट लें और मसालों के साथ मैरीनेट करें। एक पैन में तेल गरम करें, लहसुन को सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें, फिर मांस डालकर पकने तक भूनें, स्वादानुसार नमक डालें, उसके बाद कटे हुए पान के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें। आंच से उतार लें और खुशबू बढ़ाने के लिए थोड़ा सा काली मिर्च छिड़कें। मांस की प्राकृतिक मिठास, हल्के कड़वे स्वाद और पान के पत्तों की खुशबू का मेल चावल के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है!

या फिर नारियल के दूध में पकाए गए जंगली चूहे की डिश लें: बस मांस को बारीक कटे लहसुन, प्याज़, चीनी, फिश सॉस और नमक के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट करें, फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद, मांस को ढकने के लिए पर्याप्त ताज़ा नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नारियल का दूध सूखकर चूहे के मांस पर अच्छी तरह से लिपट न जाए, जिससे उसे सुनहरा भूरा रंग मिल जाए। मेकांग डेल्टा में पार्टियों में यह व्यंजन अक्सर रोटी के साथ परोसा जाता है और इसका स्वाद बेमिसाल होता है।

एक बार, हो ची मिन्ह सिटी से मेरा परिवार और कुछ दोस्त एक पार्टी के लिए अपने पैतृक शहर तियान जियांग गए थे। मेजबान ने मछली की चटनी, नमक, मिर्च का पेस्ट, पंच-मसाला पाउडर और आटे में मैरीनेट किया हुआ जंगली चूहे का मांस परोसा, जिसे सुनहरा भूरा होने तक तला गया था। समूह में कई लोगों को पता ही नहीं चला कि यह जंगली चूहे का मांस है और उन्होंने इसे बड़े चाव से खाया। जब उन्हें पता चला, तो वे आश्चर्य से चिल्लाने लगे, लेकिन क्योंकि यह इतना स्वादिष्ट था, इसलिए वे खाते रहे।

बाढ़ के मौसम में मेकांग डेल्टा घूमने का मौका मिले तो अपना डर दूर करके चूहे के मांस से बने व्यंजन जरूर चखें। एक बार चखने पर ही आप इस अनोखे व्यंजन के लाजवाब स्वाद के दीवाने हो जाएंगे।