येन थान फील्ड माउस 'बाज़ार' में हर दिन टनों मांस का व्यापार होता है

क्लिप: ज़ुआन होआंग

सितंबर के अंत में, येन थान जिले के डुक थान कम्यून में चूहे पकड़ने का व्यवसाय साल के अपने चरम पर होता है। इसलिए, डुक थान कम्यून में आने पर, आपको कई जगहों पर चूहे बेचते हुए दिखाई देंगे। क्येट थांग गाँव 2 की सुश्री गुयेन थी हा ने बताया कि चूहे आमतौर पर भूसे को जलाकर पकड़े जाते हैं। भूसे की एक परत बिछाई जाती है, फिर चूहे को उसके ऊपर रखा जाता है, फिर भूसे की एक और परत से ढक दिया जाता है और आग जलाकर तब तक जलाया जाता है जब तक कि फर पूरी तरह से जल न जाए। फोटो: झुआन होआंग

ग्राहकों को बेचे जाने वाले खेत के चूहे जीवित होने चाहिए। ग्राहक जब उन्हें काटने की माँग करेंगे, तभी उन्हें काटा जाएगा। फोटो: झुआन होआंग

आग बुझाने के बाद, लोग त्वचा उतार देते हैं, सारे पैर, पूँछ, सिर काट देते हैं और पेट को चीरकर सारी आँतें निकाल देते हैं। ग्राहक इसे घर ले जाते हैं और बस इसे प्रोसेस करना होता है। चित्र: झुआन होआंग

वर्तमान में, जीवित चूहों की कीमत 40,000-60,000 VND/किलो है, और वध के बाद, इन्हें ग्राहकों को 80,000-100,000 VND/किलो की दर से बेचा जाता है। लोगों के अनुसार, इस क्षेत्र में ग्राहकों की परंपरा के कारण, वे अक्सर चूहों को लेमनग्रास और मिर्च के साथ पकाए गए व्यंजन या कीमे के गोले बनाते हैं... इसलिए उन्हें बस उनकी खाल उतारनी होती है। फोटो: झुआन होआंग

हालाँकि, कुछ ग्राहक ऐसे भी हैं जो चूहे के मांस को नकली कुत्ते की तरह पकाते हैं, और फर साफ़ करने के बाद, उसे ग्राहक के लिए भूसे से सुनहरा भूरा रंग देते हैं। फोटो: झुआन होआंग

डुक थान कम्यून में सबसे बड़े चूहा क्रय केंद्र के मालिक, श्री कुंग दीन्ह माउ ने कहा: "खेत के चूहों का स्रोत पाने के लिए, हर दिन, कई लोग प्रांत के अंदर और बाहर के खेतों में चूहों का शिकार करने के लिए संगठित होते हैं। खेत के चूहों का शिकार साल भर होता है, लेकिन अगस्त से अक्टूबर तक सबसे ज़्यादा चूहे होते हैं, और ऐसे दिन भी आते हैं जब श्री माउ का केंद्र 1 टन से ज़्यादा चूहे खरीदता है। बाज़ार में भारी माँग के कारण, सारे चूहे बिक जाते हैं।" चित्र: झुआन होआंग

बरसात और बाढ़ के दिनों में, पकड़े गए चूहों की संख्या ज़्यादा होती है, क्योंकि पेशेवर शिकारियों के अलावा, कम्यून के कई युवा भी बाढ़ के चूहों को पकड़ने के लिए खेतों में जाते हैं। खरीदने के बाद, वे चूहों को दो प्रकारों में बाँटते हैं। पहले प्रकार के चूहों का वज़न 3-4 चूहे/किग्रा होता है; दूसरे प्रकार के चूहों का वज़न 5-7 चूहे/किग्रा होता है। चित्र: झुआन होआंग

डुक थान में खेत के चूहे खरीदने वाली सुविधाओं के अनुसार, खेत के चूहों और घरेलू चूहों में अंतर करना मुश्किल नहीं है। खेत के चूहे मोटे होते हैं, उनके पेट के नीचे सफेद और ऊपरी शरीर पर आबनूस रंग के बाल होते हैं। घरेलू चूहे पतले, पीले बालों वाले और बदबूदार होते हैं। आवश्यकता यह है कि चूहों को खरीदने से पहले उनका जीवित होना ज़रूरी है, इसलिए खेत के चूहे पकड़ने वाले समूह उन्हें पकड़ने के लिए मुख्य रूप से जाल का इस्तेमाल करते हैं। एक चूहा शिकारी, श्री हा वान सोन ने कहा कि चूहों को पकड़ना फसलों और पौधों की सुरक्षा में योगदान देता है, इसलिए वे जहाँ भी जाते हैं, सरकार और लोगों का उन्हें समर्थन मिलता है, क्योंकि चूहों को पकड़ने के लिए खेतों में गड्ढे खोदने के बजाय जाल बिछाए जाते हैं। चित्र: झुआन होआंग

डुक थान कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री होआंग खाक थो ने कहा: डुक थान में चूहों के शिकार का पेशा लंबे समय से है, लेकिन माल के लिए चूहों को पकड़ना लगभग 10 वर्षों से है। वर्तमान में, कम्यून में, लगभग 200 लोग हैं जो खेतों में जाल से चूहों को पकड़ने में माहिर हैं, न केवल प्रांत में बल्कि थान होआ और हा तिन्ह में भी। वे 3-4 लोगों के समूह बनाते हैं, अगर वे दूर के खेतों में पकड़ते हैं, तो वे हर 2-3 दिनों में एक बार लौटते हैं। अनगिनत खेत के चूहे हैं, इसलिए कम्यून में वर्तमान में लगभग 10 छोटे क्रय बिंदुओं के अलावा 2 बड़े क्रय बिंदु हैं। हर साल, डुक थान लोग दर्जनों टन खेत के चूहे पकड़ते हैं, अरबों डोंग कमाते हैं हर सुबह, कम्यून में कुछ जगहें बाज़ार की तरह भीड़-भाड़ वाली और चहल-पहल वाली जंगली चूहों की दुकानों में बदल जाती हैं। तस्वीर में: जंगली चूहों को लोहे के पिंजरों में रखा गया है, और उन्हें उत्तर की ओर ले जाने की तैयारी की जा रही है। तस्वीर: झुआन होआंग

स्रोत: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html