येन थान फील्ड माउस 'बाज़ार' में हर दिन टनों मांस का व्यापार होता है

क्लिप: ज़ुआन होआंग

सितंबर के अंत में, येन थान जिले के डुक थान कम्यून में चूहों को पकड़ने का कारोबार अपने चरम पर पहुंच जाता है। इसलिए, डुक थान कम्यून पहुंचने पर आपको कई दुकानें चूहे बेचती हुई दिखाई देंगी। क्वेत थांग बस्ती 2 की सुश्री गुयेन थी हा ने बताया कि चूहे पकड़ने के लिए आमतौर पर पुआल जलाया जाता है। पुआल की एक परत बिछाई जाती है, फिर चूहे को उसके ऊपर रखा जाता है, फिर उसे पुआल की दूसरी परत से ढक दिया जाता है और आग लगाकर तब तक जलाया जाता है जब तक कि उसकी खाल पूरी तरह से जल न जाए। फोटो: ज़ुआन हुआंग

ग्राहकों को बेचे जाने वाले जंगली चूहे जीवित होने चाहिए; उन्हें केवल ग्राहक के अनुरोध पर ही काटा जाएगा। फोटो: ज़ुआन होआंग

आग बुझने के बाद, लोग खाल उतारते हैं, सभी पैर, पूंछ, सिर काट देते हैं और पेट को चीरकर सारी आंतें निकाल लेते हैं। ग्राहक इसे घर ले जाते हैं और बस इसे प्रोसेस करने की ज़रूरत होती है। फोटो: ज़ुआन होआंग

वर्तमान में, जीवित चूहों की कीमत 40,000 से 60,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम है, और काटने के बाद उन्हें ग्राहकों को 80,000 से 100,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम में बेचा जाता है। स्थानीय लोगों के अनुसार, जिले में ग्राहकों की यह परंपरा है कि वे चूहों को लेमनग्रास और मिर्च के साथ पकाए गए व्यंजनों या कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में शामिल करते हैं... इसलिए उन्हें केवल उनकी खाल उतारनी होती है। फोटो: ज़ुआन होआंग

हालांकि, कुछ ग्राहक ऐसे भी हैं जो चूहे के मांस को नकली कुत्ते की तरह पकाते हैं; फर साफ करने के बाद, वे इसे ग्राहक के लिए भूसे के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। फोटो: ज़ुआन होआंग

डुक थान कम्यून में चूहों की सबसे बड़ी खरीद सुविधा के मालिक श्री कुंग दिन्ह माऊ ने कहा: "खेतों में चूहे उपलब्ध कराने के लिए, कई समूह हर दिन प्रांत के अंदर और बाहर खेतों में चूहों का शिकार करने के लिए संगठित होते हैं। साल भर चूहों का शिकार किया जाता है, लेकिन अगस्त से अक्टूबर के बीच सबसे अधिक चूहे पाए जाते हैं। कई बार श्री माऊ की सुविधा एक टन से अधिक चूहे खरीद लेती है। बाजार में भारी मांग के कारण, सभी चूहे बिक जाते हैं।" फोटो: ज़ुआन होआंग

बरसात और बाढ़ के दिनों में पकड़े गए चूहों की संख्या अधिक होती है, क्योंकि पेशेवर शिकारियों के अलावा, कम्यून के कई युवा भी खेतों में जाकर बाढ़ में फंसे चूहों को पकड़ते हैं। खरीदने के बाद, वे चूहों को दो प्रकारों में छांटते हैं। पहले प्रकार के चूहों का वजन 3-4 चूहे प्रति किलोग्राम होता है; दूसरे प्रकार के चूहों का वजन 5-7 चूहे प्रति किलोग्राम होता है। फोटो: ज़ुआन होआंग

डुक थान में स्थित खेत के चूहों की खरीददारी करने वाली दुकानों ने बताया कि खेत के चूहों और घर के चूहों में अंतर करना मुश्किल नहीं है। खेत के चूहे मोटे होते हैं, उनके पेट के नीचे सफेद और शरीर के ऊपर काले रंग के बाल होते हैं। घर के चूहे पतले होते हैं, उनके पीले बाल होते हैं और उनसे बदबू आती है। शर्त यह है कि चूहे खरीदने से पहले जीवित होने चाहिए, इसलिए खेत के चूहे पकड़ने वाले समूह उन्हें पकड़ने के लिए मुख्य रूप से जाल का इस्तेमाल करते हैं। चूहे पकड़ने वाले श्री हा वान सोन ने कहा कि चूहे पकड़ना फसलों और पौधों की रक्षा में योगदान देता है, इसलिए वे जहां भी जाते हैं, उन्हें सरकार और जनता का समर्थन मिलता है, क्योंकि चूहे पकड़ने का काम खेतों को नुकसान पहुंचाने वाले गड्ढे खोदने के बजाय जाल लगाकर किया जाता है। फोटो: ज़ुआन होआंग

डुक थान कम्यून की पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री होआंग खाक थो ने कहा: "डुक थान में चूहे पकड़ने का पेशा लंबे समय से मौजूद है, लेकिन व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए चूहे पकड़ना लगभग 10 वर्षों से ही चलन में है। वर्तमान में, कम्यून में लगभग 200 लोग हैं जो खेतों में जाल लगाकर चूहे पकड़ने में माहिर हैं, न केवल प्रांत के भीतर बल्कि थान होआ और हा तिन्ह में भी। वे 3-4 लोगों के समूह बनाते हैं, और यदि वे दूर के खेतों में शिकार करते हैं, तो वे हर 2-3 दिनों में एक बार लौटते हैं। खेत के चूहे अविश्वसनीय रूप से प्रचुर मात्रा में हैं, इसलिए वर्तमान में कम्यून में 2 बड़े खरीद केंद्र हैं, इसके अलावा लगभग 10 छोटे केंद्र भी हैं। हर साल, डुक थान के लोग दसियों टन खेत के चूहे पकड़ते हैं, जिससे उन्हें अरबों डोंग की कमाई होती है। पकड़े गए कुछ चूहों को ग्राहकों के लिए मौके पर ही काटा जाता है, जबकि अधिकांश को पिंजरों में जीवित चूहों को उत्तरी प्रांतों में उपभोग के लिए भेजा जाता है। हर सुबह, कुछ जगहों पर..." कम्यून हलचल भरे और जीवंत चूहे व्यापार केंद्र बन जाते हैं, जैसे कोई बाजार।" (फोटो में: उत्तर की ओर परिवहन की तैयारी में लोहे के पिंजरों में रखे गए खेत के चूहे।) फोटो: ज़ुआन होआंग

स्रोत: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html