सूखे स्क्विड और मैकेरल अपना स्वादिष्ट स्वाद बरकरार रखते हैं, गलत स्क्विड खरीदने से बचें

समुद्र तट की कड़ी धूप के बीच, स्क्विड और मैकेरल की ट्रे धूप में सुखाई जाती हैं, जिससे समुद्र का स्वाद बरकरार रहता है और ये हर जगह उपहार के रूप में पर्यटकों के साथ जाती हैं।

सुखी हुई समुंदरीफेनी

एक सूर्य एक विशेषता बनाता है

फान थिएट वार्ड के एक बुजुर्ग मछुआरे, श्री गुयेन थान लिच बताते हैं कि धूप में सुखाए गए स्क्विड की उत्पत्ति बिल्कुल संयोग से हुई। मछुआरों ने बहुत सारा स्क्विड पकड़ा, लेकिन वे इसे एक दिन में खा नहीं पाए, इसलिए उन्होंने इसे सुखाना शुरू कर दिया। जब यह सूख ही रहा था, किसी ने इसे ग्रिल किया और अप्रत्याशित रूप से इसके स्वादिष्ट स्वाद का पता लगाया। तब से, यह व्यंजन तेजी से फैल गया और एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया, हालांकि इसकी शुरुआत का सटीक समय किसी को याद नहीं है।

प्रोसेसरों के अनुसार, ट्यूब स्क्विड, कटलफिश या कटलफिश से सूखा स्क्विड बनाया जा सकता है, लेकिन यह ताज़ा होना चाहिए। अंगों को साफ करने और निकालने के बाद, स्क्विड को समुद्री पानी से धोया जाता है और फिर एक दिन के लिए तेज़ धूप में सुखाया जाता है। तैयार उत्पाद मध्यम रूप से सूखी सतह, मुलायम मांस और हाथीदांत सफेद (ट्यूब स्क्विड, कटलफिश) या अपारदर्शी सफेद (कटलफिश) रंग के साथ मानकों को पूरा करता है। इसके बाद, स्क्विड को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए फ्रीज किया जाता है ताकि इसका स्वाद बरकरार रहे। यदि स्क्विड को अधिक धूप में सुखाकर सख्त और सूखा बना दिया जाए, तो इसे संरक्षित करने में अधिक समय लगेगा और इसे फ्रीज करना होगा। इसी तरह, सूखी मैकेरल मछली भी बहुत ताज़ी होनी चाहिए, साफ की हुई, कटी हुई, नमक और एमएसजी के साथ मैरीनेट की हुई और पसंद के अनुसार मिर्च भी डाली जा सकती है। मछली को ठीक एक दिन के लिए धूप में सुखाया जाता है, जिससे इसका मांस सख्त, मुलायम और मीठा हो जाता है। उपयोगकर्ता मछली को सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं और इसे लहसुन-मिर्च वाली मछली की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ खा सकते हैं, दोनों ही स्वादिष्ट होती हैं।

आजकल, सूखी स्क्विड और सूखी मैकेरल न केवल तटीय लोगों के पसंदीदा व्यंजन हैं, बल्कि दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों द्वारा उपहार के रूप में भी चुने जाते हैं। विशेष रूप से, सूखी स्क्विड को एक बार पाक कला वेबसाइट टेस्ट एटलस द्वारा दुनिया के 10 सबसे स्वादिष्ट स्क्विड व्यंजनों में स्थान दिया गया था, जिसने लाम डोंग के समुद्री भोजन की प्रतिष्ठा को और मजबूत किया।

एक-सूर्य-सूखा मैकेरल

असली और नकली सामान में अंतर करना

कुछ उत्पाद "वन सन" ब्रांड नाम का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन उनकी प्रसंस्करण प्रक्रिया मानकों के अनुरूप नहीं होती, जिससे ग्राहकों को भ्रम हो सकता है। तो असली वन सन ड्राइड स्क्विड और मैकेरल की पहचान कैसे करें?

फान थीट की स्क्विड विक्रेता सुश्री ट्रान थी ट्रांग ने बताया: असली धूप में सुखाई गई स्क्विड का शरीर सूखा और सख्त होता है और मांस चबाने में स्वादिष्ट होता है। स्क्विड का एक तरफ हाथीदांत जैसा सफेद और अपारदर्शी होता है (ट्यूब स्क्विड और लीफ स्क्विड के लिए) या अपारदर्शी सफेद (कटलफिश के लिए), जबकि दूसरी तरफ त्वचा पर छोटे-छोटे काले और हल्के गुलाबी बिंदु होते हैं, जो ताज़ी स्क्विड की पहचान हैं। केवल ताज़ी स्क्विड में ही ये बिंदु दिखाई देते हैं। धूप में सुखाई गई स्क्विड की कीमत 6 लाख VND/किलो या उससे अधिक होती है, जो प्रकार, आकार और मौसम पर निर्भर करती है। धूप में सुखाई गई मैकेरल मछली के टुकड़े सख्त और सूखे होते हैं, जिनमें मछली जैसी गंध नहीं होती है। इसकी कीमत लगभग 3 लाख VND/किलो होती है और मौसम के अनुसार घटती-बढ़ती रहती है।

कुछ खुदरा विक्रेताओं के अनुसार, नकली धूप में सुखाए गए उत्पाद आमतौर पर धूप में नहीं सुखाए जाते, बल्कि केवल धोकर, पानी निकालकर और फिर जमा दिए जाते हैं। पिघलने पर, इस प्रकार के उत्पाद से बहुत सारा पानी निकलता है, मछली और स्क्विड का मांस सख्त नहीं रहता, स्वाद असली धूप में सुखाए गए उत्पादों जैसा विशिष्ट नहीं होता; कीमत स्पष्ट रूप से कम होती है, स्क्विड लगभग 300,000 - 350,000 VND/किलो और मैकेरल 250,000 VND/किलो होती है। हालांकि, ऐसे मामले भी सामने आए हैं जहां नकली धूप में सुखाए गए उत्पाद असली उत्पादों के बराबर कीमत पर बेचे जाते हैं, जिससे खरीदारों को नुकसान होता है।

इस विशेष उत्पाद का पूरा आनंद लेने के लिए, खरीदारों को रंग, सूखापन और प्रति किलोग्राम टुकड़ों की संख्या का ध्यानपूर्वक अवलोकन करना चाहिए। इसके अलावा, गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रतिष्ठित और विश्वसनीय विक्रेताओं से ही खरीदना बेहतर होगा।

स्रोत: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html