अमेरिका आक्रामक जंगली सूअरों से निपटने के लिए उन्हें खा रहा है

कई रसोइये, किसान और आपूर्तिकर्ता फसल विनाश से निपटने के लिए जंगली सूअरों को प्रोटीन का स्थायी स्रोत बना रहे हैं।

वर्तमान में अमेरिका के 35 राज्यों में लगभग 60 लाख जंगली सूअर हैं। फोटो: अलामी

ऑस्टिन, टेक्सास स्थित दाई ड्यू में, जंगली सूअर मेनू का मुख्य आकर्षण हैं। ये सूअर टेक्सास और अन्य जगहों से आते हैं। क्रिस्टोफर कोलंबस 1493 में क्यूबा की अपनी यात्रा के दौरान भोजन के लिए पश्चिमी गोलार्ध में आठ सूअर लाए थे। उन सूअरों के वंशज, जिनकी अनुमानित संख्या 35 राज्यों में 60 लाख है, तब से परेशानी का सबब बने हुए हैं। ये सूअर सालाना 2.5 अरब डॉलर की फसल, वन और पशुधन को नुकसान पहुँचाते हैं, और मनुष्यों और पशुओं दोनों में बीमारियाँ फैला सकते हैं। अकेले टेक्सास में 20 लाख जंगली सूअर हैं, जिससे यह राज्य देश भर में इस समस्या का केंद्र बन गया है।

इसलिए टेक्सास और अन्य दक्षिणी क्षेत्रों के कुछ रसोइये, किसान और मांस आपूर्तिकर्ता जंगली सूअरों को खाद्य श्रृंखला में शामिल कर रहे हैं। वे एक उपद्रवी जानवर को मनुष्यों के लिए प्रोटीन के एक स्थायी स्रोत में बदल रहे हैं। दाई ड्यू के सह-संस्थापक, शेफ जेसी ग्रिफिथ्स, आतिथ्य उद्योग में जंगली सूअरों के उपभोग के सबसे बड़े समर्थकों में से एक हैं।

गैर-लाभकारी संस्था फार्मशेयर के शिक्षा और संचालन समन्वयक केसी फ्रैंक ने देखा है कि सूअर कितना विनाश मचा सकते हैं। जून 2022 में, जब मध्य टेक्सास में भयंकर सूखा पड़ा, फ्रैंक ने ऑस्टिन में फार्मशेयर के 10 एकड़ के जैविक खेत के आसपास कीचड़ के गड्ढे और उखड़ी हुई फसलें देखीं। राज्य के इतिहास की सबसे भीषण गर्मी के दौरान जंगली सूअरों का एक झुंड चारा खाने और ठंडक पाने के लिए नम ज़मीन की तलाश कर रहा था। छह वयस्क जंगली सूअर, जिनमें से प्रत्येक का वज़न 200 पाउंड से ज़्यादा था, फार्मशेयर पर कहर बरपा रहे थे। फार्मशेयर एक ऐसा संगठन है जो नए किसानों की मदद करता है और पूर्वी ऑस्टिन और ट्रैविस काउंटी जैसे इलाकों में भोजन की पहुँच बढ़ाता है। फ्रैंक ने बताया कि सूअरों ने रातोंरात 2 एकड़ ज़मीन तबाह कर दी और 2,000 पाउंड से ज़्यादा उपज का नुकसान हुआ।

अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) और राज्य वन्यजीव एजेंसियां ​​दशकों से सूअरों की आबादी को नियंत्रित करने की कोशिश कर रही हैं, लेकिन उन्हें मुश्किलों का सामना करना पड़ा है। 1890 के दशक में, शिकारी 13 यूरेशियन जंगली सूअर, जो संभवतः जर्मनी के ब्लैक फ़ॉरेस्ट से खरीदे गए थे, न्यू हैम्पशायर के एक खेल अभयारण्य में लाए थे। अपनी बुद्धिमत्ता और चालाकी के लिए जाने जाने वाले, ये सूअर उन शिकारियों के लिए आदर्श लक्ष्य थे जो इनका पीछा करना पसंद करते थे।

फ्रैंक, फार्मशेयर के खेत को तबाह कर रहे छह छोटे सूअरों के झुंड पर नज़र रखने की मुश्किल को समझता था। उसने फार्मशेयर के खेत के बीचों-बीच एक शिकारी आश्रय बनाया। छह घंटे के कई शिकार के दौरान, फ्रैंक हर रात अपनी राइफल लेकर इंतज़ार करता था। लेकिन तीन महीने तक, वह एक भी गोली नहीं चला पाया। आखिरकार, ऑस्टिन स्थित फार्मशेयर ने मक्का, किण्वित बियर, चीनी और जेली के मिश्रण वाले जाल लगाने में निवेश किया। लेकिन वह भी कारगर नहीं रहा। फ्रैंक ने कहा, "सूअर इतने होशियार होते हैं कि वे जाल पहचान सकते हैं और उनमें से होकर निकल सकते हैं। आखिरकार, ये जाल पक्षियों को खिलाने का एक महँगा तरीका बन गए।"

उत्तरी अमेरिका में पहली आक्रामक प्रजातियों में से एक के उभरने में कई अन्य कारकों का भी योगदान रहा। कुछ क्षेत्रों में, संकरण के कारण स्थिति बेकाबू हो गई। टेक्सास ए एंड एम यूनिवर्सिटी एग्रीलाइफ एक्सटेंशन सर्विस की वन्यजीव क्षति प्रबंधन विशेषज्ञ मिकायला किलम कहती हैं, "पशुधन को जानबूझकर जीवन के शुरुआती दौर में ही बड़ी संख्या में प्रजनन के लिए पाला जाता है। यूरेशियन जंगली सूअरों का शिकार करना बहुत मुश्किल होता है। ये दोनों बातें वास्तव में उनके लिए फायदेमंद हैं।"

हालाँकि इन्हें पकड़ना मुश्किल होता है, फिर भी बड़ी आबादी वाले कई राज्य शिकारियों को जंगली सूअरों को मारने की अनुमति देते हैं। कुछ शिकारी इनके मांस की बिक्री में भी मदद करते हैं। टेक्सास स्थित ब्रोकन एरो रैंच, शिकारी शिकारी के साथ मिलकर जंगली सूअरों को पकड़कर उन्हें प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए लाइसेंस प्राप्त बूचड़खाने तक पहुँचाता है। रैंच के संस्थापक माइक ह्यूजेस को कुछ साल पहले जंगली सूअरों की समस्या के बारे में पता चला। ब्रोकन एरो जल्द ही मांस का आपूर्तिकर्ता बन गया, और सालाना 1,500 से 1,700 सूअर बेचने लगा।

ब्रोकन एरो 40 से 200 पाउंड वज़न वाले सूअरों को स्वीकार करता है, लेकिन वे मध्यम आकार के सूअरों को खरीदना पसंद करते हैं, जिनका वज़न 80 से 180 पाउंड होता है। ब्रोकन एरो फ़ार्म्स के सह-मालिक क्रिस ह्यूजेस के अनुसार, वयस्क नर सूअरों का वज़न 300 से 400 पाउंड तक हो सकता है, और समस्या यह है कि जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, वे लगातार ऐसे हार्मोन उत्पन्न करते हैं जिनसे मांस से दुर्गंध आ सकती है।

फ्लोरिडा के टैम्पा के पास स्थित शोगुन फ़ार्म्स, लगभग छह महीने तक हर समय 650 से 700 सूअरों को पकड़कर उन्हें पाल-पोसकर और खिला-पिलाकर दुर्गंध को दूर करते हैं। जब नए सूअर आते हैं, तो उन्हें परजीवियों से बचाने के लिए संगरोधित किया जाता है और कृमिनाशक दवा दी जाती है। झुंड पर कड़ी नज़र रखी जाती है और उन्हें विविध आहार दिया जाता है। इस श्रमसाध्य कार्य का परिणाम लाल मांस है जिसकी तुलना कई उपभोक्ता वाग्यू से करते हैं।

ब्रोकन एरो और शोगुन फ़ार्म्स जैसी कई सुविधाएँ पर्यावरण को आक्रामक सूअरों से मुक्त करने के लिए काम कर रही हैं, लेकिन जंगली सूअर का मांस बाज़ार तक पहुँचाना आसान नहीं है। ब्रोकन एरो द्वारा बेचे जाने वाले शिकार के मांस के विपरीत, जिसे मौके पर ही संसाधित किया जा सकता है, सूअर के मांस को संघीय निरीक्षण नियमों का पालन करना होता है। आपूर्तिकर्ताओं को जंगली सूअरों के प्रसंस्करण के लिए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा लाइसेंस प्राप्त बूचड़खाना ढूँढ़ने में समय और मेहनत लगती है।

प्रसंस्करणकर्ताओं की अपेक्षाकृत कम संख्या का मतलब है कि जंगली सूअर कुछ समय तक एक विशेष व्यंजन बना रहेगा। लेकिन देश भर के रसोइये जंगली सूअर की बढ़ती उपलब्धता पर ध्यान दे रहे हैं। ब्रोकन एरो के उत्पाद न्यूयॉर्क के ईटाली, लॉस एंजिल्स के रेडबर्ड, ह्यूस्टन के रेनबो लॉज और सैन फ्रांसिस्को के क्विंस जैसे रेस्टोरेंट के मेनू में दिखाई दे रहे हैं।

एन खांग ( याहू के अनुसार)

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/my-doi-pho-lon-rung-xam-hai-bang-cach-an-thit-4634817.html