धूप में सुखाए गए नमक के दानों का मूल्य बढ़ाना

नमक बनाने के पेशे के महत्व को बनाए रखने और बढ़ाने की चुनौती का सामना करते हुए, निन्ह बिन्ह प्रांत ने स्वच्छ नमक उत्पादन का एक नेटवर्क स्थापित किया है, जिससे समुद्री नमक से कई स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद तैयार किए जा रहे हैं। ये उत्पाद अन्य देशों के निर्यात मानकों को पूरा करते हैं, जिससे स्थानीय नमक किसानों की आय और जीवन स्तर में सुधार लाने में योगदान मिलता है।

निन्ह बिन्ह प्रांत के जिआओ बिन्ह कम्यून में लोग नमक की कटाई करते हैं। फोटो: कांग लुआट/टीटीएक्सवीएन

पारंपरिक शिल्पकलाओं का संरक्षण

सर्दियों की तेज़ धूप से समुद्र का पानी तेज़ी से वाष्पित हो जाता है, जिससे प्रत्येक कंक्रीट स्लैब पर चमकदार सफेद नमक के क्रिस्टल जम जाते हैं। तेज़ धूप का लाभ उठाते हुए, निन्ह बिन्ह प्रांत के गियाओ बिन्ह कम्यून के नमक किसान बाच लॉन्ग नमक के खेतों में नमक उत्पादन के लिए एकत्रित हुए हैं।

गियाओ बिन्ह कम्यून के श्री लाई वान तिएन ने फुर्तीले हाथों से जमीन पर रेत फैलाते हुए अपना अनुभव साझा किया और बताया कि नमक उत्पादक कई चरणों से गुजरते हैं। सबसे पहले, समुद्र का पानी रेत पर डाला जाता है ताकि वह उसमें समा जाए, फिर रेत को कुंडों में रखकर जमने दिया जाता है। पानी छोटी टोकरियों में और फिर बड़ी टोकरियों में बह जाता है। पानी साफ होने पर, उसे क्रिस्टलीकरण के लिए धूप में सुखाने हेतु ऊंचे चबूतरे पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। धूप वाले दिनों में, सुबह से दोपहर तक नमक निकाला जा सकता है। हालांकि, एक अचानक बारिश किसानों की 2-3 दिनों की मेहनत को नदी या समुद्र में बहा सकती है।

समुद्र के खारेपन और लोगों के पसीने व मेहनत से बना बाच लॉन्ग नमक नमकीन तो है, लेकिन कड़वा नहीं, बल्कि प्राकृतिक रूप से शुद्ध है। इसीलिए कई व्यापारी यहाँ नमक खरीदने आते हैं। इस साल मौसम प्रतिकूल होने के कारण, कम धूप और अधिक बारिश से नमक का उत्पादन कम हुआ है, लेकिन इसके बदले कीमत पिछले वर्षों की तुलना में अधिक है। फिलहाल, लोग नमक को औसतन लगभग 3,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम की दर से बेच रहे हैं।

श्री तिएन ने हिसाब लगाया कि गर्मी के महीनों में, 360 वर्ग मीटर के प्रत्येक नमक के तालाब (उत्तरी वियतनाम का 1 एकड़) से 2 माप नमक (लगभग 50 किलोग्राम के बराबर) प्राप्त होता है, जबकि सर्दियों में, प्रत्येक एकड़ से लगभग 1 माप नमक प्राप्त होता है। इस प्रकार, खर्चों को घटाने के बाद, नमक किसानों की दैनिक मजदूरी प्रति एकड़ 50,000 से 100,000 वियतनामी डॉलर तक होती है। काम न केवल कठिन है, बल्कि नमक की कीमत में भी अनियमित उतार-चढ़ाव होता रहता है, जिससे ग्रामीणों का इस पेशे के प्रति उत्साह कम हो गया है। अधिकांश युवा औद्योगिक क्षेत्रों में कारखानों में काम करने चले गए हैं, और केवल बुजुर्ग लोग ही नमक उत्पादन जारी रखे हुए हैं।

परिणामस्वरूप, इस कम्यून में नमक उत्पादन के लिए समर्पित क्षेत्र लगातार घट रहा है। पहले, गियाओ बिन्ह कम्यून लगभग 230 हेक्टेयर क्षेत्र के साथ इस क्षेत्र का सबसे बड़ा नमक उत्पादक क्षेत्र माना जाता था, लेकिन अब, उत्पादन में लगा वास्तविक क्षेत्र केवल लगभग 57 हेक्टेयर है।

नमक बनाने के पारंपरिक पेशे को संरक्षित करने और नमक किसानों के लिए उत्पादन मूल्य बढ़ाने के उद्देश्य से, 2022 से, गियाओ बिन्ह कम्यून में बाच लॉन्ग सॉल्ट, फिशरीज एंड एनवायरनमेंट सर्विस कोऑपरेटिव ने नाम दिन्ह सॉल्ट जॉइंट स्टॉक कंपनी के साथ मिलकर उच्च गुणवत्ता वाला स्वच्छ नमक उत्पादन शुरू किया है।

तदनुसार, 1 हेक्टेयर नमक उत्पादन क्षेत्र में, 12 परिवारों को निर्यात मानकों को पूरा करने वाले स्वच्छ नमक के उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया पर प्रशिक्षण दिया गया है; साथ ही उन्हें नमक के खेतों के नवीनीकरण और उन्नयन के लिए उपकरण और सामग्री में निवेश हेतु सहायता भी प्रदान की गई है, जिसमें स्वच्छ नमक सुखाने की विधि को लागू किया गया है, जैसे: निस्पंदन टैंकों को खेत के मध्य में स्थानांतरित करना; क्रिस्टलीकरण तालाबों का M200 नमक-प्रतिरोधी कंक्रीट से नवीनीकरण करना, मिश्रित जल भंडारण गड्ढे, जल पंप आदि।

कंपनी ने स्थानीय लोगों से सामान्य नमक की कीमत से लगभग 30% अधिक कीमत पर शुद्ध नमक खरीदने का वादा किया है। पिछले तीन वर्षों में, कंपनी ने स्थानीय आबादी से 100 टन से अधिक शुद्ध नमक खरीदा है।

गियाओ बिन्ह कम्यून के लॉन्ग थान गांव की सुश्री ट्रिन्ह थी हुआंग ने बताया कि उनके परिवार के पास कंपनी के साथ साझेदारी में नमक उत्पादन के लिए 3 साओ (लगभग 0.3 हेक्टेयर) जमीन है। उन्हें कंपनी के कर्मचारियों से स्वच्छ नमक उत्पादन तकनीकों का मार्गदर्शन, आपूर्ति में सहायता और कंपनी द्वारा उनके सभी उत्पादों को उच्च कीमत पर खरीदने का अवसर मिला है। परिणामस्वरूप, उनकी आय में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जिससे लोगों को इस पारंपरिक पेशे के प्रति समर्पित रहने की प्रेरणा मिली है।

प्रसंस्करण को बढ़ावा देना, निर्यात का लक्ष्य।

नमक से भरी गाड़ियां गोदाम में ले जाई जा रही हैं ताकि उन्हें व्यापारियों को बेचा जा सके। फोटो: कोंग लुआट/टीटीएक्सवीएन।

निन्ह बिन्ह को उत्तरी वियतनाम में नमक उत्पादों के प्रसंस्करण के प्रमुख केंद्रों में से एक माना जाता है। स्वच्छ, धूप में सुखाए गए नमक को कच्चे माल के रूप में उपयोग करके, कई कंपनियों ने उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पाद, सौंदर्य उत्पाद और समुदाय के लिए स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद सफलतापूर्वक तैयार किए हैं, जिनकी उपभोक्ताओं द्वारा बहुत सराहना की गई है।

कच्चे नमक की खरीद करने वाले व्यवसाय के रूप में शुरू हुई नाम दिन्ह सॉल्ट एंड ट्रेड जॉइंट स्टॉक कंपनी ने वर्षों से उन्नत प्रौद्योगिकियों को अपनाते हुए खुद को अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार स्वच्छ नमक के उत्पादन की दिशा में रूपांतरित किया है।

कच्चे माल की स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, कंपनी ने गियाओ बिन्ह और हाई क्वांग कम्यून (निन्ह बिन्ह प्रांत) और थाई थुई कम्यून ( हंग येन प्रांत) में 100 से अधिक परिवारों के साथ साझेदारी की है ताकि 7 हेक्टेयर क्षेत्र में शुद्ध नमक का उत्पादन किया जा सके। साझेदारी वाले क्षेत्र के अलावा, कंपनी परिष्कृत नमक उत्पादों के उत्पादन के लिए प्रतिवर्ष लगभग 10,000 टन कच्चा नमक खरीदती है।

कंपनी स्थानीय मूल के स्वच्छ नाम दिन्ह नमक का ब्रांड बनाने, परिष्कृत नमक, आयोडीन युक्त नमक और स्वच्छ दानेदार नमक उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला विकसित करने और अंतरराष्ट्रीय मानक पैकेजिंग में निवेश करने पर ध्यान केंद्रित करती है। वर्तमान में, कंपनी के 5 उत्पादों को OCOP 4-स्टार प्रमाणन (वन कम्यून वन प्रोडक्ट प्रोग्राम) प्राप्त है।

2015 में, कंपनी ने सफलतापूर्वक रॉयल लो-सोडियम समुद्री नमक का अनुसंधान और उत्पादन किया। इस प्रकार के नमक में सामान्य नमक की तुलना में सोडियम की मात्रा 27-30% कम होती है और यह पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में सहायक होता है। कंपनी ने इस उत्पाद को अमेरिकी बाजार में निर्यात किया है। इसके अतिरिक्त, कंपनी के NADISALT क्लीन सॉल्ट उत्पाद को भी जापानी बाजार में सफलतापूर्वक निर्यात किया गया है।

कंपनी की निदेशक सुश्री ट्रान थी बिन्ह के अनुसार, परिष्कृत नमक उत्पादों को वर्तमान में बाजार से बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया मिल रही है। आधुनिक तकनीक के उपयोग और सख्त गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रियाओं के कारण, तैयार नमक उत्पाद उच्च शुद्धता सुनिश्चित करते हैं और निर्यात बाजारों के कड़े मानकों को भी पूरा करते हैं। यही वह प्रमुख कारक है जो उत्पाद को अधिक विश्वास दिलाने और अधिक लोगों द्वारा चुने जाने में मदद करता है।

सुश्री बिन्ह के अनुसार, वर्तमान में सबसे बड़ी चुनौती कच्चे माल की स्थिर आपूर्ति बनाए रखना है। नमक का उत्पादन अभी भी मौसम पर बहुत अधिक निर्भर है, जबकि जलवायु परिवर्तन तेजी से अप्रत्याशित होता जा रहा है, और श्रम बल की कमी के कारण उत्पादन क्षेत्र सिकुड़ रहा है।

इसके अलावा, आधुनिक शोधन तकनीक में निवेश की लागत काफी अधिक है, जो व्यवसायों के लिए एक बड़ी चुनौती है। सुश्री बिन्ह ने बताया, "निर्यात बाजारों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, हमें अपनी उत्पादन लाइनों को लगातार उन्नत करना, प्रक्रियाओं में सुधार करना और गुणवत्ता नियंत्रण को मजबूत करना पड़ता है। इसके लिए पर्याप्त पूंजी की आवश्यकता होती है, जबकि पारंपरिक नमक उद्योग का लाभ मार्जिन अधिक नहीं है।"

निन्ह बिन्ह प्रांत में वर्तमान में लगभग 105 हेक्टेयर नमक उत्पादन क्षेत्र है। प्रांत में जियाओ बिन्ह, हाई क्वांग, हाई टिएन और रंग डोंग कम्यूनों के नमक उत्पादन वाले क्षेत्रों में 15 प्रसंस्करण उद्यम स्थापित हैं, जिनकी प्रसंस्करण क्षमता प्रति वर्ष 100,000 टन तक है; हालांकि, प्रांत का घरेलू नमक उत्पादन मांग का केवल 20% (प्रति वर्ष 20,000 टन) ही पूरा करता है।

हाल के वर्षों में, प्रांत ने नमक उत्पादन, प्रसंस्करण और उपभोग के लिए मूल्य श्रृंखलाओं के विकास पर ध्यान केंद्रित किया है और इसे बढ़ावा दिया है। अब तक, प्रांत ने नमक उत्पादों के उत्पादन और उपभोग में तीन मूल्य श्रृंखलाएं स्थापित की हैं, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने और उत्पाद के मूल्य और ब्रांड को बढ़ाने में मदद मिली है। विशेष रूप से, इन मूल्य श्रृंखलाओं ने जापानी बाजार के लिए निर्यात मानकों को पूरा करने वाले स्वच्छ नमक का सफलतापूर्वक उत्पादन किया है, जिसका औसत निर्यात मात्रा प्रति वर्ष 50 टन है।

नमक उत्पादों में विविधता लाने, उपभोग को बढ़ावा देने और प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए, प्रांत ने 40 नमक उत्पादों के लिए गुणवत्ता मानकों को विकसित करने और प्रकाशित करने में प्रतिष्ठानों को मार्गदर्शन और सहायता प्रदान की है। वर्तमान में, 6 प्रतिष्ठानों के 14 उत्पादों को ओसीओपी उत्पाद के रूप में प्रमाणित किया गया है; जिनमें से 5 उत्पादों ने 4 सितारे और 9 उत्पादों ने 3 सितारे प्राप्त किए हैं।

प्रभावी नमक उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि के क्षेत्र को बनाए रखने, केंद्रित नमक उत्पादन में लगे संगठनों और व्यक्तियों के लिए भूमि समेकन और एकाग्रता को बढ़ावा देने के लिए परिस्थितियाँ बनाने और उत्पादन में विज्ञान और प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग में निवेश करने के लिए, निन्ह बिन्ह प्रांत व्यक्तियों और व्यवसायों को विज्ञान और प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग पर परियोजनाओं और अनुसंधान विषयों को प्रस्तावित करने के लिए प्रोत्साहित करता है ताकि लोगों की जरूरतों को पूरा करने, उद्योगों के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराने और धीरे-धीरे प्रतिस्पर्धी लाभ के साथ समुद्री नमक उत्पादों का निर्यात करने के लिए नमक उत्पादों में विविधता लाई जा सके।

इसके अतिरिक्त, प्रस्ताव में नमक उद्योग से संबंधित भूमि, निवेश, ऋण और विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी पर नीतियां लागू करने का सुझाव दिया गया है; साथ ही नमक के उत्पादन, प्रसंस्करण और उपभोग में विभिन्न आर्थिक क्षेत्रों से निवेश को बढ़ावा देने, प्रोत्साहित करने और प्राथमिकता देने का भी सुझाव दिया गया है।

स्रोत: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm