चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान चाय का आनंद लेने की खूबसूरत सांस्कृतिक परंपरा।

वियतनाम की एक प्राचीन कहावत है, "जब मेहमान घर आएं, तो उन्हें चाय या शराब पेश करें," जो वियतनामी संस्कृति में निहित आतिथ्य सत्कार को दर्शाती है। विशेष रूप से टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान, रिश्तेदारों और दोस्तों से मिलने, बातचीत करने और एक कप गर्म चाय का आनंद लेने की खुशी सामाजिक मेलजोल और शिष्टाचार के परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण पहलुओं को दर्शाती है, साथ ही शांति, समृद्धि, खुशहाली और पूर्णता से भरे नए साल की कामना भी करती है।

चाय पीना वियतनामी लोगों की एक खूबसूरत सांस्कृतिक परंपरा है। (छवि इंटरनेट से ली गई है)

वियतनामी लोगों के लिए, चाय बनाने और पीने की कला को इस कहावत में व्यक्त किया गया है: "पहले पानी, फिर चाय, तीसरा प्याला, चौथा चायदानी, पाँचवाँ साथी" - एक स्वादिष्ट प्याला बनाने के लिए महत्वपूर्ण तत्व क्रम से हैं: चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी, चाय का प्रकार, चाय का प्याला, चायदानी और चाय पीने के साथी। नाम दिन्ह शहर के श्री गुयेन थे डो अपने 50 वर्ग मीटर से अधिक के विशाल लकड़ी के घर में कई प्रकार की चाय इकट्ठा करते हैं, जैसे: कमल की चाय, तान कांग चाय, शान तुयेत चाय, चमेली की चाय, ऊलोंग चाय, टाई गुआन यिन चाय और पु-एर्ह चाय; प्रत्येक प्रकार की चाय अलग-अलग क्षेत्रों से आती है या उसका अलग-अलग स्वाद होता है, जैसे: बाच डिएप ताई हो कमल की चाय, ह्यू साबुत सफेद कमल की चाय; नारंगी पु-एर्ह चाय, लुढ़के हुए फूल पु-एर्ह चाय; तान कांग चाय (कली चाय, झींगा चाय, युवा कली चाय)...

अपना परिचय देते हुए, श्री डो ने अलमारी के कोने में गहराई में छिपा हुआ एक टिन का डिब्बा निकाला, जिस पर लाल कागज में "मान हाओ चाय" लिखा था। उन्होंने सावधानी से ढक्कन खोला और कई परतों में बड़े करीने से लिपटी मान हाओ - डिएन थाई कमल-युक्त चाय का एक पैकेट निकाला। फिर उन्होंने चाय को दो लोगों के लिए पर्याप्त चायदानी में डाला। श्री डो ने समझाया: "चाय बनाने की कला चाय की पत्तियों को सही मात्रा में डालने में निहित है। बहुत ज़्यादा या बहुत कम चाय स्वीकार्य नहीं है। बहुत कड़क या बहुत फीकी चाय अपना नाजुक स्वाद खो देती है, खासकर कीमती मान हाओ कमल की चाय के साथ।" जैसे ही उन्होंने चाय डालना समाप्त किया, कोयले के चूल्हे पर रखी चायदानी उबलने लगी और उसमें से सफेद भाप निकलने लगी। उन्होंने चायदानी को उठाया, उसमें उबलता हुआ पानी डाला और फिर बचा हुआ पानी बड़े कप में डाल दिया। बड़े कप से उन्होंने पानी को दो छोटे कपों में डाल दिया। चाय के अच्छी तरह से भीग जाने के बाद, श्री डो ने चाय को वापस बड़े कप में और फिर दो छोटे कपों में डाला। बूढ़े व्यक्ति ने चाय का कप उठाया, कमल की सुगंध के साथ मिश्रित प्राचीन चाय की पत्तियों की शुद्ध सुगंध का आनंद लेते हुए, फिर चाय का एक घूंट लिया और एक हल्की सी आह भरी।

मैंने उनका अनुसरण किया और चाय का प्याला उठाया, जो अब भी धुंध की पतली परत की तरह भाप से भरा हुआ था। मैंने उसे होठों तक लाया, गहरी साँस लेकर उसकी सुगंध का आनंद लिया, फिर एक छोटा सा घूंट लिया और मान हाओ चाय का मीठा स्वाद मुँह में फैलते हुए गले तक महसूस किया। इसके बाद, श्री डो ने चायदानी में एक और कप बारिश का पानी डाला और चूल्हे पर कोयले का एक टुकड़ा रख दिया। जब चायदानी उबलने लगी, तो उन्होंने मुझे दूसरी चाय दी - जो चाय बनाने की प्रक्रिया में सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट होती है। चाय के जानकार अक्सर पहली चाय को "लड़की जैसी" चाय कहते हैं, जिसकी शुद्ध, ताज़ी और मनमोहक सुगंध होती है, जबकि दूसरी, "कुंवारी" चाय, चाय की आत्मा, उसके सूक्ष्म और नाजुक स्वाद को प्रकट करती है। श्री डो के अनुसार, आज शायद ही कोई इस चाय के बारे में जानता हो; ऐसा लगता है कि यह लुप्त हो गई है या केवल एक छोटे से समुदाय में ही इसका उपयोग होता है। मान हाओ चाय शान तुयेत चाय की किस्म की सबसे बेहतरीन 1 कली और 2 पत्तियों से बनाई जाती है। किण्वन प्रक्रिया से इस प्राचीन चाय की कड़वाहट कम हो जाती है, जिससे इसका स्वाद मीठा और ताजगी भरा हो जाता है और इसे पीना बेहद आसान हो जाता है। सुगंधित चाय का हर प्याला मानो चारों ऋतुओं के फूलों की खुशबू लिए हुए हो, जो इंद्रियों को जागृत करता है और पीने वाले को प्रकृति, पृथ्वी और सभी चीजों के बीच गहरे सामंजस्य और जुड़ाव का स्पष्ट अनुभव कराता है। मान हाओ चाय एक अनमोल चाय है, जो मुख्य रूप से कुलीन वर्ग के लिए आरक्षित थी और अब विलुप्त होने के कगार पर है। हालांकि श्री डो के बेटे, जो चाय उद्योग में काम करते हैं, ने इस प्रसिद्ध चाय को पुनर्जीवित करने के लिए बहुत समय और धन लगाया है, फिर भी इसका उत्पादन सीमित है और यह व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है। हर साल, जब मित्र मिलने आते हैं, तो श्री डो अक्सर अपनी निष्ठा के प्रतीक के रूप में और एक समृद्ध और स्वस्थ नव वर्ष की कामना के रूप में, सबसे अच्छी चाय चुनकर मेहमानों को भेंट करते हैं।

आधुनिक युग में भी चाय पीने की संस्कृति संरक्षित है, विशेष रूप से चंद्र नव वर्ष के दौरान, जब परिवार पारंपरिक रीति-रिवाजों का आनंद लेने के लिए एकत्रित होते हैं, जो आम दिनों में हर किसी को अनुभव करने का अवसर नहीं मिलता – सुगंधित चाय की चुस्की के साथ हरी चिपचिपी चावल की केक और लाल दोहे का आनंद लेना। चाय का आनंद लेना सांस्कृतिक परंपराओं और सुंदर रीति-रिवाजों को सराहने का भी एक तरीका है, जैसे कि युवा पीढ़ी द्वारा बड़ों के लिए चाय बनाना और मेजबानों द्वारा मेहमानों के लिए चाय बनाना। गर्म चाय के बर्तन के पास बैठकर, उसकी सुगंध और मीठे स्वाद का आनंद लेना, कहानियाँ साझा करना और नए साल की समृद्धि के लिए शुभकामनाएँ देना।

आजकल चाय समारोहों की मांग तेजी से बढ़ रही है, और कई कार्यक्रम और सम्मेलन चाय पार्टियों के रूप में आयोजित किए जा रहे हैं। श्री डो की बहू, सुश्री होआंग ट्रू लिन्ह, जो कार्यक्रमों और सम्मेलनों के लिए चाय पार्टियों के आयोजन में माहिर हैं, ने बताया: "कार्यक्रमों और सम्मेलनों में चाय पार्टियों का आयोजन लोगों के बीच मेलजोल और बातचीत का अवसर प्रदान करता है, साथ ही वियतनामी चाय संस्कृति की पारंपरिक सुंदरता को लोगों तक पहुंचाने और उसका प्रचार-प्रसार करने का मौका भी देता है। कार्यक्रमों और सम्मेलनों के लिए चाय पार्टियों का आयोजन करते समय, मैं हमेशा वियतनामी पारंपरिक संस्कृति और चाय पीने की शैली की सुंदरता को बनाए रखने को प्राथमिकता देती हूं, जो विस्तृत और परिष्कृत होने के साथ-साथ कार्यक्रम के स्वरूप के अनुरूप भी होती है। चाय पार्टी के आरामदायक और खुशनुमा माहौल में लोग आसानी से बातचीत कर सकते हैं, चर्चा कर सकते हैं, रिश्ते बना सकते हैं, आराम कर सकते हैं और हल्के नाश्ते और सुगंधित, गर्म चाय का आनंद ले सकते हैं।"

वियतनामी चाय संस्कृति केवल दैनिक पेय के रूप में इसकी लोकप्रियता में ही नहीं झलकती; चंद्र नव वर्ष के दौरान, चाय को दादा-दादी, माता-पिता और रिश्तेदारों को उपहार के रूप में भी दिया जाता है। आधुनिक, विविध और विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों के प्रचलन और बदलावों के बावजूद, चाय वियतनामी लोगों की सदियों पुरानी सांस्कृतिक परंपराओं का प्रतीक बनी हुई है। टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान, परिवार ठंडे मौसम में चाय की सुगंधित केतली के चारों ओर इकट्ठा होते हैं, इसके नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं और अपने दादा-दादी, माता-पिता और रिश्तेदारों को शांतिपूर्ण नव वर्ष की शुभकामनाएं देते हैं।

न्गोक लिन्ह

स्रोत: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/