थान खे में पेशे की लौ मातृभूमि के गौरव को रोशन करती है

कई पारंपरिक व्यवसायों के लुप्त होने के खतरे का सामना करते हुए, थान खे कम्यून ने प्राचीन व्यवसायों के मूल्य को संरक्षित और बढ़ावा देने के लिए सक्रिय रूप से दिशा-निर्देश और समाधान विकसित किए हैं। "पेशे का संरक्षण मातृभूमि की आत्मा का संरक्षण है" की भावना के साथ, यहाँ के लोग न केवल सांस्कृतिक पहचान को संरक्षित करते हैं, बल्कि पारंपरिक व्यवसायों को सामाजिक-आर्थिक विकास की प्रेरक शक्ति भी बनाते हैं। आधुनिक जीवन की गति के बीच, थान खे में पेशे की लौ अभी भी निरंतर जल रही है, कई पीढ़ियों को गर्माहट दे रही है और मातृभूमि के गौरव को प्रज्वलित कर रही है।

केन्ह गांव के श्री ट्रान वान खाई टोफू उत्पादन के प्रत्येक चरण में बहुत सावधानी बरतते हैं।

किसी को ठीक से याद नहीं कि थान खे में चावल के दाने बनाने और प्रसंस्करण का काम कब शुरू हुआ। बस इतना ही पता है कि पालने में पल रहे बच्चों से लेकर अब तक, यहाँ की कई पीढ़ियाँ हर पतझड़ में चावल कूटने की तेज़ आवाज़ और माँ के बालों और पिता की आस्तीन पर छाई नन्हे चिपचिपे चावल की शुद्ध खुशबू के साथ पली-बढ़ी हैं। पहले, चावल के दाने बनाने का काम मुख्यतः हाथ से किया जाता था, चिपचिपे चावल की हर खेप को हाथ से कूटना, छानना और भूनना पड़ता था। हालाँकि, समय के चक्र में, थान खे के लोगों ने साहसपूर्वक नवाचार किया है और उत्पादकता बढ़ाने के लिए मशीनों का इस्तेमाल किया है।

हमने थोंग नहाट गांव के श्री ट्रान दिन्ह बुओंग के परिवार का दौरा किया, जो 30 से अधिक वर्षों से इस पेशे में शामिल हैं। 200 ^वर्ग मीटर से अधिक की कार्यशाला में, मिलिंग मशीन, फ़िल्टरिंग मशीन और हलिंग मशीनों की आवाज़ नियमित रूप से गूंजती रहती थी, जो नए चावल की मीठी सुगंध के साथ मिलकर लोगों के दिलों को गर्म कर देती थी। श्री बुओंग ने साझा किया: अतीत में, मेरा परिवार हर दिन केवल कुछ दर्जन किलोग्राम चावल का उत्पादन करता था। लेकिन अब, मैंने उत्पादन क्षमता और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए आधुनिक मशीनरी में 1 बिलियन से अधिक VND का निवेश किया है। एक दिन में, मेरा परिवार 2 टन से अधिक चावल का उत्पादन करता है, और 1.2 टन तैयार चावल एकत्र करता है, जिसमें कच्चा चावल और हरा चावल शामिल है, जिसका विक्रय मूल्य 30,000 - 40,000 VND/किलोग्राम है। हरे चावल के टुकड़े बनाने से न केवल स्थिर आय होती है, बल्कि लोगों को पारंपरिक पेशे के संरक्षण और विकास पर गर्व भी होता है।

श्री ट्रान दिन्ह चे, थोंग नहाट गांव (मध्य) ग्राहकों के लिए ताजा प्रसंस्कृत हरे चावल उत्पाद पेश करते हैं।

अगर चिपचिपे, सुगंधित, हरे चावल के दाने उन्हें खाने वाले के दिल में पूरी पतझड़ की खुशबू भर देते हैं, तो केन्ह गाँव के टोफू का स्वाद ठंडा और मीठा होता है, जिसमें सोयाबीन की प्राकृतिक सुगंध बरकरार रहती है। इस पेशे के स्वाद और कहानी का पूरा अनुभव लेने के लिए, हम अक्टूबर के अंत की एक सुबह केन्ह गाँव पहुँचे, जब छतों पर अभी भी धुंध छाई हुई थी। छोटी गलियों से, बीन ग्राइंडर की आवाज़ ज़ोर से गूँज रही थी, जो बीन पकाने के बड़े बर्तनों से आ रही भाप के साथ मिलकर एक हलचल भरा लेकिन जाना-पहचाना काम का माहौल बना रही थी। श्री ट्रान वान खाई की छोटी सी रसोई में, बीन की तेज़ खुशबू पूरे कमरे में फैल रही थी। श्री खाई ने बताया: मैं 20 से ज़्यादा सालों से टोफू बना रहा हूँ। हर दिन, सुबह 3 बजे, पूरा परिवार टोफू बनाने के लिए उठ जाता है। हर व्यक्ति का एक काम होता है: एक भिगोता है, एक पीसता है, एक पकाता है, एक ढालता है। इस काम को करने के लिए, आपको धैर्य रखना होगा और स्वादिष्ट टोफू खाने का मन बनाए रखना होगा। केन्ह गांव का टोफू चिकना, सफेद, मुलायम लेकिन फिर भी चबाने में आसान होता है। खट्टे पानी को मिलाने के तरीके से लेकर मोल्डिंग के समय तक हर घर का अपना रहस्य होता है। उसी की बदौलत, यहाँ की फलियों में एक विशिष्ट वसायुक्त, मीठा और ताज़ा स्वाद होता है। वर्तमान में, मेरा परिवार प्रतिदिन लगभग 200 किलोग्राम टोफू का उत्पादन करता है, जो हनोई, हाई फोंग, क्वांग निन्ह के बाजारों में आपूर्ति करता है... 10 मिलियन VND/माह से अधिक की स्थिर आय के साथ। टोफू बनाना हमारे पूर्वजों द्वारा छोड़े गए पेशे की वजह से है। पेशे को संरक्षित करने का मतलब है अपने गृहनगर की जीवनशैली को संरक्षित करना। सुश्री माई थी लुओंग, हाई फोंग शहर ने साझा किया: केन्ह गांव का टोफू बहुत स्वादिष्ट होता है। हर बार जब मैं अपने गृहनगर वापस जाती हूं, तो बचत करने के लिए कुछ किलो खरीद लेती हूं

थान खे कम्यून, दो क्य सर्प केक, ची लांग शंक्वाकार टोपियाँ, बाँस और रतन की बुनाई, दो क्य चिपचिपी चावल की शराब के लिए भी प्रसिद्ध है... जिससे लोगों को अच्छी-खासी आय होती है। वर्तमान में, पारंपरिक शिल्प गाँवों का उत्पादन मूल्य पूरे कम्यून के कुल उत्पादन मूल्य का 30% है, जो स्थानीय सामाजिक -आर्थिक परिदृश्य में एक महत्वपूर्ण "हिस्सा" बन गया है। थान खे कम्यून के आर्थिक विभाग के प्रमुख श्री वु झुआन क्वान ने कहा: "हमारा मानना ​​है कि शिल्प गाँवों का संरक्षण न केवल संस्कृति का संरक्षण है, बल्कि अर्थव्यवस्था के विकास और लोगों के जीवन को बेहतर बनाने का भी एक तरीका है। इसलिए, कम्यून हमेशा ऋण, व्यावसायिक प्रशिक्षण, प्रौद्योगिकी हस्तांतरण, डिज़ाइन सुधार और उत्पादों के लिए उत्पादन खोजने हेतु विभिन्न क्षेत्रों और संगठनों के साथ मिलकर काम करता है। साथ ही, हमारा लक्ष्य OCOP उत्पाद ब्रांडों का निर्माण करना, अनुभवात्मक पर्यटन को विकसित करना और शिल्प गाँव के उत्पादों को घरेलू और विदेशी बाजारों के करीब लाना है। प्रत्येक उत्पाद न केवल भौतिक है, बल्कि मातृभूमि के सांस्कृतिक मूल्यों के प्रसार में योगदान देकर लोगों का गौरव भी है।"

समय और जीवन के उतार-चढ़ाव के बावजूद, थान खे के लोगों की पीढ़ियाँ आज भी पारंपरिक शिल्प की "आग" को "जगाए" हुए हैं। इस शिल्प के साथ, लोगों का जीवन कम कठिन होता है और धीरे-धीरे अधिक समृद्ध होता जाता है। शिल्प ने लोगों को इस तरह निराश नहीं किया है!

थान थुय

स्रोत: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html