उच्च रक्तचाप वाले लोगों को किस प्रकार का वनस्पति प्रोटीन खाना चाहिए?

उच्च रक्तचाप एक आम स्वास्थ्य समस्या है जो हृदय रोग, स्ट्रोक और गुर्दे की विफलता जैसी गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकती है। रक्तचाप को नियंत्रित करने में आहार, विशेष रूप से प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि पादप प्रोटीन न केवल पोषण प्रदान करता है, बल्कि अपने उच्च फाइबर, कम संतृप्त वसा और हृदय-स्वस्थ यौगिकों से भरपूर होने के कारण रक्तचाप को स्थिर रखने में भी मदद करता है। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, पादप प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक टोफू है।

टोफू खाने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है

फोटो: एआई

दरअसल, टोफू एक बहुमुखी शाकाहारी व्यंजन माना जाता है जिसे भाप में पकाया, तला या तला जा सकता है। टोफू पौष्टिक होता है क्योंकि यह मुख्य रूप से सोयाबीन से बनता है, जो एक ऐसा पौधा है जो संपूर्ण प्रोटीन और सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है।

इतना ही नहीं, टोफू में कैल्शियम, आयरन और आइसोफ्लेवोन्स भी होते हैं। ये ऐसे तत्व हैं जो हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। खास तौर पर, 100 ग्राम टोफू में 8 ग्राम प्रोटीन, 350 मिलीग्राम कैल्शियम, 2 मिलीग्राम आयरन और 7 मिलीग्राम सोडियम होता है।

हाइपरटेंशन पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि विभिन्न प्रकार के प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे टोफू, अंडे, मशरूम और कम वसा वाला मांस, उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

रक्तचाप के लिए टोफू का एक और लाभ यह है कि इसमें सोडियम नहीं होता। सोडियम नमक में पाया जाने वाला एक खनिज है। विशेष रूप से, नमक का 40-60% हिस्सा सोडियम होता है। सोडियम युक्त आहार आसानी से रक्तचाप बढ़ा सकता है। इसलिए, उच्च रक्तचाप वाले लोगों को सोडियम का सेवन सीमित करना चाहिए और टोफू एक बहुत ही उपयुक्त भोजन है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सलाह है कि एक वयस्क को प्रतिदिन 2,000 मिलीग्राम से अधिक सोडियम का सेवन नहीं करना चाहिए।

टोफू के अलावा, सोयाबीन से कुछ लोकप्रिय व्यंजन भी बनाए जाते हैं, जैसे सोया दूध, सोया सॉस, सोया सॉस, शाकाहारी हैम या सोया मीट। ये व्यंजन आइसोफ्लेवोन्स से भरपूर होते हैं। बायोलॉजी पत्रिका में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि आइसोफ्लेवोन्स रक्तचाप को नियंत्रित करने में प्रभावी होते हैं।

नियमित रूप से सोया खाने से हृदय रोग से बचाव में भी मदद मिल सकती है। हेल्थलाइन के अनुसार, जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि प्रतिदिन केवल 26.7 ग्राम सोया खाने से भविष्य में हृदय रोग का खतरा 18% तक कम हो सकता है।