उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को सूअर का मांस कैसे खाना चाहिए?

सही मांस का चयन करना और उसे उचित तरीके से तैयार करना आपको कोलेस्ट्रॉल की चिंता किए बिना पोर्क का आनंद लेने में मदद करेगा।

नियमित रूप से सूअर का मांस, खासकर वसायुक्त मांस, खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर प्रभावित होता है क्योंकि मांस में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, वसायुक्त मांस के अलावा, संतृप्त वसा पशु अंगों, प्रसंस्कृत मांस, फास्ट फूड, तले हुए खाद्य पदार्थों और कुछ प्रकार के केक में भी पाई जाती है।

लीन या सुपर लीन पोर्क में वसा की मात्रा कम होती है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना चाहते हैं।

फोटो: एआई

संतृप्त वसा से भरपूर आहार आपके रक्त में निम्न-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा देते हैं। इस प्रकार के कोलेस्ट्रॉल को "खराब" कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है क्योंकि यह हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाता है।

हालाँकि, सभी सूअर के मांस से रक्त कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ता। कम वसा वाला मांस चुनें और उसे स्वस्थ तरीकों से पकाएँ, तो सूअर का मांस स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह सुरक्षित है।

जर्नल ऑफ न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि बिना चर्बी वाले सूअर के मांस को हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाने वाले कारकों को प्रभावित किए बिना स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है।

जो लोग अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखना चाहते हैं, उनके लिए लीन पोर्क चुनना ज़रूरी है। इन लीन कट्स में पोर्क लोइन, लोइन और लोइन चॉप्स, जैसे स्पेयर रिब्स और कटलेट शामिल हैं। इनमें से पोर्क लोइन में सबसे कम वसा होती है।

इसके अलावा, मांस खरीदने के बाद उसे प्रोसेस करने के कुछ तरीके भी मांस में वसा की मात्रा कम करने में मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आपको सूअर की चर्बी से डर लगता है, तो आप प्रोसेसिंग से पहले मांस पर लगी चर्बी को चाकू से काट सकते हैं।

इसके अलावा, सूअर का मांस तैयार करने का तरीका भी बहुत महत्वपूर्ण है। तलने और हिलाकर तलने जैसे खाना पकाने के तरीकों में बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी और इससे व्यंजन में हानिकारक वसा की मात्रा बढ़ जाएगी। इसके बजाय, लोगों को कम तेल का उपयोग करने वाले स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के तरीकों को प्राथमिकता देनी चाहिए, जैसे पानी, भाप में पकाना, उबालना या बिना तेल के तवे पर तलना।

रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ने से रोकने के लिए, एक वयस्क को प्रति भोजन केवल 100-150 ग्राम लीन मीट खाना चाहिए। हेल्थ साइट के अनुसार, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को प्रति भोजन केवल 50-100 ग्राम लीन मीट ही खाना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-nen-an-thit-heo-the-nao-185250329211009699.htm