एनीमिया से पीड़ित लोगों को आयरन के अवशोषण में बाधा न आए इसके लिए उन्हें किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?

आपका शरीर कितना आयरन अवशोषित करता है, यह न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना खाते हैं, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि आयरन आपके आहार के अन्य घटकों के साथ किस प्रकार क्रिया करता है। कुछ स्वस्थ दिखने वाले खाद्य पदार्थ वास्तव में आयरन के अवशोषण को कम कर सकते हैं।

कुछ लोग आयरन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे लाल मांस, लीवर और हरी सब्ज़ियों का सेवन बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, फिर भी उनमें एनीमिया हो सकता है। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, इसका कारण ऐसे खाद्य पदार्थ खाना हो सकता है जो आयरन के अवशोषण को बाधित करते हैं।

कॉफी और चाय में मौजूद कुछ एंटीऑक्सीडेंट्स के कारण आंत में आयरन का अवशोषण कठिन हो सकता है।

फोटो: एआई

लौह अवशोषण को अनुकूलित करने के लिए, लोगों को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए या उन्हें भोजन से दूर रखना चाहिए:

कॉफ़ी और चाय

कॉफ़ी और चाय में कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, जिनमें पॉलीफेनॉल और टैनिन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी शामिल हैं। हालाँकि, इन यौगिकों में आंत में आयरन आयनों के साथ बंध कर अघुलनशील पदार्थ बनाने की क्षमता भी होती है, जिससे आयरन का अवशोषण मुश्किल हो जाता है।

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि एनीमिया से पीड़ित लोगों को भोजन से कम से कम 1-2 घंटे पहले और बाद में चाय या कॉफ़ी पीने से बचना चाहिए, खासकर जब आप आयरन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे रेड मीट, लिवर या हरी सब्ज़ियाँ खा रहे हों। अगर आपको पीना ही है, तो हर्बल चाय चुनें।

दूध और डेयरी उत्पाद

दूध और डेयरी उत्पाद कैल्शियम से भरपूर होते हैं। कैल्शियम और आयरन दोनों छोटी आंत में, विशेष रूप से ग्रहणी में, एक ही स्थान पर अवशोषित होते हैं। हालाँकि, कैल्शियम आयरन परिवहन प्रोटीन की क्रिया को बाधित कर सकता है और आयरन के अवशोषण को कम कर सकता है। यह प्रक्रिया आयरन के पशु और पादप दोनों रूपों में पाई जाती है।

हालाँकि, यह असर पूरे दिन नहीं रहता, इसलिए रेड मीट या आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ दूध पीने या पनीर खाने से बचें। सुबह या शाम, मुख्य भोजन के कम से कम 2 घंटे बाद दूध पीना सबसे अच्छा है।

साबुत अनाज

साबुत अनाज, फलियाँ और मेवों में फाइटिक एसिड की प्रचुर मात्रा होती है। यह एक ऐसा पदार्थ है जो आयरन, ज़िंक और कैल्शियम के साथ मिलकर खनिजों को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों को इस खाद्य समूह को पूरी तरह से बंद नहीं करना चाहिए क्योंकि ये अभी भी फाइबर और प्रोटीन प्रदान करते हैं, लेकिन फाइटेट की मात्रा कम करने के लिए इन्हें ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।

लोगों को पकाने से पहले बीजों और फलियों को 6-8 घंटे गर्म पानी में भिगोना चाहिए। कुछ किस्मों को अंकुरित किया जा सकता है या फाइटेट्स को तोड़ने के लिए हल्का किण्वित किया जा सकता है। एक और तरीका है कि विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे संतरे, नींबू और शिमला मिर्च खाएँ जो आयरन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करते हैं।

शराब और मादक पेय

शराब सीधे तौर पर आयरन के अवशोषण को बाधित नहीं करती, लेकिन यह लीवर और आंतों की म्यूकोसा को नुकसान पहुँचाती है, जिससे आयरन का अवशोषण और भंडारण बाधित होता है। आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों को इलाज के दौरान शराब का सेवन पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। हेल्थलाइन के अनुसार, नियमित रूप से शराब का सेवन, चाहे वह सीमित मात्रा में ही क्यों न हो, लाल रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन की प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm