वियतनामी लोग 'चावल छोड़ देते हैं, अधिक मांस खाते हैं', जिससे वे पोषण असंतुलन की ओर बढ़ रहे हैं

एसकेडीएस - कई प्रमुख विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि वियतनामी लोगों के आहार में असंतुलन तेजी से स्पष्ट हो रहा है, खासकर शहरी क्षेत्रों में।

20 नवंबर को, 2025 पोषण - खाद्य विज्ञान सम्मेलन के अवसर पर, एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. गुयेन ट्रोंग हंग - पोषण परामर्श, पुनर्वास और मोटापा नियंत्रण केंद्र (राष्ट्रीय पोषण संस्थान) के निदेशक ने कहा कि "स्टार्च से डरने" की आदत के कारण कई लोग अपने दैनिक भोजन में चावल को लगभग पूरी तरह से छोड़ देते हैं।

उन्होंने ज़ोर देकर कहा, "कई लोग दावा करते हैं कि वे एक बार के भोजन में सिर्फ़ आधा कटोरी चावल खाते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ देते हैं। इसके विपरीत, वे बहुत ज़्यादा मांस, तैलीय बीज, फल या जूस का सेवन करते हैं। यह असंतुलन एक बड़ा ख़तरा है।"

एसोसिएट प्रोफ़ेसर हंग के अनुसार, ऊर्जा सेवन में स्टार्च की हिस्सेदारी लगभग 50% होनी चाहिए। यहाँ तक कि बिना किसी जटिलता वाले मधुमेह रोगियों को भी इस न्यूनतम स्तर को बनाए रखना आवश्यक है। एक औसत वयस्क को प्रतिदिन 1,600-2,000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है, इसलिए ऊर्जा सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक भोजन में कम से कम 1-1.5 कटोरी चावल की आवश्यकता होती है।

बहुत कम चावल खाने से शरीर को जल्दी भूख लगती है, जिससे उसे मांस या वसायुक्त खाद्य पदार्थों से "क्षतिपूर्ति" करने के लिए मजबूर होना पड़ता है, जिससे आहार बिगड़ जाता है। वज़न कम करने के लिए चावल की जगह आलू, मक्का, कसावा या फलों का दुरुपयोग भी असंतुलित माना जाता है।

एक और आदत जिसके बारे में चेतावनी दी जाती है, वह है रोज़ाना जूस पीना। एसोसिएट प्रोफ़ेसर हंग ने कहा, "एक गिलास जूस में 300-500 ग्राम तक फल लगते हैं। अगर आप एक ही समय पर जूस और फल खाते हैं, तो चीनी की कुल मात्रा अनुशंसित मात्रा से कहीं ज़्यादा हो जाएगी। कभी-कभार जूस पीना ठीक है, लेकिन रोज़ाना पीना बिल्कुल भी उचित नहीं है।"

2025 पोषण - खाद्य विज्ञान सम्मेलन में विशेषज्ञ।

नीति नियोजन के दृष्टिकोण से, राष्ट्रीय पोषण संस्थान के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. त्रान थान डुओंग ने इस बात पर ज़ोर दिया कि प्रत्येक आयु वर्ग और विषय के लिए 7 पोषण पिरामिडों के निर्माण का उद्देश्य कद में सुधार और गैर-संचारी रोगों की रोकथाम करना है। पिरामिडों को दृश्य रूप से डिज़ाइन किया गया है और उन्हें चम्मच, कटोरी और ब्रेड के स्लाइस जैसी विशिष्ट खाद्य इकाइयों में परिवर्तित किया गया है, जिससे लोगों को अपने दैनिक भोजन में इनका आसानी से उपयोग करने में मदद मिलती है।

श्री डुओंग के अनुसार, 2030 तक बच्चों और किशोरों की औसत ऊँचाई कम से कम 1.5 सेमी बढ़ाना; औसत जीवन प्रत्याशा को 75.5 वर्ष तक बढ़ाना, जिसमें से कम से कम 68 वर्ष स्वस्थ जीवन के हों, का लक्ष्य है। वर्तमान में, वियतनामी लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा 74.7 वर्ष है, लेकिन स्वस्थ वर्षों की संख्या अभी भी कम है; बुजुर्ग अक्सर लगभग 3 पुरानी बीमारियों से पीड़ित होते हैं, जिनमें से अधिकांश अनुचित आहार के कारण होती हैं।

विशेषज्ञ इस बात पर सहमत हैं कि वियतनाम को पोषण शिक्षा को मज़बूत करने, क्षेत्रीय रूप से उपयुक्त आहार विकसित करने, व्यायाम संबंधी बुनियादी ढाँचे का विकास करने और जापान के पोषण नीति मॉडल से साहसपूर्वक सीखने की ज़रूरत है। इसका लक्ष्य 2025-2030 की अवधि में कद में सुधार, गैर-संचारी रोगों के बोझ को कम करना और स्वस्थ जीवन प्रत्याशा को बढ़ाना है।

20 नवंबर को, राष्ट्रीय पोषण संस्थान ( स्वास्थ्य मंत्रालय ) ने वियतनामी शिक्षक दिवस के उपलक्ष्य में पोषण एवं खाद्य विज्ञान पर 22वें वार्षिक सम्मेलन का आयोजन किया। इस सम्मेलन में, संस्थान ने पोषण में एक स्नातक छात्र को पीएचडी की उपाधि प्रदान की और 21वें पाठ्यक्रम के 7 स्नातक छात्रों को मान्यता प्रदान की।

सम्मेलन में स्नातक छात्रों, व्याख्याताओं, अंतर्राष्ट्रीय संगठनों और व्यवसायों की ओर से 16 वैज्ञानिक रिपोर्ट और कई प्रस्तुतियाँ दर्ज की गईं। 2025 में, लिपिड विकार, ऑस्टियोपोरोसिस, बाल विकास, श्रमिक पोषण और व्यवहार परिवर्तन संचार पर केंद्रित 5 शोध विषय प्रस्तुत किए गए।

कार्यक्रम महत्वपूर्ण अभिविन्यासों को भी अद्यतन करता है: 2026-2030 की अवधि के लिए वैज्ञानिक अनुसंधान; पोषण पर राष्ट्रीय कार्य योजना 2026-2030; स्कूल भोजन दिशानिर्देश; 2025 के लिए अनुशंसित पोषण संबंधी आवश्यकताएं; गैर-संचारी रोग की स्थिति; नकली और खराब गुणवत्ता वाले भोजन के मुद्दे; नमक और चीनी को कम करने के समाधान; और फ्रांस में IUNS-ICN-2025 अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन की रिपोर्ट।

सम्मेलन ने एक प्रतिष्ठित वैज्ञानिक मंच की भूमिका की पुष्टि की, जो मूल्यांकन, हस्तक्षेप और पोषण नीति के उन्मुखीकरण में योगदान देगा, तथा राष्ट्रीय पोषण रणनीति 2021-2030, विजन 2045 के कार्यान्वयन में सहायता करेगा।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/nguoi-viet-bo-com-an-nhieu-thit-tu-day-minh-vao-mat-can-doi-dinh-duong-169251120193706984.htm