कबांग जिले के बा ना लोगों के अनूठे व्यंजन

(एनएलडीओ) - बा ना लोगों का पारंपरिक भोजन प्राकृतिक सामग्रियों से तैयार किया जाता है, जो पहाड़ों और जंगलों के स्वाद से भरपूर होता है।

जिया लाई प्रांत के कबांग ज़िले में रहने वाले बा ना लोगों की पारंपरिक संस्कृति में भोजन एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। बा ना व्यंजनों की विशिष्टता न केवल उनके स्वाद में, बल्कि उनकी तैयारी, सामग्री और गहरे सांस्कृतिक महत्व में भी निहित है।

बा ना लोग अक्सर पारंपरिक तरीके से व्यंजन बनाते हैं, बिना ज़्यादा औद्योगिक मसालों का इस्तेमाल किए, बल्कि उपलब्ध जड़ों और बीजों से प्राप्त मसालों का इस्तेमाल करके व्यंजन का स्वाद बढ़ाते हैं। पकाने की विधि भी सरल है, जैसे ग्रिलिंग और स्टीमिंग, जिससे व्यंजन का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है। विशिष्ट व्यंजनों में शामिल हैं: बांस चावल, ग्रिल्ड चिकन, कसावा के पत्ते, ग्रिल्ड स्ट्रीम फिश...

ग्रिल्ड पोर्क बा ना लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। सूअर के मांस को सींक पर चढ़ाकर गर्म कोयले पर ग्रिल किया जाता है जिससे उसका स्वाद भरपूर और सुगंधित होता है, त्वचा कुरकुरी होती है और अंदर का मांस मुलायम और मीठा होता है।

आजकल, आयोजनों, सांस्कृतिक सप्ताहों और उत्सवों में, बा ना व्यंजन अक्सर पेश किए जाते हैं ताकि भोजन करने वाले लोग उत्सव के विशेष माहौल का आनंद ले सकें और उसे महसूस कर सकें। पर्यटकों की पाककला संबंधी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए कई रेस्टोरेंट और होमस्टे के मेनू में भी बा ना व्यंजन शामिल होते हैं।

कबांग ज़िले के कोंग लॉन्ग खोंग कम्यून में स्थित दीन्ह ए न्गुई होमस्टे के मालिक श्री दीन्ह ए न्गुई ने बताया कि बा ना के लोग अक्सर व्यंजन बनाने के लिए प्रकृति से प्राप्त और खेती की गई स्वच्छ सामग्री का उपयोग करते हैं। पहाड़ों और जंगलों से प्राप्त प्राकृतिक सामग्री जैसे: बाँस के अंकुर, नदी की मछलियाँ, जंगली सब्ज़ियाँ, रतन के अंकुर... कसावा के पत्ते, पेरिला के पत्ते, थियो का मांस, चिकन जैसी घरेलू और खेती की गई सामग्री।

"कबांग जिले में आने वाले पर्यटकों को बा ना लोगों के पारंपरिक व्यंजन, प्राकृतिक सामग्री जैसे ग्रिल्ड चिकन, स्ट्रीम मछली, कसावा के पत्ते पसंद आते हैं... पर्यटक इस प्रक्रिया का अनुसरण भी कर सकते हैं, तथा हमारे लोगों के भोजन को बेहतर ढंग से समझने के लिए व्यंजन तैयार करने के बारे में मार्गदर्शन भी प्राप्त कर सकते हैं" - श्री दिन्ह ए न्गुई ने कहा।

कसावा के पत्ते और करेला प्राकृतिक रूप से उगाए गए और उगाए गए पदार्थ हैं जिनका उपयोग बा ना लोग अक्सर भोजन तैयार करने के लिए करते हैं।

नदी से ताजी मछलियाँ पकड़ी जाती हैं और फिर उन्हें गर्म कोयले पर पकाया जाता है, जिससे मछली ताजी बनी रहती है और मांस मीठा रहता है।

सुगंधित चिपचिपे चावल को बांस की नलियों में भरकर गर्म कोयले पर पकाया जाता है, जिससे कबांग में बा ना लोगों का प्रसिद्ध बांस चावल का व्यंजन तैयार होता है।

बांस चावल और नमक और तुलसी के पत्तों के साथ ग्रिल्ड चिकन बा ना व्यंजन हैं, जिन्होंने कई पर्यटकों को आकर्षित किया है।

मछली और झींगा को प्राकृतिक मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर केले के पत्तों में लपेटकर आग पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद भरपूर हो जाता है।

विदेशी पर्यटक कबांग जिले के कोंग लॉन्ग खोंग कम्यून में दीन्ह ए न्गुई होमस्टे में बा ना लोगों के पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेते हुए

समृद्ध पहाड़ी स्वाद वाले व्यंजनों का आनंद लेने के अलावा, कबांग जिले में आने वाले आगंतुकों का गर्मजोशी से स्वागत किया जाता है और उन्हें घंटियों की गूंजती ध्वनि और जोशीले क्सोंग नृत्य में डुबो दिया जाता है।

पर्यटन के लिए कबांग जिले में आना, अद्भुत प्राकृतिक दृश्यों की प्रशंसा करने के अलावा; बा ना लोगों के जीवन का अनुभव करना; एक पारंपरिक सामुदायिक घर में बैठकर, पर्यटक चावल की शराब के एक जार के चारों ओर इकट्ठा होते हैं, सुगंधित बांस-ट्यूब चावल, नमक और पेरीला पत्तियों में डूबा हुआ ग्रिल्ड मांस, केले के पत्तों में लिपटी हुई उबली हुई मछली, तले हुए नूडल्स का आनंद लेते हैं...

बा ना व्यंजनों का आकर्षण न केवल उनके अनूठे स्वादों में है, बल्कि प्रत्येक व्यंजन के पीछे छिपी सांस्कृतिक कहानियों और स्वदेशी भावनाओं में भी है, जो भोजन करने वालों के दिलों पर गहरी छाप छोड़ती हैं।

स्रोत: https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-cua-nguoi-ban-na-o-huyen-kbang-196241128165019856.htm