हनोई की शरद ऋतु के विशिष्ट और यादगार उपहार

हनोई में शरद ऋतु के प्रतीकों का उल्लेख करते समय, लोग अक्सर हरे चावल के बारे में सोचते हैं क्योंकि हालांकि हनोई हरा चावल सरल और देहाती है, यह एक ऐसा उपहार है जिसे पर्यटक राजधानी का दौरा करने का अवसर मिलने पर नहीं छोड़ सकते।

हनोई में शरद ऋतु में न केवल ठंडे मौसम में हल्की पीली धूप का रोमांटिक माहौल और दूधिया फूलों की तेज खुशबू होती है, बल्कि विशिष्ट यादगार उपहार भी होते हैं।

हरा चावल

हनोई में शरद ऋतु के प्रतीकों का ज़िक्र करते समय, लोग अक्सर हरे चावल के बारे में सोचते हैं। हालाँकि हनोई का हरा चावल सादा और देहाती है, लेकिन हनोई आने पर यह एक ऐसा उपहार है जिसे नज़रअंदाज़ करना मुश्किल है। जब मौसम शरद ऋतु में बदल जाता है, हवा ठंडी हो जाती है, तो आपको हनोई की सड़कों पर हरे चावल बेचने वाले आसानी से मिल जाएँगे। हनोई में मिलने वाले सभी शरद ऋतु के उपहारों में हरा चावल सबसे मीठा और खास उपहार है। हरे चिपचिपे चावल से बने हरे चावल का एक विशिष्ट हरा रंग और एक सौम्य स्वाद होता है। कारीगरों ने हरे चावल को एक नाज़ुक हाथ से बनाने की प्रक्रिया से बनाया है।

हरे चावल को आमतौर पर केले के पत्तों या कमल के पत्तों में रखकर मध्य-शरद उत्सव के अवसर पर परोसा जाता है। हरे चावल के केक की मिठास और केले के पत्तों की खुशबू आपको हनोई की शरद ऋतु के अनोखे स्वाद का एहसास कराती है। सबसे प्रसिद्ध वोंग गाँव का हरा चावल है। वोंग गाँव के लोग अपने गाँव की खासियत पर हमेशा गर्व करते हैं। वोंग का हरा चावल चिकना और पतला होता है और चावल के दानों में अभी भी चोकर की मात्रा होती है। दूध में भीगे चिपचिपे चावल की खुशबू अभी भी ताज़ा है। सुगंधित, मुलायम हरे चावल के दानों का आनंद लाल ख़ुरमा या केले और अंडे के साथ लिया जाता है। एक मीठा, दूसरा तीखा, ये दोनों मीठे स्वाद एक साथ मिलकर मानो एक-दूसरे का साथ देते हुए रिश्ते को और भी नाजुक बना देते हैं। हनोई के हरे चावल से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे हरा चावल केक, हरा चावल सॉसेज, हरा चावल चिपचिपा चावल, चिपचिपा चावल मीठा सूप, तले हुए हरे चावल, हरे चावल के साथ हरा चावल, मुलायम नारियल के साथ चपटे हरे चावल... हर व्यंजन एक अनोखा स्वाद देता है जो खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है।

पका हुआ सितारा फल

हनोई में पतझड़ का मौसम वह होता है जब ठंडी हवा सड़कों से गुज़रती है, काई से ढकी पुरानी गलियों की टाइलों वाली छतों पर सरसराती पीली पत्तियाँ गिरती हैं। यही वह समय भी है जब गर्मियों के बचे हुए स्टार फ्रूट के गुच्छे पकने लगते हैं। यह हर पतझड़ में हनोईवासियों के लिए एक खास नाश्ता होता है। हर सुनहरा स्टार फ्रूट, कुरकुरा, मीठे, खट्टे, नमकीन और मसालेदार स्वाद के साथ, इस साधारण लेकिन आकर्षक तोहफे को मना करना किसी के लिए भी मुश्किल बना देता है। पके स्टार फ्रूट का छिलका हरा-पीला होता है, जिसके अंदर छोटे-छोटे, स्वादिष्ट बीज होते हैं। बस स्टार फ्रूट के बाहरी छिलके को खुरच कर हटा दें, उसे सर्पिल में काट लें, फिर इस हनोई पतझड़ के तोहफे के खट्टे और कुरकुरे स्वाद को बढ़ाने के लिए उसमें थोड़ा सा नमक और मिर्च मिलाएँ या डुबोएँ। स्टार फ्रूट का एक छोटा सा टुकड़ा अपने मुँह में रखें और काटें, और आपको अपनी जीभ पर खट्टा-मसालेदार-नमकीन-मीठा स्वाद घुलता हुआ महसूस होगा। स्टार फ्रूट का आनंद लेना स्वाद कलियों के लिए एक अद्भुत अनुभव है और पतझड़ के अनोखे स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी।

आड़ू

देर से शरद ऋतु ख़ुरमा के लिए भी उपयुक्त होती है। कुरकुरे ख़ुरमा हनोई की शरद ऋतु का एक विशेष फल है। इसका बाहरी छिलका हरा दिखता है, लेकिन काटने पर अंदर का भाग नारंगी-पीला, हल्का मीठा और बहुत कुरकुरा होता है। फल पकने पर, कुरकुरे ख़ुरमा का बाहरी छिलका एक विशिष्ट नारंगी रंग का हो जाता है जिससे फल बहुत आकर्षक लगता है। शरद ऋतु के ठंडे दिनों में कुरकुरे ख़ुरमा का आनंद लेने से ताज़गी और सुकून का एहसास होता है। ताज़े फलों के साथ-साथ, अचार वाले ख़ुरमा भी हनोई के शरद ऋतु के उपहारों में से एक हैं जिन्हें पर्यटक उपहार के रूप में खरीद सकते हैं। अचार वाले ख़ुरमा लगभग एक महीने तक ही खिलते हैं, अगस्त की पूर्णिमा के बाद, ये धीरे-धीरे पतले हो जाते हैं और जल्दी ही खत्म हो जाते हैं। अचार वाले ख़ुरमा हरे-पीले छिलके वाले छोटे फल होते हैं। इन्हें तोड़ने के बाद, इन्हें तुरंत नहीं खाया जा सकता, बल्कि इनका कसैलापन दूर करने और ख़ुरमा को पाउडर बनने देने के लिए इन्हें कुछ दिनों तक पानी में भिगोना चाहिए। इस समय, ख़ुरमा ज़्यादा कुरकुरा और मीठा हो जाता है। हनोई के तेज़ पतझड़ के स्वाद वाले लाल ख़ुरमा के विपरीत, अचार वाले ख़ुरमा का स्वाद बेहद अनोखा और स्वादिष्ट होता है और ये देर से पतझड़ और शुरुआती सर्दियों की खासियत हैं। लाल ख़ुरमा जो नरम, मीठे और जल्दी खराब हो जाते हैं, के विपरीत, अचार वाले ख़ुरमा का स्वाद थोड़ा मीठा, कुरकुरा और चबाने में आसान होता है, खाने में मज़ेदार होता है और एक बार में पूरे किलो खाया जा सकता है।

स्टार सेब

यह न केवल एक ऐसा फल है जो पुराने उत्तरी ग्रामीण इलाकों की सादगी भरी सुंदरता लाता है, बल्कि यह प्रत्येक पतझड़ को पहचानने का एक विशेष संकेत भी है। हनोई में इसका मौसम आमतौर पर सितंबर से नवंबर तक शुरू होता है। इन दिनों, लोग हनोई की सभी सड़कों पर इसे बेचने वाले रेहड़ी-पटरी वालों को आसानी से देख सकते हैं। इसके दो रूप हैं: गोलाकार, गोल-तल वाला फल, जिसे अक्सर लेट थि कहा जाता है और छोटा, थोड़ा चपटा, चपटे-तल वाला फल, जिसे वैक्स थि या ग्रीन वैक्स थि कहा जाता है। पके पीले थि को 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है, जबकि हरे थि को आधे महीने तक प्रदर्शित किया जा सकता है। इसमें एक देहाती सुगंध होती है, और यह खाने के लिए नहीं, बल्कि सूंघने के लिए "खेलने" वाला फल है। इसे अक्सर शरद ऋतु के महीनों में चंद्र माह की 15वीं और 1 तारीख को प्रदर्शित करने के लिए खरीदा जाता है।

तले हुए झींगा रोल

केंचुआ एक प्रकार का समुद्री कीड़ा है जो केवल समुद्र के पास खारे और मीठे पानी की सीमा वाले कुछ क्षेत्रों में रहता है। यह विशेषता केवल पतझड़ में ही वास्तव में विशेष हो जाती है। केंचुआ का मौसम आमतौर पर बहुत छोटा होता है, चंद्र कैलेंडर के अनुसार सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत के आसपास। केंचुआ के मांस की भरपूर मिठास और मुर्गी के अंडों के साथ केंचुआ केक, कीनू के छिलके के हल्के स्वाद, अदरक के पत्तों और पान के पत्तों की सुगंध के साथ मिलकर इसे खाने वाले को ललचाता है। केंचुआ से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं जैसे केंचुआ केक, केंचुआ सॉस, उबले हुए केंचुआ, गाक के पत्तों के साथ केंचुआ तला हुआ... प्रत्येक व्यंजन एक अलग तरीके से स्वादिष्ट होता है और इसका आनंद लेने का अपना तरीका होता है, लेकिन शायद सबसे लोकप्रिय अभी भी स्वादिष्ट केंचुआ केक है।