गर्म मौसम में खाद्य विषाक्तता से बचाव

लंबे समय तक गर्म मौसम बैक्टीरिया के पनपने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ पैदा करता है, जिससे असुरक्षित भोजन और खाद्य विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, उपभोक्ताओं को अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सुरक्षित भोजन का उपयोग करने की आदत डालनी चाहिए।

कई स्ट्रीट वेंडर तरह-तरह के स्नैक्स बेचते हैं जिन्हें ठीक से संरक्षित नहीं किया जाता। फोटो: खान न्गा

अभिलेखों के अनुसार, शहर के कई पारंपरिक बाजारों, स्कूल के द्वारों, आवासीय क्षेत्रों और फुटपाथों पर, आकर्षक दिखने वाले और विभिन्न प्रकार के पूर्व-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बेचने वाले स्टॉलों को देखना मुश्किल नहीं है, जैसे: मिश्रित चावल का कागज, रोटी, चावल के रोल, ग्रील्ड पोर्क सेंवई, चिकन पैर, तले हुए सॉसेज, तले हुए खट्टे सॉसेज, आदि।

ये बर्तन अक्सर ढके या ठीक से संरक्षित नहीं होते, इसलिए ये आसानी से गंदगी, कीड़ों और हानिकारक जीवाणुओं से दूषित हो जाते हैं। ग्राहक मुख्यतः छात्र और मज़दूर होते हैं, जिन्हें तेज़, सुविधाजनक और सस्ता भोजन चाहिए होता है।

होआ कुओंग वार्ड में रहने वाले श्री हा थान माई ने बताया कि अपनी नौकरी की व्यस्तता के कारण, वे अक्सर अपने कार्यालय के पास के रेस्टोरेंट में नाश्ता और दोपहर का भोजन करते हैं। वे जानते हैं कि ये स्टॉल साफ़-सुथरे नहीं होते, विक्रेता दस्ताने नहीं पहनते, और खाना ठीक से ढका नहीं होता, फिर भी उन्हें ये चीज़ें खरीदनी पड़ती हैं क्योंकि इससे समय की बचत होती है...

इस बीच, सुश्री त्रान थी न्गोक हा (थान खे वार्ड) ने बताया कि स्कूल के पास एक फुटपाथ पर तला हुआ नेम चुआ खाने के कुछ ही घंटों बाद माँ और बच्चे दोनों को पेट दर्द होने लगा। वह अपने बच्चे को जाँच के लिए पास के एक अस्पताल ले गईं और पता चला कि उन्हें हल्का फ़ूड पॉइज़निंग है। सुश्री हा ने बताया, "जब मैंने इसे खरीदा था, तो मैंने देखा कि स्टॉल पर भीड़ थी और नेम को वहीं तला गया था, लेकिन मुझे उम्मीद नहीं थी कि इसमें अभी भी खाद्य सुरक्षा का कोई ख़तरा है।"

डा नांग अस्पताल के उष्णकटिबंधीय चिकित्सा विभाग की उप-प्रमुख डॉ. त्रुओंग थी होआ ने बताया कि खाद्य विषाक्तता के चार मुख्य कारण हैं: सूक्ष्मजीव, रसायन, प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों से युक्त भोजन और खराब भोजन। इनका ऊष्मायन काल 2-4 घंटे का होता है, जबकि सूक्ष्मजीवों से होने वाले खाद्य विषाक्तता का ऊष्मायन काल 6-48 घंटे का होता है। खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण हैं: पेट दर्द, मतली, उल्टी, दस्त और संभवतः बुखार।

इसके अलावा, गर्म मौसम मक्खियों और मच्छरों के प्रजनन और भोजन व पेयजल के माध्यम से रोगाणुओं के प्रसार के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ प्रदान करता है। यही कारण है कि गर्मियों में जठरांत्र संबंधी रोग, विशेष रूप से तीव्र दस्त, बढ़ जाते हैं।

लोगों को सुरक्षित भोजन का चयन करना चाहिए, भोजन को उचित तरीके से संरक्षित करना चाहिए, भोजन तैयार करते समय स्वच्छता बनाए रखनी चाहिए; ऐसे रेस्तरां और भोजनालयों का चयन करना चाहिए जो खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करते हों...

इसके अलावा, गर्मी के मौसम में, कई लोग खाद्य संरक्षण में सामान्य गलतियाँ करते हैं जैसे: पके हुए, बिना खाए भोजन को बिना ढके कमरे के तापमान पर छोड़ देना; गर्म भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखना; ठंडा रखने पर भोजन को नहीं ढकना; कच्चे और पके हुए भोजन को मिलाना...

जब फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षण दिखाई दें, तो लोगों को समय पर निगरानी और उपचार के लिए नज़दीकी चिकित्सा सुविधा में जाना चाहिए; पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की पूर्ति के लिए खूब पानी या ओआरएस घोल पीना चाहिए। साथ ही, उन्हें संदिग्ध भोजन या उल्टी के नमूने एक सीलबंद बैग में रखने चाहिए ताकि डॉक्टरों को कारण का पता लगाने और उचित उपचार करने में मदद मिल सके...

स्रोत: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html