फुक लोंग - चाय की दुकान से लेकर सौ मिलियन अमरीकी डॉलर के फ्रैंचाइज़ी मॉडल तक

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श्री लाम बोई मिन्ह साइगॉन में कॉफी पहुंचाने के लिए प्रतिदिन 15 किलोमीटर से अधिक साइकिल चलाते हैं, जिससे 400 मिलियन अमरीकी डॉलर का व्यवसाय खड़ा हो गया है और 55 वर्षों के बाद श्रृंखला का विस्तार हुआ है।

"जब आपको भूख लगती है, तो आप काम की तलाश करते हैं," लैम बोई मिन्ह अपने करियर के शुरुआती दिनों का वर्णन करते हैं। उनके पिता का चाय बनाने का व्यवसाय उनका था, और बचपन में कारखाने के अंदर-बाहर काम करने से चाय की पत्तियों और कॉफ़ी बीन्स की अवधारणा को आकार मिला। 1968 में, जब वे 16 साल के थे, उन्होंने एक मालगाड़ी स्टेशन पर काम किया। इसी दौरान, उन्हें प्रेरणा मिली, धीरे-धीरे चाय के स्वाद से प्यार हो गया, और वहीं से उन्होंने चाय की पत्तियों और भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स बेचने का अपना व्यवसाय शुरू किया। काम के बाद, वे घर लौट आए और चाय और कॉफ़ी की सामग्री बेचने वाली एक दुकान खोली, जो आज हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 5, चाऊ वान लीम स्ट्रीट पर स्थित एक ठेले जैसा था।

चाय उद्योग का सपना

1975 में, उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 3, 307 ले वान सी में एक दूसरा स्टोर खोला। चाय की पत्तियों और कॉफ़ी बीन्स के अलावा, दुकान में एक पेय - फ़िल्टर कॉफ़ी - भी उपलब्ध थी। कुछ साल बाद, उन्होंने अपना स्टोर, जो ले वान सी स्ट्रीट पर था, स्थानांतरित कर दिया और दस साल से ज़्यादा समय तक उसे चलाया।

वह दुकान का मालिक और कर्मचारी दोनों है, सामग्री खरीदने से लेकर भूनने, पीसने और पहुँचाने तक, हर काम के लिए ज़िम्मेदार है। साइगॉन की चिलचिलाती धूप में, उसे हर रोज़ सामान लेने और फिर उसे पूरे शहर में पहुँचाने के लिए डिस्ट्रिक्ट 6 तक साइकिल से जाना पड़ता है। एक बार, जब वह ले वान सी ब्रिज पर साइकिल से गया, तो उसकी कमीज़ पसीने से भीग गई थी। दुकान मालिक के सामने शर्मिंदा होने से बचने के लिए, वह पुल पर खड़ा हो गया ताकि हवा से अपनी कमीज़ सुखा सके और फिर पैडल चलाना जारी रख सके।

दुकान मालिक के भुगतान का इंतज़ार करते हुए, उनके पास अगले दिन के लिए सामग्री खरीदने के लिए पूँजी थी। कई दिन ऐसे भी आए जब मालिक भुगतान टाल देता था, श्री मिन्ह उदास होकर ही जा पाते थे। दिन-ब-दिन, उन्होंने पूँजी जमा की, ले वान सी बाज़ार के पीछे एक छोटा सा कोना किराए पर लिया जहाँ कॉफ़ी भूनकर पीसते और ग्राहकों तक पहुँचाते थे। वह खुद तवे के पास खड़े रहते, हर बैच को एक घंटे से ज़्यादा, कभी-कभी तो दिन में 120 किलो से ज़्यादा कॉफ़ी भून लेते थे। थकान से उनके हाथ लगभग ढीले पड़ रहे थे, फिर भी वे कोशिश करते रहे।

1980 में, श्री लाम बोई मिन्ह ने पहली बार एक नए मॉडल का परीक्षण किया: मशीन-निर्मित कॉफ़ी, जो 63 मैक थी बुओई में बेची जाती थी। यह स्टोर केवल 9 वर्ग मीटर का था, लेकिन यही वह जगह थी जिसने फ़ूक लोंग के लिए खाद्य एवं पेय उद्योग में एक मील का पत्थर साबित हुआ। यहाँ से, ब्रांड ने अपनी विकास यात्रा में कई महत्वपूर्ण उपलब्धियाँ हासिल कीं।

63 मैक थी बुओई स्थित स्टोर (1980 में लिया गया) - वह स्थान जिसने इस इकाई के खाद्य एवं पेय उद्योग में प्रवेश का मील का पत्थर साबित हुआ। फोटो: फुक लोंग — 63 मैक थी बुओई स्थित स्टोर (1980 में लिया गया) - वह स्थान जिसने इस इकाई के खाद्य एवं पेय उद्योग में प्रवेश का मील का पत्थर साबित हुआ। फोटो: *फुक लोंग*

90 के दशक में, संस्थापक और उनकी टीम ने लगातार उत्पादों में सुधार किया और शाखाओं का विस्तार किया। 2007 में, फुक लॉन्ग ने थाई न्गुयेन में चाय की पहाड़ियाँ विकसित कीं; साथ ही, उन्होंने बिन्ह डुओंग में एक चाय और कॉफ़ी प्रसंस्करण कारखाने में निवेश किया, जिसका उद्देश्य गुणवत्तापूर्ण कच्चे माल की उपलब्धता सुनिश्चित करना, घरेलू बाज़ार की ज़रूरतों को पूरा करना और निर्यात की ज़रूरतों को पूरा करना था।

पारंपरिक चाय से लेकर रचनात्मक पेय तक

चाय बनाने के लिए, वह कच्ची चाय खरीदता है और उसे खुद छाँटता है। उसके सामने लगभग 10 टोकरियाँ हैं, वह हर तरह की चाय को बारीकी से छाँटता है: चोकर, बड़ी पंखुड़ियों वाली सफ़ेद बाल - छोटी पंखुड़ियों वाली 3-10 कप, पत्तियाँ जितनी बारीक होंगी, उतना ही अच्छा होगा। हर तरह के कच्चे माल के लिए, वह अलग-अलग पैकेजिंग करता है और उसकी कीमत अलग से तय करता है। सबसे अच्छी चाय को भिगोकर, हाथ से बनाया जाता है, और सिरप के साथ मिलाकर फलों की चाय बनाई जाती है।

निरंतर रचनात्मकता के साथ, श्री लाम बोई मिन्ह पारंपरिक चाय को आधुनिक रुझानों और युवाओं की पसंद के अनुकूल अनोखे पेय में बदलने के लिए शोध करते हैं। वह ताज़ी चाय की पत्तियों का उपयोग सार बनाने के लिए करते हैं और उन्हें फलों और सिरप के साथ मिलाकर मजबूत, सुगंधित पेय बनाते हैं। प्रसंस्करण विधि अभी भी स्क्रीनिंग से लेकर ब्रूइंग, हाथ से भिगोने वाली चाय तक की मैनुअल प्रक्रिया का पालन करती है ताकि मजबूत कड़वा स्वाद, सुगंध, विशिष्ट कसैलापन निकाला जा सके लेकिन तुरंत बाद मीठा स्वाद आता है। खेती के स्थान से लेकर स्क्रीनिंग, चाय को सुखाने, फिर संस्थापक द्वारा निर्धारित मानदंडों के अनुसार गुणवत्ता को अनुकूलित करने के लिए एक अलग नुस्खा के अनुसार स्वयं-उत्पादन सिरप का चयन प्रक्रिया: स्व-उत्पादन - स्व-उपभोग (उत्पादन - उपभोग) सर्वोत्तम गुणवत्ता और ताजगी सुनिश्चित करता है

श्री लाम बोई मिन्ह - फुक लोंग के संस्थापक। चित्र: चरित्र द्वारा प्रदत्त — श्री लाम बोई मिन्ह - फुक लोंग के संस्थापक। चित्र: *चरित्र द्वारा प्रदत्त*

जब उनसे पूछा गया कि वे ये पेय पदार्थ क्यों बना पाए, तो श्री लाम बोई मिन्ह ने कहा: "पेशा ही पेशे को सिखाता है"। उनके ज़माने में चाय बनाना या कॉफ़ी भूनना सिखाने वाला कोई स्कूल नहीं था, बस ज़िंदगी ही थी जो उनके अनुभवों को निखारती थी। उन्होंने इतनी कॉफ़ी भूनी कि सिर्फ़ उसकी महक से ही वे बता सकते थे कि यह किस तरह की कॉफ़ी है, किस इलाके से आई है, किस अनुपात में भूनी गई है, कल ही पीसी गई है या एक महीने के लिए रखी गई है। चाय भी वैसी ही है, पाँच दशकों से भी ज़्यादा समय से उनके हाथ चाय छानते और बनाते रहे हैं, काम करते हुए, वे सबसे संपूर्ण और अनोखे स्वाद के लिए उन्हें मिलाने के तरीक़ों और फ़ॉर्मूले का अंदाज़ा और कल्पना करते रहे।

फुक लॉन्ग फ्रूट टी (आड़ू चाय, लीची चाय और हर्बल चाय) हाल ही में लॉन्च हुई है और इसने धूम मचा दी है। बाज़ार का ध्यान आकर्षित करते हुए, इसका कारोबार दिन-ब-दिन बढ़ रहा है।

दूर तक पहुँचने के प्रयास के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़

2012 में, फुक लॉन्ग ने क्रिसेंट मॉल में एक स्टोर खोलकर खाद्य एवं पेय (F&B) क्षेत्र में अपनी स्थिति मज़बूत की, जो इसके विकास की यात्रा में एक महत्वपूर्ण मोड़ था। यहाँ, फुक लॉन्ग ने एक आधुनिक स्थान में स्वयं-सेवा मॉडल अपनाया और ग्राहकों का ध्यान आकर्षित किया। अगले दशक में, ब्रांड ने "गुणवत्ता जुनून से आती है" के आदर्श वाक्य के साथ धीमी गति से विस्तार जारी रखा। 80 के दशक में दो स्टोर से, चार दशक बाद, फुक लॉन्ग 70 स्टोर के मील के पत्थर तक पहुँच गया।

क्रिसेंट मॉल में आज फुक लॉन्ग स्टोर। फोटो: फुक लॉन्ग — क्रिसेंट मॉल में आज फुक लॉन्ग स्टोर। फोटो: *फुक लॉन्ग*

2020 के मध्य में, श्री लाम बोई मिन्ह ने फुक लॉन्ग ब्रांड को एक बड़े पैमाने और दूरदर्शिता वाली कंपनी को हस्तांतरित करने का निर्णय लिया। यह निर्णय फुक लॉन्ग के विकास में महत्वपूर्ण है, जिसने इस ब्रांड के संचालन और विकास के तरीके को बदल दिया है।

फुक लांग के संस्थापक का मानना है कि समूह की दूरदर्शिता और पैमाने के साथ, फुक लांग दुनिया भर में वियतनामी चाय और कॉफी ब्रांडों का प्रतीक बन जाएगा। उनका लक्ष्य मूल मूल्यों और पारंपरिक स्वादों को बनाए रखना है, आधुनिक आनंद शैलियों के साथ मिलकर, उत्पादों को अधिक उपयोगकर्ताओं तक पहुँचाना है।

श्री लाम बोई मिन्ह ने कहा, "फुक लोंग ब्रांड को स्थानांतरित करना एक नए चरण का प्रतीक है, जिससे ब्रांड को विकसित होने में मदद मिलेगी, तथा सभी महाद्वीपों के चाय और कॉफी प्रेमियों तक वियतनामी देशी पेय का अनूठा स्वाद पहुंचेगा, यही मेरी इच्छा है।"

मिन्ह तु

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