गर्म पेय पदार्थ पीने की आदत एक प्रकार के कैंसर से संबंधित है, क्या आपको है?

2016 में, कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी (IARC) ने वर्गीकृत किया: बहुत गर्म पेय (65 डिग्री सेल्सियस से अधिक) पीने से मनुष्यों में कैंसर हो सकता है, विशेष रूप से एसोफैजियल कैंसर।

लोग क्यों कहते हैं कि गर्म पेय पदार्थ कैंसर का कारण बन सकते हैं?

यह मुख्यतः दक्षिण अमेरिका के साक्ष्यों पर आधारित है, जहाँ अध्ययनों में पाया गया है कि बहुत अधिक मात्रा में माटे पीने से, जो आमतौर पर लगभग 70°C तापमान पर परोसा जाने वाला एक पारंपरिक पेय है, ग्रासनली कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। मध्य पूर्व, अफ्रीका और एशिया में हुए इसी तरह के अध्ययनों ने भी इस निष्कर्ष की पुष्टि की है।

इस वर्ष, ब्रिटेन में लगभग 500,000 वयस्कों पर किए गए एक बड़े अध्ययन से यह पुष्टि हुई कि जो लोग प्रतिदिन आठ या अधिक कप बहुत गर्म चाय या कॉफी पीते हैं, उनमें एसोफैजियल कैंसर होने का जोखिम उन लोगों की तुलना में लगभग छह गुना अधिक होता है, जो गर्म पेय नहीं पीते हैं।

उल्लेखनीय रूप से, बहुत गर्म पेय पीने को IARC द्वारा उसी जोखिम स्तर पर रखा गया है, जो “बंद स्थान में लकड़ी के धुएं को सांस के माध्यम से अंदर लेने” या “बहुत अधिक लाल मांस खाने” के समान है।

70 डिग्री सेल्सियस तापमान पर पानी पीने से ग्रासनली में कैंसर-पूर्व ट्यूमर विकसित हो सकता है।

चित्रण: AI

ग्रासनली की परत को नुकसान, जिससे कैंसर का विकास तेज हो जाता है

तदनुसार, द इंडिपेंडेंट (यूके) के अनुसार, बहुत अधिक गर्म पेय पीने से अन्नप्रणाली की कोशिकाओं को नुकसान पहुंच सकता है, जो समय के साथ कैंसर का कारण बन सकता है।

चूहों पर 2016 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि 70 डिग्री सेल्सियस तापमान पर पानी दिए जाने पर चूहों की ग्रासनली में कैंसर-पूर्व ट्यूमर विकसित होने की संभावना अधिक थी, तथा यह वृद्धि कम तापमान पर पानी दिए जाने पर चूहों की तुलना में अधिक तेजी से हुई।

एक अन्य सिद्धांत यह है कि तापीय क्षति से ग्रासनली की परत कमज़ोर हो जाती है, जिससे पेट के एसिड रिफ्लक्स से होने वाले नुकसान का ख़तरा बढ़ जाता है। समय के साथ, यह दीर्घकालिक क्षति ग्रासनली कैंसर के ख़तरे को बढ़ा सकती है।

सुरक्षित गर्म पेय पदार्थों के सेवन के लिए सुझाव

कैंसर का ख़तरा इस बात पर निर्भर कर सकता है कि एक बार में कितना और कितनी तेज़ी से पिया जाता है। एक बार में ज़्यादा मात्रा में पीने से थर्मल बर्न के कारण ग्रासनली को नुकसान पहुँचने की संभावना ज़्यादा होती है।

एक संबंधित अध्ययन में पाया गया कि 65 डिग्री सेल्सियस पर उसी पेय का एक बड़ा घूंट लेने से ग्रासनली का तापमान 12 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ सकता है और स्थायी क्षति हो सकती है; इसके विपरीत, एक छोटा घूंट लेने से शायद ही कभी दीर्घकालिक समस्याएं होती हैं।

अमेरिका में हुए एक अध्ययन में पाया गया कि कॉफी के लिए आदर्श तापमान लगभग 57.8°C है, जो ग्रासनली को होने वाले नुकसान के जोखिम को सीमित करता है तथा पूर्ण स्वाद को संरक्षित रखता है।

अपने ग्रासनली की सुरक्षा करते हुए गर्म पेय का आनंद लेने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

• धीरे धीरे पियें.
• धैर्यपूर्वक ठंडा होने दें (5 मिनट के बाद तापमान 10-15°C तक गिर सकता है)।
• जल्दी ठंडा करने के कुछ तरीके: हिलाएँ, फूँकें, पानी या दूध डालें।
• छोटे घूंट में पीना अधिक सुरक्षित है, क्योंकि बड़े घूंट से अन्नप्रणाली के अंदर का तापमान बहुत अधिक प्रभावित होता है और अस्तर को नुकसान पहुंचने का खतरा बढ़ जाता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/thoi-quen-uong-do-nong-co-lien-quan-den-mot-loai-ung-thu-ban-co-mac-phai-18525101423190746.htm