ह्यू बीफ नूडल शॉप ने साइनबोर्ड और बर्तन बदले: हैम अचानक 'गायब' क्यों हो गया?

कई ह्यू बीफ नूडल दुकानों ने अपने साइनबोर्ड पर 'गियो चा' शब्द को ढक दिया है और ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए डक नूडल्स और बीफ नूडल्स बेचना शुरू कर दिया है, क्योंकि ऐसे समय में जब ग्राहक सूअर का मांस खाने से कतरा रहे हैं।

हाल के दिनों में, ह्यू शहर में अफ्रीकी स्वाइन फीवर के प्रकोप और स्ट्रेप्टोकोकस सुइस की सूचना ने कई लोगों को चिंतित कर दिया है। बाज़ार में न केवल सूअर का मांस बेचने वालों को मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा है, बल्कि ह्यू के बीफ़ नूडल की दुकानें भी प्रभावित हुई हैं।

ह्यू शहर में एक बीफ़ नूडल की दुकान ने ग्राहकों को बनाए रखने के लिए अपने साइनबोर्ड पर "गियो चा" शब्द को ढक दिया और उसकी जगह बीफ़ नूडल सूप और डक नूडल सूप लिख दिया - फोटो: ले होई नहान

प्राचीन राजधानी का एक प्रसिद्ध व्यंजन, बन बो हुए, न केवल गोमांस से बनता है, बल्कि हैम और पोर्क सॉसेज के साथ भी आता है। इसीलिए बन बो रेस्टोरेंट के साइनबोर्ड पर अक्सर "बन बो, हैम, सॉसेज" लिखा होता है। हालाँकि, जब से लोग पोर्क से डरते हैं, खासकर जब से ह्यू शहर में स्ट्रेप्टोकोकस सुइस के मामले सामने आए हैं, कई रेस्टोरेंट मालिकों ने इसे बदलने के तरीके खोज लिए हैं। उन्होंने व्यंजन में बदलाव करते हुए साइनबोर्ड पर "पोर्क" शब्द को ढक दिया है।

ग्राहकों को बनाए रखने के लिए अनुकूलन करना होगा

55 वर्षीय सुश्री फ़ान थी ले, जो ट्रुओंग चिन्ह स्ट्रीट, एन कुऊ वार्ड (पुराने थुआन होआ ज़िले के एन कुऊ, एन डोंग, एन ताई वार्डों से मिलकर बना) में लंबे समय से चली आ रही ह्यू बीफ़ नूडल की दुकान की मालकिन हैं, ने बताया: "पिछले कुछ दिनों से, दुकान पर आने वाले ग्राहक सूअर के मांस की उत्पत्ति के बारे में बहुत सावधानी से पूछ रहे हैं। कई लोग जब सुनते हैं कि वहाँ हैम और सॉसेज हैं, तो वे अपना सिर हिलाकर चले जाते हैं। कई दिन ऐसे भी आते हैं जब मैं हैम और सॉसेज के बिना बीफ़ नूडल सूप के केवल कुछ कटोरे ही बेच पाती हूँ, जबकि पहले मैं एक दिन में सैकड़ों कटोरे बेचती थी। यह देखकर, मुझे तुरंत बत्तख नूडल सूप और हैम और सॉसेज के बिना बीफ़ नूडल सूप पर स्विच करना पड़ा। हालाँकि मुझे पता है कि मैं पारंपरिक ह्यू बीफ़ नूडल सूप की विशेषताएँ खो रही हूँ, अगर मैं नहीं बदलूँगी, तो मैं जीविका कैसे चलाऊँगी?"

कई रेस्तरां के मेनू से पोर्क हैम और सॉसेज व्यंजन "हटा" दिए गए हैं, उनकी जगह वर्मीसेली व्यंजनों में केवल बीफ़ और बत्तख का इस्तेमाल किया जाता है - फोटो: ले होई नहान

स्ट्रेप्टोकोकस सुइस रोग के प्रकोप से पहले ह्यू बीफ़ नूडल डिश - फोटो: ले होई नहान

इसी तरह, थुआन होआ वार्ड (पुराने थुआन होआ ज़िले के विन्ह निन्ह, फु होई, फु नुआन, फुओंग डुक, फुओक विन्ह, त्रुओंग एन वार्डों से मिलकर बना) के गुयेन ट्रुओंग टू स्ट्रीट पर श्रीमती बुई थी फुओंग (51 वर्ष) की बीफ़ नूडल की दुकान पर, मालिक ने "गियो, चा" शब्दों को टेप से ढक दिया। अब, साइन पर "वैक नूडल, बीफ़ नूडल" लिखा है और साथ में लिखा है: "सिर्फ़ बीफ़ इस्तेमाल करें"।

सुश्री फुओंग के अनुसार, रेस्तरां केवल मेनू में ही बदलाव नहीं कर रहा है, बल्कि ग्राहकों को आश्वस्त करने के लिए बीफ नूडल सूप की स्वादिष्टता और अद्वितीय स्वाद को भी सुनिश्चित कर रहा है।

कुछ दुकानें अपने साइनबोर्ड पर "गियो, चा, कुआ" (सूअर के मांस से बना) शब्दों को टेप से ढक देती हैं - फोटो: ले होई नहान

"बाज़ार में, लोग अब भी पहले की तरह सूअर का मांस बेचते हैं। मेरा परिवार अब भी इसे खाता है क्योंकि हमें पता है कि सूअर के मांस की जाँच की जाती है। हालाँकि, कई लोगों के चिंतित होने की वजह से ग्राहकों की संख्या में काफ़ी कमी आई है। लोग सूअर का मांस, ख़ासकर सूअर के सॉसेज, खाने से डरते हैं, इसलिए राजस्व में भारी गिरावट आई है। हमें लचीला होना होगा। अगर हम पुराने तरीक़े से चलते रहे, तो गुज़ारा करना मुश्किल हो जाएगा। इन दिनों, हम बत्तख की सेंवई, बीफ़ की सेंवई और हड्डियों से पकाकर बनाया गया सेंवई का सूप बेचते हैं ताकि इसकी प्राकृतिक मिठास बनी रहे। लगता है ग्राहक थोड़े ज़्यादा आ रहे हैं," सुश्री फुओंग ने कहा।

सुश्री गुयेन थी थाओ (75 वर्ष, थुआन होआ वार्ड निवासी), जो नियमित रूप से नाश्ते के रूप में बीफ़ नूडल सूप चुनती हैं, ने बताया: "स्वाइन फीवर और स्ट्रेप्टोकोकस सुइस के बारे में सुनकर मुझे बहुत चिंता होती है। पहले, मैं हर हफ्ते हैम और सॉसेज के साथ ह्यू बीफ़ नूडल सूप खाती थी, लेकिन अब मुझे इससे परहेज करना पड़ता है। कुछ रेस्तरां को डक नूडल सूप बेचते देखकर मुझे भी खुशी होती है।"

इस बदलाव ने कई लोगों को नाश्ते के लिए बीफ़ नूडल सूप चुनते समय सुरक्षित महसूस कराया है - फोटो: ले होई नहान

ह्यू सिटी स्वास्थ्य विभाग से प्राप्त जानकारी के अनुसार, 17 जुलाई तक इस इलाके में स्ट्रेप्टोकोकस सुइस के 38 मामले पाए गए, जिनमें से 2 मौतें दर्ज की गई हैं।

सुअरों की महामारी के बारे में, ह्यू शहर के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के निदेशक, श्री गुयेन दिन्ह डुक ने पुष्टि की कि स्थानीय स्तर पर सुअरों की महामारी पर बहुत अच्छी तरह से नियंत्रण किया जा रहा है। हालाँकि कुछ स्थानीय क्षेत्रों में ब्लू ईयर पिग महामारी और अफ़्रीकी स्वाइन फीवर जैसी बीमारियाँ फैली हैं... लेकिन ह्यू पशु चिकित्सा विभाग ने तुरंत बीमारी का पता लगाकर उसे नष्ट कर दिया है और इसके प्रसार को रोका है। स्ट्रेप्टोकोकस सुइस से संक्रमित क्षेत्रों के बारे में, श्री डुक ने कहा कि पशु चिकित्सा बल ने संक्रमित लोगों के परिवारों और आसपास के इलाकों के सुअरों के झुंडों से नमूने लिए हैं, और परीक्षण के परिणाम बताते हैं कि सुअर बीमार नहीं हैं।

श्री डुक ने यह भी कहा कि लोगों को सूअर का मांस खाते समय सुरक्षा महसूस करना चाहिए, बशर्ते कि वह पकाया और उबाला गया हो, तथा प्रसंस्करण उपकरणों की स्वच्छता और सुरक्षा पर भी ध्यान देना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm