थाई बीफ़ नूडल शॉप ने लगभग 50 वर्षों से शोरबा पॉट नहीं बदला है

बैंकॉक (थाईलैंड) में, वट्टाना पैनिच रेस्टोरेंट अपने बीफ़ और बकरे के शोरबे के लिए मशहूर है, जो 45 सालों से लगातार उबल रहा है। रेस्टोरेंट के मालिक ने बताया कि यह शोरबा ताज़ा नहीं बनाया जाता, बल्कि इसमें लगातार नई सामग्री डाली जाती है।

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — वट्टाना पैनिच का शोरबा का विशाल बर्तन - फोटो: बिज़नेस इनसाइडर

मध्य बैंकॉक के एक्कामाई रोड पर स्थित, वट्टाना पनिच एक पारिवारिक रेस्तरां है जो तीन पीढ़ियों द्वारा चलाया जा रहा है।

भोजनकर्ता मैरिएल डेस्काल्सोटा ने बिजनेस इनसाइडर को बताया कि बैंकॉक की एक व्यावसायिक यात्रा के दौरान, उन्होंने यहां भोजन करने और स्थान का अनुभव करने में समय बिताया:

"सुबह से शाम तक रेस्तरां में हमेशा भोजन करने वालों और डिलीवरी ड्राइवरों की भीड़ लगी रहती है, जो विशेष नूडल्स खरीदने के लिए आते हैं, जिन्हें 1970 के दशक से लगातार पकाया जाता रहा है।

इस जगह में एक पुरानी यादों का एहसास है। दीवारें कागज़, अखबारों के कोलाज और भिक्षुओं की फ़्रेमयुक्त तस्वीरों से सजी हैं, और यहाँ मिशेलिन गाइड द्वारा दिए गए प्रमाणपत्र भी हैं (वाटाना पैनिच को कभी मिशेलिन गाइड थाईलैंड में स्ट्रीट फ़ूड श्रेणी में सूचीबद्ध किया गया था)।

पीछे भीड़-भाड़ वाला तैयारी क्षेत्र है, जहां एक दर्जन से अधिक रसोई सहायक अथक परिश्रम करते हैं।

वट्टाना पनिच में माहौल लगभग उबल रहा है - वीडियो : बीके मैगज़ीन

बीफ़ नूडल्स का स्वाद लगभग आधी सदी का सार समेटे हुए है

गूगल मैप्स पर, कई भोजन करने वालों ने बताया कि इस रेस्तरां में आने का सबसे बड़ा कारण यह था कि वे उस शोरबे के बारे में जानने के लिए उत्सुक थे, जिसे "लगभग 50 वर्षों से बंद नहीं किया गया है"।

ची क्येन तांग ने टिप्पणी की: "मैं टिकटॉकर्स की समीक्षा पढ़ने के बाद रेस्तरां में आई थी, और विशेष रूप से शोरबा के विशाल बर्तन से प्रभावित हुई थी जिसे 50 वर्षों से बनाए रखा गया है", लेकिन उन्होंने टिप्पणी की कि बीफ नूडल शोरबा वियतनामी स्वाद की तुलना में फीका था, जैसा कि उम्मीद नहीं थी।

हिएन थे ने यह भी महसूस किया कि बीफ नूडल्स का एक विशिष्ट पारंपरिक स्वाद है, और इसे खाने पर आप आधी सदी से भी अधिक समय के "समय की गुणवत्ता" को महसूस कर सकते हैं।

रेस्टोरेंट में लगभग एक दर्जन व्यंजन उपलब्ध हैं, जिनमें चीनी जड़ी-बूटियों से बना बकरी का स्टू और बीफ़ नूडल्स जैसे लोकप्रिय व्यंजन शामिल हैं। नट्टापोंग कावीनुंटावोंग ने बताया कि चीनी जड़ी-बूटियों के कारण उनका शोरबा दूसरे थाई रेस्टोरेंट के पारंपरिक शोरबे से अलग है, जहाँ लेमनग्रास और स्थानीय मिर्च जैसी सामग्री का इस्तेमाल होता है।

Wattana Panich - Ảnh 2. — बीफ़ नूडल सूप को ऐसा स्वाद माना जाता है जो लगभग आधी सदी का सार समेटे हुए है - फोटो: जैनी लिन - गूगल मैप्स

वर्तमान मालिक नट्टापोंग कावीनुंटावोंग ने बिज़नेस इनसाइडर को बताया, "यह बर्तन 45 सालों से भी ज़्यादा समय से उबल रहा है। हम शोरबा का नया बर्तन नहीं बनाते। इसके बजाय, हम हर रात बचे हुए शोरबे को सुरक्षित रखते हैं और अगले दिन खाना पकाने के लिए उसमें मांस, मसाले और पानी मिलाते हैं। बर्तन कभी खाली नहीं होता।"

हड्डियों, मांस और मसालों से प्राप्त गाढ़ा शोरबा स्वाद धीरे-धीरे प्रत्येक नूडल में समा जाता है, तथा कोमल मांस में समा जाता है, जिससे वाटाना पैनिच के कई भोजनकर्ता कहते हैं कि एक बार चखने के बाद वे इसे हमेशा याद रखेंगे।

गूगल मैप्स पर, इस रेस्टोरेंट को हज़ारों सकारात्मक समीक्षाएं मिली हैं, जिनमें से ज़्यादातर अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों की हैं, जिनका औसत स्कोर काफ़ी ऊँचा है और कई लोगों ने नूडल्स को "इतना यादगार बताया है कि आप इसे दोबारा खाने के लिए बैंकॉक वापस आना चाहेंगे।" यहाँ हर खाने की कीमत, व्यंजन के आधार पर, 100 से 250 थाई बाट तक है।