थाई बीफ नूडल की दुकान ने लगभग 50 वर्षों से अपने सूप के बर्तन को नहीं बदला है।

थाईलैंड के बैंकॉक में स्थित वट्टाना पानिच रेस्तरां अपने गोमांस और बकरी के शोरबे के लिए प्रसिद्ध है, जो 45 वर्षों से लगातार उबलता रहता है। रेस्तरां के मालिक का कहना है कि शोरबा ताजा नहीं बनाया जाता; बल्कि, इसे लगातार उबलने के लिए इसमें नई सामग्रियां मिलाई जाती हैं।

Báo Tuổi Trẻ•21/07/2025

Wattana Panich - Ảnh 1. — वटाना पानिच का विशाल शोरबा पात्र - फोटो: बिजनेस इनसाइडर

बैंकॉक के मध्य में एक्कामाई रोड पर स्थित, वट्टाना पानिच एक पारिवारिक भोजनालय है जो तीन पीढ़ियों से चला आ रहा है।

डिनर करने वाली मैरिएल डेस्काल्सोटा ने बिजनेस इनसाइडर को बताया कि बैंकॉक की व्यावसायिक यात्रा के दौरान, उन्होंने यहां भोजन करने और माहौल का अनुभव करने के लिए समय निकाला।

"सुबह से शाम तक, यह रेस्टोरेंट हमेशा खाने वालों और डिलीवरी ड्राइवरों से गुलजार रहता है, जो विशेष नूडल डिश खरीदने आते हैं, जिसे 1970 के दशक से लगातार पकाया जा रहा है।"

रेस्तरां का आंतरिक सज्जा विशिष्ट रूप से पुरानी यादों से भरा है। दीवारों को कागज की कटिंग, अखबार की कतरनों और भिक्षुओं की फ़्रेमयुक्त तस्वीरों से सजाया गया है, जिनमें मिशेलिन गाइड द्वारा दिए गए प्रमाण पत्र भी शामिल हैं (वट्टाना पानिच को एक समय स्ट्रीट फूड श्रेणी में मिशेलिन गाइड थाईलैंड में शामिल किया गया था)।

उसके पीछे एक चहल-पहल वाला भोजन तैयार करने का क्षेत्र है, जहां एक दर्जन से अधिक रसोई सहायक बिना रुके काम करते हैं।

वट्टाना पानिच में माहौल बेहद जोशीला था - वीडियो : बीके मैगज़ीन

बीफ नूडल सूप का स्वाद लगभग आधी सदी से चला आ रहा है।

गूगल मैप्स पर, कई भोजन करने वालों ने बताया कि इस रेस्तरां को चुनने का सबसे बड़ा कारण उस शोरबे के बर्तन के बारे में उनकी जिज्ञासा थी जो "लगभग 50 वर्षों से बिना बुझाए उबल रहा है।"

ची क्वेन तांग ने टिप्पणी की: "मैंने टिकटॉकर्स की समीक्षाएं देखने के बाद इस रेस्तरां में आई थी, और मैं विशेष रूप से शोरबे के विशाल बर्तन से प्रभावित हुई, जिसे 50 वर्षों से बनाए रखा गया है," लेकिन उन्होंने कहा कि बीफ नूडल का शोरबा वियतनामी लोगों की पसंद से कम स्वादिष्ट था, जैसा कि उम्मीद थी वैसा नहीं था।

इसी बीच, हिएन थे ने अपनी यह भावना साझा की कि बीफ नूडल सूप का स्वाद विशिष्ट रूप से पारंपरिक है, और जब आप इसे खाते हैं, तो आप आधी सदी से भी अधिक पुराने समय के "सार" को महसूस कर सकते हैं।

यह रेस्टोरेंट लगभग एक दर्जन व्यंजन परोसता है, जिनमें सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं: चीनी जड़ी-बूटियों से बना बकरी का स्टू और बीफ़ नूडल्स। नट्टापोंग कावीनुनतावोंग बताते हैं कि चीनी जड़ी-बूटियों के इस्तेमाल से बना उनका शोरबा अन्य थाई रेस्टोरेंट के पारंपरिक शोरबे से अलग है, जिनमें लेमनग्रास और मिर्च जैसी स्थानीय सामग्रियां इस्तेमाल की जाती हैं।

Wattana Panich - Ảnh 2. — कहा जाता है कि बीफ नूडल सूप का स्वाद लगभग आधी सदी से चला आ रहा है - फोटो: जैनी लिन - गूगल मैप्स

वर्तमान मालिक, नट्टापोंग कावीनुनटावोंग ने बिजनेस इनसाइडर को बताया: "यह बर्तन 45 वर्षों से अधिक समय से धीमी आंच पर पक रहा है। हम नया शोरबा नहीं बनाते; इसके बजाय, हर रात हम बचे हुए शोरबे को संरक्षित करते हैं और अगले दिन उसमें और मांस, मसाले और पानी डालकर पकाना जारी रखते हैं। यह बर्तन कभी खाली नहीं होता।"

हड्डियों, मांस और मसालों से बना गाढ़ा, समृद्ध शोरबा धीरे-धीरे नूडल के प्रत्येक रेशे में समा जाता है और मुंह में घुल जाने वाले कोमल मांस में समा जाता है, जिससे वट्टाना पानिच में आने वाले कई ग्राहक कहते हैं कि एक बार चखना ही एक अमिट छाप छोड़ने के लिए काफी है।

गूगल मैप्स पर, इस रेस्टोरेंट को हज़ारों सकारात्मक समीक्षाएँ मिली हैं, जिनमें से अधिकांश अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों की हैं। इसकी औसत रेटिंग काफी अच्छी है और कई लोगों ने नूडल्स के बारे में लिखा है कि "ये इतने स्वादिष्ट हैं कि आप इन्हें दोबारा खाने के लिए बैंकॉक लौटना चाहेंगे।" यहाँ एक सर्विंग की कीमत 100 से 250 थाई बात तक है, जो व्यंजन पर निर्भर करती है।