क्वांग न्गाई में एक अजीब जंगली सब्जी, पानी वाले नारियल के जंगल में जाकर जंगली सब्जियां तोड़ते हैं और उन्हें घर लाकर लहसुन के साथ भूनते हैं, पूरा गांव इसे खाने के लिए तरसता है

तिन्ह खे कम्यून ( क्वांग न्गाई शहर, क्वांग न्गाई प्रांत) में स्थित तिन्ह खे जल नारियल के जंगल को एक लघु "पश्चिमी क्षेत्र" माना जाता है। किन्ह नदी के दोनों किनारों पर, विशाल नारियल के जंगल के अलावा, रौ रंग सहित कई जंगली पौधे भी हैं।

एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जिसे तली हुई सब्जियां पसंद हैं, जब मैंने तली हुई लहसुन वाली पानी वाली पालक के बारे में सुना, तो मुझे बहुत दिलचस्पी हुई और थोड़ी जिज्ञासा भी हुई, क्योंकि यह पहली बार था जब मैंने पानी वाली पालक का नाम सुना था।

लहसुन के साथ तली हुई राऊ रंग। राऊ रंग एक जंगली सब्ज़ी है जो क्वांग न्गाई प्रांत में किन्ह नदी के किनारे उगती है।

तिन्ह खे कम्यून (क्वांग न्गाई शहर, क्वांग न्गाई प्रांत) में स्थित तिन्ह खे जल नारियल के जंगल को एक लघु "पश्चिमी क्षेत्र" माना जाता है। किन्ह नदी के दोनों किनारों पर, विशाल नारियल के जंगल के अलावा, रौ रंग सहित कई जंगली पौधे भी हैं।

पहले तो मुझे समझ नहीं आया कि यह किस तरह का पौधा है, लेकिन यह क्यों बढ़ता जा रहा था और सूरज की रोशनी पाने के लिए आगे क्यों बढ़ रहा था? मैंने हाथ बढ़ाकर उस छोटे से पेड़ के पास सरकंडे का एक छोटा सा अंकुर तोड़ा और माई खे एग्रीकल्चरल एंड कम्युनिटी टूरिज्म कोऑपरेटिव के अपने दोस्तों को इसे सरकंडा कहते सुना।

राऊ वांग किन्ह नदी के किनारे खारे पानी में प्रचुर मात्रा में उगता है, जहां ज्वार-भाटा दैनिक चक्रों में बढ़ता और घटता है, जिससे राऊ वांग के लिए पूरे वर्ष हरा-भरा रहना बहुत उपयुक्त हो जाता है।

अमेरिका के खिलाफ प्रतिरोध युद्ध के दौरान, जब सैनिकों, गुरिल्लाओं और तिन्ह खे के लोगों ने पानी वाले नारियल के जंगल में शरण ली, तो उन्होंने दुश्मन के हमलों से बचने के लिए राउ रंग के पौधे पर भी भरोसा किया, क्योंकि राउ रंग को न केवल भूख मिटाने के लिए खाया जाता था, बल्कि इसे चबाने और घावों पर लगाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था, ताकि रक्तस्राव को रोका जा सके, कीटाणुरहित किया जा सके और मच्छरों के काटने का इलाज किया जा सके।

पानी वाले नारियल के जंगल की यात्रा के बाद, हमें आश्चर्य हुआ जब त्रुओंग दीन्ह गांव में श्री फाम वान फुओंग के घर पर दोपहर के भोजन में, तिन्ह खे कम्यून में तिन्ह खे लोगों के सभी देहाती व्यंजन थे जैसे: इमली के साथ तला हुआ केकड़ा, झींगा स्प्रिंग रोल, झींगा पैनकेक, खट्टे स्टार फल सूप के साथ पकाया गया कैटफ़िश और सबसे अनोखा व्यंजन लहसुन के साथ तला हुआ धनिया था।

रौ रंग एक देहाती सब्ज़ी है जो तिन्ह खे लोगों के पारिवारिक खाने की मेज़ पर अक्सर मिलती है। चूँकि रौ रंग रोज़मर्रा की ज़िंदगी में बहुत आम है, तिन्ह खे के लोग एक-दूसरे से बहुत ही रोचक और संक्षिप्त तरीके से बात करते हैं, जैसे: "आज हम क्या खा रहे हैं?", जवाब होता है "सिर्फ़ चावल - सिर्फ़ रंग", यानी आप क्या खाते हैं, इससे कोई फ़र्क़ नहीं पड़ता, सिर्फ़ सफ़ेद चावल और रौ रंग ही खाने के लिए काफ़ी है।

स्रोत: https://danviet.vn/thu-rau-dai-la-mieng-o-quang-ngai-vo-rung-dua-nuoc-vat-rau-rang-dem-ve-xao-toi-ca-lang-them-an-20241120132853098.htm