1. चेंग्दू पाक संस्कृति के बारे में कुछ शब्द

चेंग्दू - यूनेस्को द्वारा मान्यता प्राप्त पहला पाक शहर, जो अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जो न केवल दिखने में आकर्षक हैं, बल्कि एक मजबूत, मसालेदार स्वाद भी है जो सभी इंद्रियों को उत्तेजित करता है।

चेंग्दू के व्यंजनों में सिचुआन व्यंजनों का विशिष्ट मसालेदार स्वाद है।

सबसे लोकप्रिय व्यंजन नूडल्स, पकौड़ी, केक, पकौड़ी, सलाद और सूप हैं। खाने वालों को सड़क के स्टॉल से लेकर महंगे रेस्टोरेंट तक, चेंगदू के आकर्षक व्यंजनों का लुत्फ़ उठाने का मौका मिलेगा।

2. चेंग्दू के 9 प्रसिद्ध व्यंजनों की खोज करें

2.1. हॉट सिचुआन हॉटपॉट - एक प्रतिष्ठित व्यंजन

चीनी सिचुआन हॉट पॉट कई सामग्रियों, जैसे स्टार ऐनीज़, दालचीनी, सिचुआन काली मिर्च और मिर्च का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जो एक मसालेदार और सुगंधित स्वाद पैदा करता है। इस व्यंजन का तीखापन जीभ की नोक पर एक विशिष्ट झुनझुनी का एहसास देता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि इसे एक बार खाने के बाद आप इसे हमेशा याद रखेंगे। झुनझुनी वाले मसालेदार स्वाद के अलावा, चिकन और सूअर की हड्डियों से बना हॉट पॉट शोरबा भी हॉट पॉट में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ देगा जो आपको इसे हमेशा याद रखेगा। समुद्री भोजन और मांस के ताज़ा, मीठे और कुरकुरे स्वाद के साथ, यह प्रसिद्ध चीनी सिचुआन हॉट पॉट के स्वादिष्ट स्वाद को और बढ़ा देगा।

सिचुआन हॉट पॉट एक प्रतिष्ठित व्यंजन है जिसे आप चेंग्दू आने पर अवश्य भूल सकते हैं।

2.2. दंदन नूडल्स की मसालेदार और नमकीन चटनी के साथ मुलायम और चबाने लायक नूडल्स का स्वाद लें

डैन डैन नूडल्स एक क्लासिक स्ट्रीट फ़ूड है जो चेंगदू की पाक संस्कृति का स्पष्ट रूप से प्रतिनिधित्व करता है। चीनी भाषा में, लोग इस नूडल डिश को 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/ कहते हैं। ये नूडल्स सफेद आटे से बनाए जाते हैं, पतले बेलकर चाकू से लंबे रेशों में काटे जाते हैं, और उसी दिन खाने के लिए ताज़ा तैयार किए जाते हैं। आम नूडल्स के अलावा, डैन डैन को कई तरह की टॉपिंग के साथ भी परोसा जाता है, जैसे कीमा बनाया हुआ मांस, कटी हुई सब्ज़ियाँ, मिर्च का तेल, ... और एक तीखी मसालेदार चटनी के साथ मिलाकर एक अनूठा स्वादिष्ट स्वाद तैयार किया जाता है।

2.3. मसालों के साथ कुंग पाओ चिकन बॉल्स के साथ वाह!

चीनी व्यंजनों में कुंग पाओ चिकन बॉल्स ज़रूर शामिल करें - चेंगदू का एक बेहद आकर्षक व्यंजन। चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर मांस को सूखी मिर्च, अदरक और मूंगफली के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और थोड़े से हरे प्याज के साथ परोसा जाता है। असली कुंग पाओ चिकन बॉल्स में एक खास मसालेदार स्वाद होता है। इसलिए अगर आपको मसालेदार खाने की आदत नहीं है, तो कृपया ध्यान दें कि मालिक आपकी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा कम कर देंगे।

कुंग पाओ चिकन बॉल्स भी एक विशिष्ट व्यंजन है जिसे आप चेंग्दू आने पर अवश्य छोड़ेंगे।

2.4. "ड्रैगन क्लॉ" वॉन्टन का अजीब स्वाद

चेंगदू वॉन्टन का चीनी में लिप्यंतरण /लोंगचाओशोउ/ है - जिसका अर्थ है ड्रैगन का पंजा। इस व्यंजन की मुख्य विशेषताएँ हैं पतली मैदे की परत, स्वादिष्ट भरावन और मीठा सूप। लोग "ड्रैगन के पंजे" वाले वॉन्टन की परत की तुलना "कागज़ की तरह पतली, रेशम की तरह चिकनी" से करते हैं, क्योंकि रगड़ने की प्रक्रिया से पारदर्शी त्वचा बनती है। परत के अंदर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस भरा होता है, जिसमें पत्तागोभी और मसाले मिले होते हैं। हर वॉन्टन हड्डियों से बने मीठे शोरबे के साथ कई घंटों तक पकाकर खाने पर और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, जो इसे खाने वालों को हमेशा याद रहता है।

2.5. सुगंधित, चिकना, वसायुक्त मा बा टोफू, गाढ़ी चटनी के साथ मिश्रित

यह चेंगदू का एक व्यंजन है जो विदेशी पर्यटकों के बीच बहुत प्रसिद्ध है। इसलिए, चेंगदू आने पर, इसे एक बार ज़रूर आज़माएँ। मा पो टोफू चिकने, वसायुक्त टोफू और गाढ़ी चटनी के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के कारण खास है। सही मा पो टोफू के लिए, सामग्री चिकनी, सफेद, वसायुक्त टोफू होनी चाहिए जो आपके मुँह में घुल जाए। इस व्यंजन का सार सूअर के मांस (या बीफ़) से बनी चटनी है जिसे जीकामा, प्याज, मटर, वुड ईयर मशरूम, सोया सॉस, मिर्च पाउडर आदि के साथ तला जाता है। चटनी को और चिकना बनाने के लिए टैपिओका स्टार्च भी मिलाया जाता है।

मा बा टोफू में मुलायम, सुगंधित टोफू और समृद्ध सॉस का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है।

2.6. फ़ूकी फ़ेइपियन की "पति-पत्नी के फेफड़ों" वाली डिश से अपने दिल को "पति-पत्नी के प्यार" से भर लें

यह व्यंजन आमतौर पर सूअर के फेफड़ों (कुछ लोग गोमांस के फेफड़ों का उपयोग करते हैं) से बनाया जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तथा स्वादिष्ट स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कुछ मसाले और सब्जियां जैसे हरी प्याज, भुनी हुई मूंगफली और धनिया मिलाया जाता है।

इस लंग डिश का नाम बहुत भावुक लगता है और एक जोड़े की कहानी से लिया गया है। यह डिश साधारण है, लेकिन अपने आसान खाने और मनमोहक स्वाद के कारण कई विदेशी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देती है। कुरकुरे लंग के टुकड़ों के साथ सुगंधित मसाले और मूंगफली का भरपूर स्वाद आपको पहली बार में ही संतुष्ट कर देगा।

2.7. चेंग्दू की सड़कों पर सुगंधित सींकें

सिचुआन और चेंगदू के व्यंजनों की बात करते हुए सींक का ज़िक्र न करना एक बड़ी भूल है। चीनी संस्कृति में, सुगंधित और तीखे सींक स्ट्रीट फ़ूड की एक खासियत हैं। गली-मोहल्लों के स्टॉल से लेकर आलीशान रेस्टोरेंट तक, आपको यह लाजवाब पारंपरिक व्यंजन हर जगह आसानी से मिल जाएगा, ग्रिल्ड सींक से लेकर तले हुए सींक और हॉट पॉट तक। साथ में बनने वाली सामग्री भी बेहद विविध होती है, जिसमें तरह-तरह की सब्ज़ियाँ शामिल हैं। गरमागरम सींक का आनंद लेने के बाद, आप ताज़ा और मीठे फलों के सींक के साथ मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

चेंग्दू में सीख एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसका आप विरोध नहीं कर सकते।

2.8. चेंग्दू "सैंडविच" का स्वाद चखें - गुओकुई केक

चेंग्दू आने पर एक और अनोखा स्ट्रीट फ़ूड जिसे आपको ज़रूर खाना चाहिए, वह है गुओकुई। इसका आकार पश्चिमी व्यंजनों में बनने वाले केक जैसा होता है, लेकिन यह पूरी तरह से चीनी व्यंजन है। गुओकुई दो तरह से बनता है: पारंपरिक और अलग। पारंपरिक प्रकार बिना क्रस्ट वाला ग्रिल्ड मीट पाई होता है जिसमें मुख्य मसाले लाल मिर्च और काली मिर्च होते हैं, जो चेंग्दू के व्यंजनों का विशिष्ट मसालेदार स्वाद पैदा करते हैं। दूसरा प्रकार पश्चिमी सैंडविच की तरह बनाया जाता है, लेकिन ज़्यादा तेल के साथ। इस प्रकार के व्यंजन में, खाने वाले नमकीन या मीठे व्यंजन चुन सकते हैं। क्रस्ट ब्रेड के आटे से बनाया जाता है जिसके अंदर मांस या मीठा भरावन भरा जाता है। आकार देने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, गुओकुई को तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि बाहरी परत सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए।

2.9. चेंग्दू के विशिष्ट मसालेदार पकौड़े

चीन के अन्य स्थानों के विपरीत, चेंग्दू में, स्थानीय लोग विशिष्ट मसालेदार स्वाद वाले पकौड़े बनाना पसंद करते हैं। दो विकल्प हैं: नियमित पकौड़े और पकौड़े का सूप। मसालेदार पकौड़ों का भरावन सूअर के मांस से बनाया जाता है, जिसमें पारंपरिक मसाले जैसे काली मिर्च, सोया सॉस, हरा प्याज, अदरक आदि मिलाए जाते हैं। बाहरी आवरण गेहूँ के आटे से बनाया जाता है। नियमित पकौड़ों के लिए, प्रत्येक भाग लाल मिर्च के तेल की चटनी के साथ आता है जिसमें एक विशिष्ट मसालेदार और नमकीन स्वाद होता है, आप पकौड़ों का स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा तिल का तेल मिला सकते हैं। पकौड़े के सूप के लिए, शोरबा मीठा होता है और बिल्कुल भी मसालेदार नहीं होता, यह उन लोगों के लिए एक पसंदीदा विकल्प है जो मसालेदार खाना नहीं खा सकते।

मसालेदार पकौड़े चेंग्दू की एक विशेषता हैं, और आपके पास चुनने के लिए दो प्रकार हैं: नियमित पकौड़े और पकौड़े का सूप।

3. चेंग्दू भोजन का आनंद कहां लें?

3.1. शाक्सिज़ियन फ़ूड स्ट्रीट

यह चेंगदू में खाने-पीने की सबसे लोकप्रिय जगहों में से एक है। यहाँ आपको किफ़ायती स्ट्रीट स्टॉल से लेकर महंगे रेस्टोरेंट तक, सिचुआन व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला मिलेगी। अगर आप हल्का-फुल्का नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो डंडन नूडल्स, गुओ कुई और मसालेदार चेंगदू स्टाइल पकौड़े ज़रूर आज़माएँ।

3.2. वुहोउ फ़ूड स्ट्रीट

वुहोउ टेम्पल स्ट्रीट, चेंगदू का एक आकर्षक भोजन और स्वास्थ्य सेवा परिसर है। यहाँ के व्यंजन और औषधियाँ न केवल स्वादिष्ट और मनमोहक हैं, बल्कि उच्च पोषण मूल्य वाले भी हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और चेंगदू के मसालेदार व्यंजनों का आनंद लेने के बाद आपके शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

3.3. जिनली प्राचीन शहर

"सिचुआन प्रांत की सबसे पुरानी व्यावसायिक सड़क" के रूप में जानी जाने वाली, जिनली प्राचीन सड़क, वुहोउ मंदिर से केवल 350 मीटर की दूरी पर है, जिससे यात्रा करना बेहद सुविधाजनक हो जाता है। इस प्राचीन सड़क के व्यंजनों का आकर्षण विविध और सुगंधित स्नैक्स हैं, जो काव्यात्मक प्राचीन वास्तुकला से घिरे हैं। जिनली प्राचीन सड़क के कुछ सबसे विशिष्ट व्यंजन हैं सान दा पाओ, चिपचिपे चावल के गोले, वॉन्टन और तीन राज्यों के व्यंजन।

आप विविध और समृद्ध व्यंजनों का आनंद लेते हुए चेंग्दू रात्रि बाजार के हलचल भरे माहौल का आनंद ले सकते हैं।

3.4. वेनशुयुआन जिला

वेनशुयुआन एक व्यावसायिक क्षेत्र होने के लिए प्रसिद्ध है जो सिचुआन लोक संस्कृति की सुंदरता को पश्चिमी आधुनिकता के साथ जोड़ता है। हालाँकि, यह क्षेत्र अभी भी स्थानीय इतिहास और संस्कृति की पारंपरिक विशेषताओं के विकास और संरक्षण पर केंद्रित है। यहाँ कुछ प्रसिद्ध रेस्टोरेंट हैं जो लंबे समय से खुले हैं और आपको ज़रूर देखने चाहिए, जैसे लोंगचाओशौ, झोंग'स डम्पलिंग एंड टोफू रेस्टोरेंट, और लाई'स डम्पलिंग रेस्टोरेंट।

अब क्या आप चेंग्दू जाने के लिए तैयार हैं ताकि वहां के स्वादिष्ट भोजन का आनंद उठा सकें?

स्रोत: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469